Когато бях малко момиче, майка ми правеше къщичка с меденки всяка Коледа. Бихме го украсили с бонбони, а след това, в деня на бокса, щяхме да направим чаено парти с кукли и да ядем къщата с нашите приятели.
Повече ▼:Палачинки с джинджифил, защото бисквитките не трябва да се забавляват
Мечтаех да направя същото сега, когато съм майка, но не се получи. Това е така, защото аз гадя да строя къщички от меденки. Моите груби, неравни стени отказват да се съединят равномерно и след това глазурата ми не издържа и всичко се срутва в един момент. И тогава се отказвам и просто изяждам парчетата в поражение.
И така, когато попаднахме на новата книга, Джинджифилова страна на чудесата: 30 магически къщи, бисквитки и торти, трябваше да попитаме автора Мима Синклер за нейните съвети за изграждане на къща.
Повече ▼:Параход от меласа с меденки-богатата на желязо напитка, която трябва да отпивате
Как да предпазим стените от меденки от извиване или огъване, докато се пекат
- Използвайте големи, плоски тави за печене, които оставят достатъчно място за разтегляне на тестото.
- Нарежете пергаментовата си хартия така, че да пасне на листа за печене. Излишната хартия може да се хване отстрани на фурната и да накара тестото да се извие.
- Много важно: Охладете разточеното тесто, за да не се разтече толкова много. Поставете листата си във фризера за пет минути преди печене.
- След печене внимателно прехвърлете меденките върху плот за охлаждане и не претрупвайте решетките.
Как да се уверите, че ръбовете ви са прави и достатъчно гладки, за да се поберат заедно
- Докато тестото е още топло и прясно от фурната, използвайте голям нож за готвач, за да потупате внимателно всички неравни ръбове на тестото, така че всички да са прави.
- Ако парчетата се разпространяват много, отрежете ги с остър нож, докато тестото е още горещо. Нарязването на охладени парчета може да доведе до счупване на парчетата.
Как да поддържате стените изправени, докато глазурата ви изсъхва
- Подпирайте стените си с кутии с храна, по една от двете страни на всяка стена. „Те са хубави и здрави, така че можете да подпрете големи листа от меденки срещу тях, без да се страхувате, че ще се плъзнат навсякъде“, казва Синклер.
Още съвети за избягване на синдрома на срутена къдрава меденка
- Уверете се, че глазурата ви е достатъчно дебела. (Вижте рецепта за кралска глазура в края на статията.) Ако забележите, че стените се изместват, това означава, че глазурата ви е твърде течаща и трябва да направите по -дебела глазура. Синклер казва, че рецептите в нейната книга имат повече съвети, за да сте сигурни, че стените ви се държат добре.
- Уверете се, че тестото ви е наистина, наистина изпечено и напълно охладено. Подпечените листове ще ви дадат малко, след като започнете да изграждате.
- Ако стените ви се изместват, изстържете глазурата, направете нова порция глазура и започнете отново. Може също да се наложи да изпечете стените си малко по -дълго.
- Можете също така да използвате прясно направен карамел, за да „циментирате“ къщата си заедно. „Работете бързо и внимателно“, предупреждава Синклер, „защото ще бъде много горещо. Но също така ще направи къщите ви много здрави. След това можете да украсите с глазура отгоре. "
- Пазете се от влажност. „Меденките го мразят и ще станат меки и ще се срутят - особено ако го украсите силно със сладкиши“, казва Синклер.
- Не забравяйте да покажете къщата си от меденки на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Продължете да четете за Sinclair's рецепти за тесто за меденки и кралска глазура.
