Призрачен пипер. Кайен. Горещо по тайландски. Повечето от нас са запознати с идеята за неприятно пикантна храна. Независимо дали са болезнени интернет предизвикателства да се справите с възможно най -пикантната храна или че един приятел, който винаги опитва нов лют сос, пикантната храна има мазохистични последователи.
Да не говорим, че повечето от нас трябваше да се запитат дали пиперът, който купувахме в магазина, е мек или интензивен сорт. Къде пада серано в сравнение с Анахайм? Или трябваше да направим предпазлив вкусов тест на халапеньо или друг пикантен пипер, преди да решим колко да хвърлим в супа или салса, чудейки се дали това не е изгаряне на устата или гадост. Може да е трудно да се разбере кой чушки ще ви изпрати да бягате за чаша мляко и които са относително безвредни.
Тъй като е невъзможно да се каже колко пикантен е пиперът само като го погледнем, ние създадохме ръководство, което ще ви уведоми колко лют е пиперът, съдейки по топлинния индекс на Сковил. Изобретен от Wilbur Scoville, топлинният индекс на Scoville класира чушките от най -меките до най -горещите. Започва с 0 като най -мек и надхвърля 1 000 000, за да посочи най -лютите чушки.
Има твърде много различни видове чушки, за да ги включим всички, но ето 411 за някои от най -често срещаните видове.
чушка
камби, които могат да бъдат червени, жълти, зелени или оранжеви, не са люти чушки. Те са много често срещани сладки чушки. Тъй като този вид пипер няма топлина, неговият топлинен индекс Scoville е 0. Можете да готвите чушки по различни начини, но не очаквайте този вид пипер да добави подправка към храната ви.
Повече ▼: Пикантни кегли и звездни изблици са тук, за да ви накарат да се потите
Черен пипер
Известни още като пименто чушки, черешовите чушки са с форма на сърце и около 4 инча дълги и 4 инча широки. Тези чушки всъщност са много меки, като отбелязват около 500 по топлинния индекс на Сковил. Черешките чушки са може би най -известни като червения пълнеж, който обикновено може да се намери вътре в маслините.
Пипер анахайм
Друг лек вид пипер е пиперът Anaheim. Този пипер обикновено е кафяв на цвят и има дълго, кльощаво тяло. Докато пиперът Anaheim обикновено има топлинен индекс на Сковил около 1000, някои сортове могат да имат рейтинг до 5000. Спрямо останалата част от този списък, този пипер не е много лют.
Пипер халапеньо
The халапеньо е един от най -често срещаните видове чушки в САЩ Много хора го харесват, защото е пикантен, но не преобладаващ. Халапеньо обикновено са червени или зелени и с дължина около 2 до 3 инча. Техният топлинен индекс Scoville е около 5000, но те могат да варират от 2000 до 8000. Когато се използват пестеливо, те добавят точното количество пикантен вкус към повечето мексикански ястия. Много хора също пържат дълбоко пържени халапеньо, пълнени със сирене, за вкусно предястие.
Пипер серано
Пиперът серано е подобен на халапеньо по външния си вид, но този пипер е много по -лют. По топлинния индекс на Сковил, пиперът серано може да бъде между 10 000 и 25 000. Този пипер обикновено е малък (около 2 инча) и зелен цвят. Като общо правило, колкото по -малък е пиперът серано, толкова по -лют ще е на вкус.
Следваща:лют червен пипер
Версия на тази статия е публикувана първоначално през август 2008 г.
