Ароматизираните масла са лесни за приготвяне и придават на храната ви допълнителен блясък. Можете да овкусите вашите масла с почти всичко, което можете да си представите. Използвайте една подправка или смесете вкусове като розмарин и риган.
Бутилките с инфузирани масла са популярен начин за декориране на кухни. Много от версиите, които намирате в магазина, не са предназначени за консумация от човека, но можете да приготвите свое собствено вливано масло у дома за няколко минути. Тази рецепта за запарено масло прави една чаша олио, но можете да направите повече, като удвоите, утроите или дори учетворите рецептата за запарено масло. Само не забравяйте, че ще издържат само около два месеца (само един, ако използвате зехтин).
В допълнение към съставките по-долу, ще ви трябва буркан с херметично затваряне. Бурканите на Mason работят добре, но можете също да използвате добре стерилизирани бутилки и буркани, останали от други храни, които сте закупили, като гъби в бурканчета. Халапеньо и други силни аромати могат да насят маслото ви с оригиналните аромати, така че се уверете, че бурканът е добре почистен и няма останал аромат от предишния си обитател. За големи партиди запарено масло, бутилките за вино (с тапи) също работят добре.
инструменти:
- Тенджера с тежко дъно, нереактивна (например неръждаема стомана).
- Термометър за бонбони
- Херметични буркани
- Фуния (по избор)
Съставки:
- 1/4 чаша от любимата ви подправка (и) или билка (и)
- 1 чаша масло от рапица, шафран или друго безвкусно масло
Упътвания:
- Поставете половината олио и всички подправки в тенджерата и загрейте до 140 градуса F (подправките ще започнат да цвърчат и маслото ще бълбука леко). Бъркайте непрекъснато по време на този процес, за да предотвратите изгаряне.
- Гответе пет минути или докато маслото стане ароматно (но не миришете на горящо).
- Оставете маслото да изстине; след това го опитайте, за да се уверите, че не е изгоряло и че има вкуса, който искате (не забравяйте, че трябва да е изключително ароматен, тъй като имате още масло за добавяне). Винаги можете да го върнете обратно на горелката с още подправки, ако не стане, и да повторите процеса.
- Прецедете маслената смес (през тензух, ако е необходимо). Повторете, ако има твърде много билка или подправка в цеденото масло.
- Смесете останалото масло и го изсипете във вашите бутилки (използвайте фуния за бутилки за вино).
- Съхранявайте запареното масло в хладилника.
Повече за олиото за готвене
Зехтин: Тайните на готвенето с екстра върджин зехтин
5 етерични масла за цялото семейство
Най-здравословните масла за готвене: полезни за мазнините
