Вие ли сте един от милионите месоядни животни, които не могат да си представят храна без месо, вярвайки в това вегетарианец или вегетарианските ястия са твърде ограничаващи и незадоволителни, особено когато става въпрос за подхранващи душата комфортни храни? Лорън Улм, автор на Веган Yum Yum: декадентски (но изпълними) рецепти без животни за забавление и всеки ден, има изненада за вас. В своята книга ентусиазираната веганка не само доказва, че спазването на веганска диета е просто начинание, тя споделя над 100 вегански рецепти които са задоволителни, вкусни и дори впечатляващо упадъчни. Ето няколко от любимите велгански продукти на Улм и три много успокояващи вегански рецепти.
Вегански заместители на съставки
Веганството е форма на вегетарианство, което включва консумация на пресни, цели, растителни храни и избягване на консумацията и използването на животни за всяко търговско производство. За много недоволни вегани мисълта за спазване на диета без месо и особено без яйца и млечни продукти е невъзможна. Улм обаче казва, че ключът към възприемането и изненадващото удовлетворение от веганската диета е да промените очакванията си и да експериментирате. „Останете отворени и отделете време, за да научите как да правите храни, които наистина обичате, а не лоши имитации на храни, които вече не ядете“, предлага тя. „Като се има предвид, има няколко специализирани продукта, които мога да препоръчам, които биха могли да улеснят прехода ви.“
Докато се стремите да промените начина си на хранене с месо, опитайте следните заместители на вегански съставки:
- Маргарин за баланс на Земята - Повечето маргарини съдържат суроватка, но Earth Balance е 100 процента веган и според Улм най -добрият заместител на маслото на пазара.
- Копринено соево мляко - Някои соеви млека и млечни млека могат да се сгънат във вашето кафе или чай, но коприната има приятен вкус и текстура и е много гъвкава при готвене.
- Вегетарианска майонеза - Vegenaise е единствената веган майонеза, която Улм ще купи.
- Тофути по -добре от крема сирене и заквасена сметана - От заместителите на крема сиренето и заквасената сметана, Ulm препоръчва Toffuti.
- Веган сирена - Улм е първият, който признава, че някои вегетариански сирена са „доста груби“. Въпреки това, тя възхвалява вкусовете на сирене с теза (страхотна топяща се моцарела заместител), сирене от сирене (много сирен аромат и текстура, идеални за сандвичи и бисквити) и сирене Dr Cow (изцяло естествено ръчно изработени ядки сирена).
- Хранителна мая -Съставка, която не е често срещана в обикновената кухня, хранителната мая е хранителна добавка, предлагаща витамини от В-комплекс, включително витамин В12, който придава сирен вкус на храните. Улм предлага да го поръсите с пуканки.
„Има всякакви прекрасни и вкусни храни, които ще ви покажат какво е да си веган“, казва Улм. „Мит е, че веганската храна е скучна, безвкусна и без вдъхновение... можете да бъдете състрадателни към планетата, без да се отказвате от страхотната храна.“
Рецепти за вегетарианска комфортна храна
Рецепти, адаптирани от веганската готварска книга Веган Yum Yum от Лорън Улм.
Вегански палачинки
Сервира 2
Тези палачинки са направени от пълнозърнесто брашно от спелта и са приготвени за тигана предната вечер идеален за мързелив уикенд сутрин или дори през седмицата, когато се събудите просто жадувайки за чиния с комфорт.
Съставки:
- 1-1/2 чаши соево мляко
- 1 чаша брашно от спелта
- 1/3 чаша универсално брашно
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка екстракт от аромат по ваш избор
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 до 2 супени лъжици вода, ако е необходимо
- Маргарин за баланс на Земята
- кленов сироп
Упътвания:
- Добавете соево мляко, брашна, олио, захар, бакпулвер, екстракт и сол в блендер. Смесете за няколко секунди, докато се комбинират. Остържете страни и разбъркайте отново. В този момент можете да използвате тестото веднага или можете да охладите за една нощ.
- Загрейте фурната до 200 градуса F и поставете безопасна за фурна плоча върху средната решетка.
- Загрейте незалепващ тиган на среден огън за няколко минути. Изсипете тестото директно в центъра на тавата. Това тесто ще направи доста тънки палачинки.
- След няколко минути готвене ще видите образуването на мехурчета върху палачинката. Тестото ще започне да се втвърдява и да промени цвета си от бяло до тъмно жълто. Обърнете палачинки.
- Докато се готвят, ги подредете върху безопасна за фурната чиния и ги оставете на топло във фурната до готовност за сервиране. Сервирайте с маргарин и кленов сироп.
Веган кремообразно доматено ечемично ризото
Сервира 4 като гарнитура
Ризотото е най -доброто в Комфортна храна. Тази вкусна рецепта успокоява душата с богати вкусове и вкусна текстура.
Съставки:
- 1 чаша перлен ечемик
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1-1/2 чаши пресни или консервирани на кубчета домати, смесени или пасирани малко
- 1 чаша соево мляко
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаша хранителна мая
- 3 супени лъжици мисо, смесени с 3 супени лъжици вода
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка сол
Упътвания:
- Поставете ечемика, олиото, ригана и босилека в студена, средно голяма тенджера с плътно прилепнал капак. Загрейте на средно висока температура и бъркайте, докато ечемикът се покрие с маслото.
- След като ечемикът започне да кипва, добавете чесъна и гответе още около минута. Добавете останалите съставки и оставете да заври леко. Покрийте тенджерата и намалете топлината само до по -гореща от най -ниската настройка. Гответе 20 минути.
- Разбъркайте добре, възстановете и гответе още 15 минути, като разбърквате още веднъж към края. Сместа трябва да е кремообразна и да не е супа, а ечемикът да се готви докрай, но не и каша. Сервирайте веднага.
Веганска пепита фетучини със спанак и боровинки
Обслужва 1
За мнозина комфортната храна означава паста. Тази интригуваща рецепта добавя изненадваща сладост със сушени боровинки и кленов сироп и възхитителен орехов вкус с пепита.
Съставки:
- 2 унции фетучини
- 1/3 чаша сурови, несолени пепити или тиквени семки “
- 1 супена лъжица масло
- 2 големи шепи пресен спанак, накъсани
- 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
- 1 супена лъжица тамари или соев сос
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 2 до 3 стръка прясна мащерка
- 1/4 чаша сушени боровинки
Упътвания:
- Сварете фетучини в тенджера с вряща подсолена вода според указанията на опаковката.
- Докато пастата се готви, пулсирайте пепитите, докато се нарязват на ситно. Заделени.
- Загрейте маслото в голям тиган на среден огън и добавете спанак. Използвайте щипки, за да намажете спанака в масло. Добавете люспи червен пипер, тамари, кленов сироп, мащерка и боровинки. Хвърляйте, докато се комбинират добре.
- Намалете или намалете котлона, покрийте тигана и оставете настрана, докато макароните се сварят.
- Отцедете пастата и я добавете в тигана. Добавете пепитас и разбъркайте добре, докато всичко се покрие. Коригирайте подправките и сервирайте веднага.
Още вегански и вегетариански рецепти
Веган рецепти за закуска
Вегански рецепти: Когато веган стане гастроном
Вегански рецепти за всяко време на деня
