Кленова сьомга на скара с джинджифил Гранита
Крайбрежието Квебек-Приморски е дом на някои от най-добрите морски дарове в Канада. За парти, приготвено на скара в морето, опитайте тази рецепта за сьомга от клен на скара от quebecmaritime.ca.
Съставки
Гранита
2 чаши вода
2/3 чаша захар
50 г пресен джинджифил, настърган
Салата
Mesclun или друга зелена салата
Екстра върджин зехтин
Fleur de sel или Maldon сол
Печен сусам
Кленова сьомга
Филе от сьомга без кожа, нарязано на парчета 90 г
Сол и черен пипер
Рапично масло
кленов сироп
Инструкции
Гранита
Комбинирайте съставките в тенджера и оставете да заври. Свалете веднага от котлона и оставете да се охлади за 15 минути. Изсипете през фино сито в тиган и замразете за около четири часа. След като замръзне, изстържете с вилица, за да олекотите текстурата и сервирайте в охладени чаши. Съхранявайте във фризер до готовност за сервиране.
Салата
Точно преди сервиране разбъркайте съставките заедно.
Кленова сьомга
Сол и черен пипер сьомгата. Загрейте маслото в незалепващ тиган, докато стане много горещо. Поставете сьомгата в тигана. По средата на готвенето добавете кленов сироп и обърнете рибата. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти. Сервирайте сьомгата и соса на голяма чиния, като салатата е горе вляво. Точно преди сервиране извадете гранитата от фризера и я добавете в чинията.
Салата от омар от Тандури
За етническо отношение към традиционния омар, тази салата с вкус на тандури прави чудесна гарнитура (или ястие) към всякакви зеленчуци на скара или морски дарове. Той идва на SheKnows.com от Майк Робинс, изпълнителен готвач на ресторант и салон Sanafir във Ванкувър.
Съставки
Тандури Винегрет
1 жълтък
1 унция бял винен оцет
1 унция сок от лайм
1/2 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка кориандър
1 супена лъжица пресен джинджифил
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица куркума
Sp чаена лъжичка кайен
3-4 унции масло от гроздови семки
Сол на вкус
Салата
½ омар, брашован и почистен от черупката. (резервно кокалето месо.)
3 унции бебешки спанак
3 унция бебешка рукола
Обръснат червен лук
½ авокадо, нарязано на кубчета
½ чаша нахут
½ Манго, нарязано на кубчета
Гарнирайте
1 лайм
захар
Инструкции
Тандури Винегрет
Изсушете всички подправки на слаб огън в тиган без масло, докато започнат да се появяват късчета дим. Комбинирайте всички подправки със сок от лайм, бял винен оцет и един жълтък в кухненски робот или блендер; пюре; бавно добавете масло от гроздови семки към основата при умерена скорост на смесване за емулгиране. Проверете подправките, добавете сол, ако е необходимо.
Гарнирайте
Замразяване на вар; нарежете на кръгли напречни сечения възможно най -тънко. Поръсете със захар, подредете върху тава, подсушете на слаб огън (200?) До хрупкавост.
Салата
Смесете бебешки спанак, бебешка рукола, обръснат червен лук, нахут, авокадо, манго и джолан от омари във винегрет Tandoori. Поставете в купа за салата. Подправете половин омар с опашка и нокът във винегрет Tandoori; подредете кръгчета от омар и хрупкава лайм върху салатата.
още за празнуването на деня на Канада
10 Страхотно Денят на Канада Мода
10 Велик ден на Канада Bash
30 неща, които канадците трябва да знаят за Канада
