Ребра: Печени без барбекю
Брус Айдел, автор на Пълната книга за готвене на месо, застъпва ребрата като храна за пръсти за семейната вечер. „Повечето хора мислят за ребрата като за барбекю“, казва Айдел. "Но във всички мои готварски книги ребрата се пекат във фурната и разнообразието в подправките им придава техния вкус."
Свързана история. Giada De Laurentiis току -що ни показа италианския начин да направим PB&J & това е чубрица, а не сладка
Rosticiana Rebra на Франко
Обслужва шест
Тази рецепта е от готварската книга на Aidell, Пълната книга за свинското месо. Рецептата първоначално му е дадена от приятеля му Франко Дън, който ги сервира в ресторанта си Santi в Гейзервил, Калифорния.
Съставки:
- 1/2 супена лъжица кошерна сол
- 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
- 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
- 1-1/2 супени лъжици семена от копър
- 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаши вода
- 2 плочи (по около 3 паунда всяка) обикновени резервни ребра или 3 задни ребра (около 1-1/2 паунда на плоча)
Упътвания:
- В малка купа смесете всички съставки с изключение на водата и ребрата. Щедро потупвайте сместа от двете страни на ребрата. Оставете да престои на стайна температура в продължение на два часа или увийте ребрата в пластмаса и поставете в хладилник за една нощ.
- Когато сте готови да готвите ребрата, загрейте фурната до 300 градуса F. Поставете всяка плоча от ребрата с мазнина нагоре в голяма (10 × 15-инчова) форма за печене. Добавете по една чаша вода към всяко ястие и покрийте с фолио. Гответе 1-1/2 часа и отстранете фолиото.
- Увеличете котлона до 375 градуса F и продължете да готвите непокрит за още 30 минути или докато месото от ребрата се отдели от костта. Извадете ребрата от фурната и оставете за 10 минути. Нарежете между ребрата и сервирайте веднага.
Още забавни и вкусни идеи за храна
- Направете свой собствен брънч за Великден
- Рецепти с къси ребра
- Направете свои собствени подправки
