Неотдавнашните закачки в студените дни ме изпратиха да се разхождам да използвам това, което е останало в градината ми, преди природата да реши, че наистина е време да замръзне. Добър момент е да направите песто.
Добротата на песто
В Италия песто, паста от билки, зехтин и сирене пармезан, се използва за всичко - от намазване на брускети до нарязване на панини до разбъркване с горещи макаронени юфка до пармезан
топи се възхитително. Традиционно приготвен с чесън, босилек и печени кедрови ядки, обичам да добавям спанак и към моето песто. Той отрязва добре мощния босилек и добавя приятен хранителен тласък, докато прави усилията
по -икономично, ако трябва да купите пресните си билки в магазина.
С ниско съдържание на наситени мазнини и с високо съдържание на здравословни, ненаситени мазнини, пестото е един от любимите ми здравословни избори заради задоволителния си вкус и невероятната гъвкавост.
Дръжте домашно песто под ръка, за да освежите ястията
Плътно запечатайте прясно приготвеното песто в херметически затворен контейнер и го поставете в хладилник до 1 седмица, по-дълго, ако е много мазно. Пакетирам го в обедите на децата си като потапяне с бебешки моркови и чипс от пита. Опитвам
песто на мястото на майонеза върху сандвичи с всяко обядно месо или пресни зеленчуци. Смесете го в риба тон вместо майонеза. Оставете го да се разтопи върху прясно изпечени зеленчуци. Нарисувайте го само върху пиле на скара
преди сервиране. Сложете го в стерилни буркани и го консервирайте за празнични подаръци. Възможностите са безкрайни.
Как да си направим домашно песто
Ето моята любима рецепта за песто заедно с два начина за приготвяне на здравословно ястие с едно ястие с повече зеленчуци в края на лятото. Помислете да изоставите рибата и вместо това да използвате пилешко или свинско за
различно отношение към тази храна. Разбира се, не се колебайте да използвате песто, закупено от магазина, и да изберете различни зеленчуци.
Песто на Грегорио
Съставки:
2 шепи листа спанак
1 шепа листа босилек
2 до 4 скилидки чесън
1/3 чаша зехтин (повече или по -малко), разделен
1/2 чаша обелени, препечени кедрови ядки
6-8 унции смляно пармезан
Упътвания:
Напълнете купата на кухненски робот с почистени листа от спанак и босилек и обелени скилидки чесън. Полейте със зехтин за смазване и пулсиране. Добавете кедрови ядки, които са били препечени
300 градуса F. за няколко минути и пармезан. Непрекъснато капете малки количества зехтин, докато работите с машината, докато получите течаща паста. Опитайте и подправете с морска сол, ако
необходимо (обикновено намирам, че пармезанът добавя достатъчно сол).
Готвене с домашно песто
Паста с Песто
Обслужва 4Съставки:
4 лук, нарязани
2 чаши сушени юфка с тестени изделия (пене, макарони, фузили, ротили или папийонка)
2/3 чаша вода или бульон (повече, ако варите пастата отделно)
1 до 1-1/2 lb. рибни филета (камбала, тилапия, камбала, сьомга или каквото предпочитате)
4 чаши патладжан, малки кубчета
4 чаши тиквички, малки кубчета
1 чаша жълт или оранжев пипер, малки кубчета
1/2 чаша песто
4 до 8 печени зелени люти чушки, обелени, стъбла, семена, нарязани (по избор)
Упътвания:
Метод 1: Сварете вода и пригответе паста според указанията на опаковката. Поставете рибата в намаслена тава за печене и във фурната на 300F до готовност. Междувременно се загрява
зехтин в дълбок тиган и задушете патладжан, тиквички и чушка, докато зеленчуците станат вилични. Поставете горещите зеленчуци в голяма купа за сервиране с отцедена паста и разбъркайте с песто и
чили, докато се смесят добре. Може да искате да добавите малко от запазената тестена вода, за да помогнете на пестото да се разпредели равномерно. Сервирайте в чиния с парче риба.
Метод 2: Загрейте фурната до 450F. Напръскайте вътре в 3 1/2 или 4-qt чугунена холандска фурна и капак със зехтин. Разпръснете се с лук. Изсипете пастата в тенджерата. Добавете течност и разбъркайте за покриване
юфка добре. Разпределете в равномерен слой по цялата основа.
Следваща риба. В средна купа смесете тиквички, патладжан и чушка с песто. Разбъркайте добре, за да се разпредели пестото. Добавете лютите чушки, ако желаете. Разстелете зеленчуците на дебел слой върху рибата.
Покрийте и печете 45 минути или до 3 минути след като ароматът на напълно приготвено ястие излезе от фурната.
Рецепти с песто
Бързи ролки от песто лазаня
Как да си направим домашна паста и песто
Спастанов копър Песто
Рукола рецепти за песто
