Готвенето в пакети от фолио или пергаментова хартия е лесен начин за приготвяне на вкусни, индивидуални порции ястия с много малко добавена мазнина, много вкус и минимално почистване. Ако никога не сте опитвали пакетирани ястия, ви очаква вкусно лакомство. Ето няколко прости съвета и идеи за рецепти за приготвяне на храна на пакети.
Готвенето в пакет е бързо, лесно и дори елегантно
На скара или във фурна готвенето в пакет - обикновено фолио, но понякога пергаментова хартия - е просто, удобно и вкусно. За първи път се сблъсках с готвене на пакети преди години по време на пътуване до Ню
Орлеан. Бяхме почерпени с вечеря в Антоан във Френския квартал, където елегантно предястие е Pompano in Papillote: филе от помпано (риба), приготвено в запечатана пергаментова хартия
с бяло вино, скариди и раци. Пликът от пергаментова хартия се издува с пара, докато се готви и веднъж отворен, ароматът е райски.
Пакетното готвене е универсално
Разбира се, не е нужно да отидете в елегантен ресторант в Ню Орлиънс, за да се възползвате от готвенето в пакет. Много по-удобно е, че можете да готвите пакети у дома. Почти всяко месо или зеленчуци
— или комбинация от тях — прави впечатляващо представяне. И можете лесно да увеличавате или намалявате, в зависимост от съставките, които имате под ръка, и броя на порциите, от които се нуждаете. Единствената истинска
грижите, които трябва да полагате, е да приготвите съставките по такъв начин, че да се приготвят приблизително по едно и също време; например, дебела монета морков отнема повече време, отколкото за готвене, отколкото парче с подобен размер
говеждо месо, така че може да искате да направите жулиен моркова вместо това.
Приготвянето на пакети е свързано с времето
Друго предизвикателство е да знаете кога точно всяка съставка в един пакет е готова. Управлявам това, като внимателно подбирам и подготвям съставки в постоянни размери, както беше споменато - и използвам една
пакет за проверка на готовността. След като приготвя дадено месо в пакет, знам кога да тествам готовността следващия път. С практиката няма да имате проблем с правилното време.
Пакетното готвене е за предястия и десерти
Готвенето на пакети не се ограничава до предястия: можете дори да създадете част от десерта в пакет. Например вкусовете на нарязани смокини, мед и ванилия, приготвени в пакет, се съчетават прекрасно. Отвори
надигнете го и излейте горещата, течна доброта върху малко сладолед за истинско лакомство или изберете малко нарязани пресни праскови и кафява захар. Единственото ограничение е вашето въображение.
Създаване на пакетно хранене
Ето основно ръководство за приготвяне на вкусни пакетирани ястия. Това са само предложения. След като получите идеята, бъдете креативни!
Съставки:
Меса:
- Рибено или телешко филе с еднаква дебелина
- Котлет от пилешки гърди
- Нарязани пилешки бутчета или свинско месо
- Скариди или миди
Зеленчуци:
- Моркови, нарязани или нарязани
- Тиквички или лятна тиква, нарязани
- чушки
- гъби
- Цветчета броколи
- Пресен спанак
- Снежен грах
- Зелен боб
- маслини
- Нарязани домати
подправки:
- Пресни или сушени билки
- джинджифил
- Лук или шалот
- Лимонена трева
- резенчета лимон
- Сол
- Пипер
Вкусна течност:
- вино
- Наличност
- Цитрусов сок
- Соев сос
- Рибен сос
- Всеки друг сос или марината, които обичате
- По желание малко разтопено масло или олио
Необходими са ви само 2 до 3 супени лъжици течност, за да създадете ефект на пара и да добавите вкус към останалите съставки.
Упътвания:
1. Загрейте фурната или грила до 350 градуса F. За всяка порция сглобете отделна порция съставки в голямо парче фолио (ако използвате фурната, можете да използвате пергамент
хартия като алтернатива) и печат. Поставете пакетите във фурната върху лист за бисквитки или върху индиректен огън върху добре намаслена скара.
2. Оставете пакетите да се готвят (по същество на пара) за около 30 минути, в зависимост от вашите съставки. Може да ви трябва повече време, а може и малко по-малко. Преди това оставете пакетите да изстинат леко
сервиране. Докато пакетчетата със сигурност стоят сами, можете да сервирате ястието си с ориз или прясна паста, ако желаете.
По-бързи и удобни пакетни ястия
Пъстърва на пара във фолио
Снапер с азиатски зеленчуци в пергамент
Копър Царевица във фолио
