Готвенето с индийски подправки може да изглежда като сложен подвиг, но с тези лесни съвети за нула време ще станете майстор готвач от индийска кухня.
Стъпка 1: Познайте подправките си
Индийската кухня се оживява с различни подправки. Някои са леки, докато други са интензивни. Знаейки кои подправки обикновено се използват с конкретни ястия, може да ви помогне да се справите с индийското готвене с увереност.
- Зеленчуци: Mподправките Ild са най -добри, така че да не затрупват вкуса на зеленчуците. По -фините подправки включват кимион, копър, синапено семе, кориандър на прах и куркума.
- Основни ястия: Силните подправки в малки количества работят в ястията с основно ястие. Гарам масала е една от основните подправки, която носи много сила.
- За аромат: Индийската кухня често включва пресни билки, за да добави дразнещи аромати към храната. Те включват мента, кокос и пресни зелени люти чушки. Въпреки че това не са подправки, тяхната роля в индийските ястия е от решаващо значение.
Стъпка 2: Открийте техните вкусове
Ако приемем, че готвите за себе си и семейството си, разберете, че един размер не е подходящ за всички, когато става въпрос за готвене с подправки. Надушете и опитайте подправките, за да добиете представа за аромата, който ще придадат преди добавяйки ги към готвенето си. Ако не сте сигурни дали харесвате определен аромат, започнете с много малко количество и добавете още на вкус, докато приготвяте ястието.
Стъпка 3: Готвене със смлени или цели подправки
Нюйоркският блогър за храна Секита Екрек от KikaEats.com казва: „Индийската храна е толкова ароматна, защото готвачите използват пресни подправки, закупени цели, а не предварително наземен “. За да подобрите наистина вкуса на вашите ястия, закупете семена цели, след което ги изпечете на сухо в тиган за няколко минути, докато ароматът стане освободен. След като ги оставите да изстинат, можете да ги смилате, за да ги използвате във вашите рецепти. Това не само ще създаде по -дразнещ вкус, но и ще можете точно да следите количеството подправки, които смилате и добавяте. Това може да бъде особено полезно, когато използвате по -силните подправки масала за първи път. Indian Foods Co. предлага използването на цяла гарам масала за четири порции ястие, когато за първи път започнете да готвите индийска кухня.
Ако бързате и трябва да използвате смлени подправки, опитайте първо да ги добавите към олиото за готвене, за да освободите аромата. „Създайте малко кладенче в средата на тенджерата и изсипете подправките в кладенеца за няколко секунди, така че да има директен контакт с топлината на тенджерата, преди да се смеси в съда “, предлага индийският инструктор по готвене Нития Das.
Стъпка 4: Опитайте и вижте
След първоначалното подправяне направете тест за вкус. Das казва: „Подправките, в зависимост от произхода си, могат да варират значително по вкус.“ Така че, опитайте ястието си, след като е завършено, и добавете още подправки, ако е необходимо.
За още съвети за готвене, Разгледайте:
Ръководство за супер майки за почистване и готвене за семейството
