Една от най-класическите ирландски храни за Деня на Свети Патрик е кръстоцветното вкусно и икономично зеле. За съжаление, този питателен зеленчук няма най-вкусната репутация на епикурейци и се яде само когато възникне ирландски повод. Въпреки това, това ниско издръжливо зелено може да се превърне в най-обичаното ястие, когато се готви с малко епикурейска креативност.
РЕЦЕПТИ
Лесно сирене зеле
Прави 4 порции Съставки:
6 резена бекон
3 супени лъжици несолено масло
1/4 чаша универсално брашно
2 чаши затоплено мляко с намалена масленост (2%)
Сол и смлян черен пипер на вкус
1 средна глава зелено зеле, нарязана на 8 филийки
6 унции настъргано остро сирене Чедър Упътвания:
В голям тиган на среден огън гответе бекона, докато стане хрупкав. Прехвърлете бекона в купчина хартиени кърпи, за да се отцеди. Натрошете бекона, когато изстине. Отцедете цялата мазнина освен 1 супена лъжица от тигана и добавете маслото. Когато маслото се разтопи, добавете брашното и гответе, като бъркате, докато брашното стане леко оцветено. Налейте бавно мляко и разбъркайте, докато няма бучки и сместа започне да се сгъстява. Поръсете със сол и черен пипер и оставете настрана. Междувременно сварете зелето в подсолена вода за около 10 минути или докато омекне и оставете настрана. Докато зелето се готви, добавете сирене към сосовата смес и разбъркайте, за да се разтопи. Отцедете зелето и го подредете в чиния за сервиране или гювеч. Залейте филийки със сос от сирене и отгоре с натрошен бекон.
Прави 4 порции Съставки:
3 супени лъжици несолено масло, разделено
1/4 чаша нарязани бадеми
1 1/4 чаши нискомаслено (2%) мляко
5 чаши настъргано зеле, всякакъв вид
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици брашно Упътвания:
Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган на среден огън. Запечете бадемите в масло до златисто. Прехвърлете бадемите в чиния и оставете настрана. Сварете зелето в подсолена вода за 10 минути или докато омекне. Отцедете в гевгир и оставете настрана. В отделен съд на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло с брашното, като бъркате, докато се смесят. Налейте бавно мляко, като бъркате, докато няма бучки. Добавете зелето в тенджерата. Поставете капак и оставете да къкри за 2 минути, докато сосът се сгъсти. Смесете бадемите и изсипете върху чиния за сервиране. Ябълково печено зеле
Прави 4 порции Съставки:
1 средно глависто зеле, всякакъв вид, нарязано
2 чаши ябълки, всякакъв вид, обелени, без сърцевина, нарязани на филийки
1/3 чаша захар
1 чаша подправени галета
6 супени лъжици масло, разтопено Упътвания:
Загрейте фурната до 350 градуса F. Сварете зелето в голяма тенджера с подсолена вода за 3 до 5 минути или докато омекне. Отцедете зелето в гевгир, за да се охлади леко. Наредете зелето и ябълките в голям гювеч, като поръсете всеки слой със захар и галета. Полейте с разтопено масло и покрийте съда с алуминиево фолио и печете за 45 минути или докато се загрее. През последните 15 минути от печенето отстранете фолиото. Сервирайте горещо. Салата със зелева юфка
Прави 4 порции Съставки:
2 опаковки всякакви ароматизирани рамен юфка, с ароматни пакети
10 чаши настъргано зеле, всякакъв вид
1/2 чаша зелен лук, нарязан
4 супени лъжици сусам
6 чаени лъжички оцет
4 чаени лъжички захар
4 чаени лъжички зехтин
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаша нарязани бадеми, препечени Упътвания:
Начупете юфката на парчета с размер на хапка и ги прехвърлете в цедка. Залейте ги с вряла вода, за да омекнат. В голяма купа комбинирайте юфка със зеле, лук и сусам. В малка купа разбийте заедно оцет, захар, олио и черен пипер и поръсете салатната смес. Хвърлете да се покрие и поставете в хладилник за два часа или за една нощ. Преди сервиране поръсете с бадеми.
