Потребителите, които често приемат сезонни храни, ще имат въпроси относно безопасност на храните, каза Карън Блейксли, учен в областта на храните и разширяването на държавния университет в Канзас.
Например, трябва ли тиквеният пай да се съхранява в хладилник?
„Отговорът е да“, каза Блейксли, който обясни: „Традиционният тиквен пай е крем с крем, обикновено приготвен с яйца и мляко, съставки с високо съдържание на влага и протеини, които, когато се съхраняват при стайна температура, могат да привлекат бактериален растеж.
Ако се препоръчва охлаждане на банички в стил крем, как може някои тиквени пайове да бъдат изложени на рафтовете на хранителните магазини без охлаждане?
Търговските рецепти са формулирани със стабилни съставки, като консерванти или антимикробни средства, каза Блейксли.
Етикетите върху приготвените пайове, изложени на стайна температура, ще носят буквите „RT“, показващи, че паят отговаря на указанията, необходими за показване при стайна температура.
Търговските пайове също са длъжни да носят дати „продай до“ или „използвай до“, каза Блейксли, който препоръча да проверите датите, преди да закупите пайове в магазина, и след това да ги охладите у дома.
Повече информация за безопасността и здравето на храните е достъпна в офисите на K-State Research and Extension и на сайта за безопасност на храните на Extension.
