Кабабчета от тофу на скара
Прави 4 порции
Съставки:
2 опаковки (14 унции) изключително твърдо органично тофу
2 чаши марината Chipotle (вижте рецептата по -долу)
3 средни тиквички, нарязани на 1-инчови кръгчета
1 среден червен пипер, нарязан на 1-инчови парчета
1 среден червен лук, нарязан на 1-инчови клинове
12 чери домати
1 чаша кубчета ананас
Упътвания:
1. Нарежете всеки блок тофу наполовина хоризонтално и в кръстосано люпене направете две резени вертикално и две филийки хоризонтално за общо 36 кубчета тофу. Поставете тофу в стъклен съд за печене 9 × 13 инча. Изсипете 1 чаша марината върху тофу, покрийте и приберете в хладилник за 1 до 24 часа.
2. Загрейте скара или тиган на среден огън. Ако използвате скара на дървени въглища, поставете и запалете огън с въглища или мескит около 30 минути преди времето за готвене. Накиснете бамбукови шишчета в гореща вода за 20 минути.
3. Редуващи се съставки, нишки тофу, зеленчуци и кубчета ананас на шишчета. Поставете кебапите върху горещи въглища върху добре намаслена решетка за скара. Гответе около 10 минути или до готовност, като обърнете веднъж и внимавате зеленчуците да не изгорят. Сервирайте с останалата 1 чаша марината.
Марината Chipotle
Прави 2 чаши
Съставки:
1 чаша зеленчуков бульон
1 скилидка чесън, смлян
1/3 чаша мед
1/4 чаша соев сос тамари
1 чипотле в сос adobo, смлян
1-1/2 супени лъжици сос Adobo
1-1/2 чаени лъжички гранулиран лук на прах
1 супена лъжица дижонска горчица
1 супена лъжица прясно нарязан кориандър
Упътвания:
Разбъркайте заедно бульон, чесън, мед, соев сос, чипотле и сос adobo в мерителна чаша с 2 чаши течност. Добавете лука на прах, горчицата и кориандъра и разбъркайте добре. Можете да направите марината до 2 дни напред и да я съхранявате в хладилник до готовност за употреба.
