Чудили ли сте се някога какви са били десертите преди десетилетия, преди знаменитите готвачи, пекарните за кексчета и диетичните сладкиши да са на мода? Разбира се, модерните нео-десерти днес са иновативни-и много от тях са внушаващи страхопочитание-но десертите от 40-те, 50-те и 60-те години никога не излизат от мода. Ето няколко ретро рецепти за десерти (с лек актуализиран обрат), които да ви дадат вкус на десертите, върху които са израснали вашите родители и баба и дядо.
Ретро десертни рецепти
Ягодова печена Аляска
Прави 12 порции
Съставки:
Незалепващ спрей за готвене
4 големи яйца
1/2 чаша гранулирана захар
1-1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия
3/4 чаша пресято брашно за кекс
1 супена лъжица маково семе
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
2 пинти ягодов сорбет, омекотен
1 литър ягодов сладолед, омекотен
6 големи белтъка
3/4 чаша гранулирана захар
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Упътвания:
2. Разбийте яйцата, захарта и ванилията заедно в голяма купа. Поставете купата върху тенджера с вряла вода, като не позволявате на купата да докосва водата. Разбърквайте непрекъснато, за да се затопли за около 2 минути.
3. Свалете купата от котлона и разбийте с ръчен миксер за около 7 минути или докато сместа стане много гъста. Постепенно добавете брашно, сгъвайки добре след всяко добавяне. Сгънете маково семе, след това масло (на две стъпки). Изсипете тестото в подготвената тава.
4. Печете сладкиша за 28 минути или докато клечка за зъби излезе чиста. Оставете тортата да се охлади, след което отстранете страните.
5. Подредете 10-инчова кръгла купа с пластмасова обвивка, оставяйки 8-инчов надвес. Сложете сорбет на лъжица в дъното на купата, а след това отгоре залейте със сладолед. Поставете тортата върху сладолед, като натиснете леко. Покрийте тортата с пластмасова обвивка и замразете за една нощ.
6. За да направите меренге, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Постепенно разбийте захарта, а след това и ванилията. Разгънете найлоновото фолио от тортата и го обърнете върху кръгла тава. Отстранете пластмасовата обвивка. Нанесете меренге върху сладолед и замразете отново за поне 30 минути.
7. Загрейте фурната до 500 градуса F. Поставете сладкиша върху голям лист за печене и печете около 5 минути. Сервирайте веднага.
Шахматна торта
Прави 12 порции
За да направите този десерт лесен, разгледайте тези изящни тави за кекс с шахматна дъска.
Съставки:
4 чаши пресято брашно за кекс
2 чаши гранулирана захар
2 супени лъжици бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1-1/3 чаши пълномаслено мляко, стайна температура
1 чаша несолено масло, омекотено
1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
4 големи яйца
3 унции печене (неподсладен) шоколад, разтопен в двоен котел, охладен
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Грес и брашно 3 (8-инчови) кръгли форми за торта. Поставете пергаментни кръгове на дъното на тиганите и ги намажете с мазнина.
2. В голяма купа разбийте брашното, захарта, бакпулвера и солта заедно за 1 минута. Смесете маслото и 1 чаша мляко и разбийте за около 2 минути.
3. В отделна купа смесете заедно ванилия, 1/3 чаша мляко и яйца. Постепенно разбийте яйчената смес в брашна, като разбивате добре след всяко добавяне. Разделете тестото в две равни купи. Разбъркайте разтопения шоколад в половината тесто.
4. Ако имате пръстен за шахматна торта, започнете с изливане на тесто в редуващ се модел на пръстени. Ако нямате пръстен за кексова торта, изсипете тестото в редуващи се пръстени много внимателно на ръка, като се уверите, че тестото не се смесва. Продължете с трите тигана, докато се използва цялото тесто. Напълнете тиганите само наполовина. Във всяка тава редувайте цветовете, така че ефектът на шахматна дъска ще се види, когато тортата се сглоби. Не забравяйте да премахнете разделителите преди печене, ако използвате.
5. Печете 15 минути във фурната, след това обърнете и печете още 10 минути. Оставете сладкишите да се охладят и след това ги извадете от тиганите. Подредете сладкиши с тънък слой глазура между всеки слой и измръзнете отвън. Нарежете и сервирайте.
Череши Юбилейни
Прави 6 порции
Съставки:
1/2 чаша гранулирана захар
2 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаша вода
1/4 чаша портокалов сок
1 килограм бинг или други тъмни, сладки череши, изплакнати и без костилки (или използвайте замразени череши без костилки)
1/2 чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора
1/4 чаена лъжичка екстракт от череша
1/4 чаша ракия
3 чаши ванилов сладолед
Упътвания:
1. Разбийте захарта и царевичното нишесте заедно в тенджера. Добавете вода и портокалов сок и оставете да заври на среден огън, като разбърквате, докато стане гъста. Добавете череши и кора и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
2. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте екстракта от череша. Добавете ракия и много внимателно запалете с дълъг кибрит или запалка. Разклатете тигана, докато пламъкът угасне. Лъжи черешова смес върху отделни купички сладолед.
Свързани статии
Направете ретро десерт от мухъл Jello
Елегантни черно -бели десерти
Бързи и здравословни рецепти за десерти
Шоколадов пай с фъстъчено масло
