Голямо партидно универсално тесто за вегетариански сладкиши
Ако сте търсили люспест сладкиш, който не включва масло, яйца или млечни продукти, спрете точно тук. Тази рецепта прави много люспест сладкиш, който ще работи добре със сладък или солен пай.
Прави достатъчно тесто за един 9-инчов (23 см) пай с двойна кора или две 9-инчови (23 см) баници с една кора
Съставки
- Една или две 9-инчови (23 см) стъклени чинии, намазани с мазнина
- 3 чаши (75 мл) универсално брашно
- 2 супени лъжици (25 мл) захарна захар (пудра)
- 1-2 чаени лъжички (2 мл) сол
- 1 чаша (250 мл) студено зеленчуково скъсяване
- 6 до 8 супени лъжици (90 до 120 mL) ледена вода
Упътвания
В кухненски робот, снабден с метално острие, импулсно брашно, захар и сол, докато се смесят. Добавете съкращаване, пулсиране, докато сместа прилича на грубо брашно.
Добавете 6 супени лъжици (90 мл) ледена вода към брашнената смес, пулсирайки, докато се образуват влажни бучки, като спрете, за да изпробвате тестото с върховете на пръстите, за да видите дали е достатъчно влажно, за да се държи заедно. Ако тестото е прекалено сухо, добавете 1 до 2 супени лъжици (15 до 25 mL) още ледена вода, ако е необходимо. Извадете острието и разделете тестото на 2 части, едната малко по-голяма от другата, ако правите пай с двойна кора или с еднакви размери за приготвяне на 2 баници с една кора, изравнявайки всяка в диск. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за поне 30 минути.
За инструкции за разточване и предварително печене вижте по-горе.
БАКШИШ: Използвайте нехидрогенирано зеленчуково скъсяване, тъй като това е много по-здравословен избор, въпреки че някои пуристи смятат, че хидрогенираната версия прави малко по-люспести сладкиши.
Вариации
Чубрица: Пропуснете захарта в тази рецепта и я използвайте за приготвяне на пайовете в главата Чубри питки и тарти.
Коричка с аромат на бадем: Добавете 1 чаена лъжичка (5 mL) чист екстракт от бадем заедно с ледената вода.
Тесто за баница със заквасена сметана
Тази кора също е чудесна, съчетана с почти всеки друг пълнеж, който изберете.
Прави достатъчно тесто за един 9-инчов (23 см) пай с двойна кора или две 9-инчови (23 см) баници с една кора
Съставки
- Една или две 9-инчови (23 см) стъклени чинии, намазани с мазнина
- 2-1? 2 чаши (625 мл) универсално брашно
- 2 чаени лъжички (10 мл) гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
- 1-2 чаши (125 мл) студено масло, нарязано на малки парченца
- 1-2 чаши (125 мл) студено зеленчуково скъсяване
- 1-3 чаши (75 мл) заквасена сметана
- 2 супени лъжици (25 мл) ледена вода
Упътвания
В кухненски робот, оборудван с метално острие, комбинирайте брашно, захар и сол. Добавете масло и скъсяване, пулсиращо, докато сместа наподобява грубо брашно.
Добавете заквасена сметана и ледена вода към брашнената смес, пулсирайки, докато топката тесто започне да се образува. Не прекалявайте с обработката. Извадете острието и съберете тестото на 2 топки, едната малко по-голяма от другата, ако правите пай с двойна кора или с еднакви размери за 2 баници с една кора, изравнявайки всяка в диск. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за поне 30 минути или за една нощ.
За инструкции за разточване и предварително печене вижте по-горе.
СЪВЕТ: За да охладите маслото и да го съкратите за тази рецепта, нарежете маслото на парчета с нож и поставете върху малка чиния. Поставете скъсяването върху друга чиния и поставете чиниите във фризера за 15 минути или до много студено. След като скъсяването е студено, можете да го нарежете или накълцате на парчета. Използвайте веднага от фризера в рецептата.
Изображение и рецепти от ПЪЛНАТА КНИГА ЗА ПАЙОВЕ от Джули Хасън (Robert Rose, Inc.; Октомври 2008 г.; $24.95)
Вегетариански и вегетариански рецепти
- Здравословни и вкусни вегански рецепти
- Подходяща храна за вегетарианци
- Вегетариански рецепти, които задоволяват
