Какво получавате, когато популярен курорт расте сам екологичен градина? Най-вкусната ваканция от ферма до вилица, която някога сте опитвали. Grand Geneva Resort & Spa на Уисконсин на Женевското езеро се сдоби с уникална по рода си зеленчукова и билкова градина по-рано това лято. Наслаждавайки се на първата реколта от това екологично начинание, изпълнителният готвач на Grand Geneva Робърт Федорко разказва на SheKnows за ползите от това да се вмъкнете в мръсотията и да отглеждате собствена продукция.
Научете как да създадете своя собствена естествена градина:
Въпроси и отговори с главния готвач на Grand Geneva Робърт Федорко в Natural Garden
За нарастващия брой хора, които оценяват и практикуват концепцията от ферма до вилица, Grand Geneva е вкусна дестинация, която предлага на гостите повече от местни ястия. Гостите на хотела и кулинарните ентусиасти на Женевското езеро могат спокойно да обиколят градината и да се научат от първа ръка за процеса от полето до маса, както и за ненадминатите вкусни ползи от отглеждането на собствена градина. Комбинирането на приятно изживяване в трапезарията с устойчивостта на околната среда прави Grand Geneva популярна спирка за кулинарни ентусиасти, търсещи гастрономически приятно екологично бягство. Развълнуван от успеха на естествената градина, готвачът Федорко е доволен от възможността да намали въглеродния отпечатък на курорта като същевременно подобрява качеството на храната и обучава гостите и местните жители за ползите от билки от местни източници и зеленчуци.
Издигане на концепцията „преминаване към зелено“ на следващото ниво
Тя знае: Какво ви вдъхнови да се включите в Natural Garden? Беше ли свързано с това, че Гранд Женева е определена като зелен сертифициран хотел от Green Travel Wisconsin?
Готвач Федорко: Работим с местни фермери през последните 15 години. Понякога беше предизвикателство да получаваме продукта, който искаме или е необходим редовно, или в количествата, от които се нуждаем. Инициативата за окръг Уолуърт, държава с характер, допринесе много за това, като организира и идентифицира фермери, които да се съчетаят с готвачи и да помогнат за отглеждането на правилните продукти в най -добрите количества.
Решихме да засадим Естествената градина, за да създадем невероятно преживяване на гостите тук в курорта. Градината се появи, когато преглеждахме нашите Зелени инициативи за нашия зелен сертификат за курорта. По -рано тази пролет бяхме сертифицирани като зелени. Разгледахме наличното пространство тук в курорта и решихме, че можем да добавим градината и да я използваме като обект на интерес за гостите, както и чудесна възможност от поле до плоча.
Тя знае: Как възникна Естествената градина?
Готвач Федорко: След като идентифицирахме пространството, разработихме план за градината и след това осъзнахме, че може да се нуждаем от помощ. Свързахме се с най -големия производител, който намерихме, а именно Bonnie Plants. Това беше важно за нас, защото искахме гостите да имат същия достъп до растенията като нас и Bonnie Plants се продава в почти всеки голям търговец на дребно в Средния Запад. Бързо разбрахме, че те са най -добрият вариант за нас. След като се свързаха с тях, те ни поканиха в тяхната отглеждаща станция в Милтън, Уисконсин.
Имахме представа какво да очакваме, но идеите ни веднага бяха смазани, когато пристигнахме. В предната част имаше огромни контейнери за боклук, пълни с растения, които не направиха сорта и бяха изхвърлени поради ниски нива на качество. Отвътре обаче не можехме да повярваме на размера на съоръжението или на разнообразието от растения, които са били на няколко етапа на растеж. Най -меко казано беше много впечатляващо. Все още съм малко зашеметена от разнообразието, ефективността и простотата на операцията. Бони Растения ни помогна да подберем над 600 растения за градината.
Тя знае: Естествената градина органична ли е?
Готвач Федорко: Градината не е органична; това е естествено. Bonnie Plants използва всички естествени торове и растящи почви, както и биоразградими контейнери за засаждане. Използваме органичен мулч за гъби за торене. Грешките се превръщат в проблем и ние търсим всички естествени начини за лечение на неща като японски бръмбари. Те може да спечелят битката за ревен тази година.
ползите от отглеждането на градина
Тя знае: Като готвач, кои са най -големите ползи, които може да предложи Natural Garden?
Готвач Федорко: Наличието на незабавен достъп до пресни билки и гледане на зреенето на продуктите ни позволява да планираме менютата си, знаейки какво ще съберем. Миналата седмица събрахме малко количество узрели домати и след това набрахме няколко полузрели домати от наследство. Отрязахме и различни билкови върхове. Нарязахме на ситно билките и ги сгънахме в тесто за темпура и запържихме полузрелите домати в тестото. Вкусовете бяха невероятни.
Също така правим малък клас по готвене, където събираме пресни домати и босилек с учениците и, използвайки местен чесън, създаваме незабавен доматен сос без готвене за паста от пене. Сосът преминава от полето на чиния за по -малко от 10 минути. (Без да включва разходката от градината, разбира се.)
Тя знае: Какви са ползите за гостите в Grand Geneva? Какво могат да очакват гостите, когато посетят Градината?
Готвач Федорко: Гостите тепърва откриват този район на курорта. Всеки път, когато отидем в градината, получаваме няколко гости, които се отбиват да задават въпроси. Надявам се да устоят на градински набег, когато лъскавите червени домати са готови за бране. Всъщност имахме няколко жени, които се отбиха, докато предишния ден плевахме и работехме върху растенията и една от жените беше толкова развълнувана, че се прибра вкъщи и взе съпруга си, за да го доведе, за да му покаже градината. Те харесаха факта, че отделяме време да направим това за нашите гости.
Вкусни начини да включите пресни продукти в ястията на вашето семейство
Тя знае: Какъв е вашият съвет към домашните готвачи да включат пресни продукти в ежедневните си ястия?
Готвач Федорко: Пазарувайте на местните пазари на фермери. Спрете до местните крайпътни щандове и се насладете на продуктите, докато можете. Няма нищо по -добро по време на готвене от местни пресни съставки. Тези малки крайпътни щандове на онзи селски път предлагат продукти, които помните от дете. Променя цялото хранене. Ако не отглеждате собствена градина, поне засадете няколко билкови растения за собствена употреба. Малка инвестиция от едно до две растения босилек ще ви даде пресен босилек за пет до шест месеца. Вземете децата си и намерете любим фермер, който ще говори с тях. Това им създава спомени, когато пораснат.
Тя знае: Поглезете ни, кои са петте ви любими продукти и какво обичате да правите с тях?
Готвач Федорко: Домати - отглеждам много повече, отколкото ми трябва, и ги предавам на съседа всеки ден, когато мога в кафяви хартиени торбички. Дори ги карам да отглеждат босилек и други билки в саксии и на цветни лехи. Хартиената торбичка е важна за усещането за носталгия. Почти всяка вечер вечеряме у дома и на масата има чиния с пресни домати, обикновено поръсени със зехтин и оцет и кошерна сол.
Пресни билки
Босилек, розмарин, мащерка, кориандър, те просто разпалват въображението ви, когато са на една ръка разстояние. Те са лесни за отглеждане и могат да издържат няколко сезона.Грах, боб и моркови
Обичам ги, защото дъщеря ми ги бере и яде направо от градината.Броколи
Това е един от любимите ни, защото можете да го ядете сурово с малко дип или да го приготвите като гарнитура. Определено имаме нужда от повече от това догодина.Тиква или жълъд
Те са важни за есента за печени тикви с много кафява захар или като пълнеж за ястие като равиоли от тиква.
Готови ли сте да потопите зъбите си във вкусните ястия на готвач Федорко?
Естествената зеленчукова и билкова градина на Grand Geneva ще осигури пресни продукти за фирмените ресторанти на курорта Уисконсин Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse и Grand Café. Grand Geneva също планира да използва Natural Garden като място за събития на открито за дегустации на вино и вечери, изпълнени със звезди. В бъдеще има планове за разширяване на градината в 1300 акра от Grand Geneva от А-клас, Уисконсин. Останете на линия! Ако не можете да стигнете до Уисконсин, опитайте тези рецепти с подпис от готвача Федорко.
За повече информация относно Grand Geneva Resort & Spa, посетете GrandGeneva.com.
Повече ползи за отглеждане на собствена градина
- Терапия с градинарство: Растете с вашата градина
- Как да градинете и отглеждате растения на закрито
- Какво могат да научат децата ви от градината
