Не само пресните скариди са идеален източник на протеини и с много ниско съдържание на наситени мазнини и калории, те са просто вкусни! Въпреки вкусното усещане на тези възхитителни ракообразни, процесът на приготвяне може да поеме много време. Затова събрахме няколко съвета, за да направим процеса малко по -лесен.
Купуване на скариди
Първата стъпка към приготвянето на скариди се случва по време на етапа на покупката, когато се тества свежестта на ракообразните. Произвеждането на прясно от океана е идеалният начин да отидете, но не всички имаме лукса да сме близо до рибен пазар пред океана. Така че, ако купувате охладени скариди, уверете се, че не миришат на риба - всъщност те изобщо не трябва да миришат много. Изберете партида, която е в добро състояние с все още непокътнати черупки, тъй като това има тенденция да задържа повече влага и свежест.
Подготовка на скариди
Независимо дали приготвяте сурови скариди (понякога наричани „зелени скариди“), които да бъдат сварени, или предварително приготвени скариди, които да се консумират веднага, има много лесен начин да го направите.
- Дайте на тялото на скаридата леко щипка по гърба (гръбнака), за да облекчите месото от черупката.
- Дръжте тялото на скаридата в едната ръка и отвърнете главата с другата. За по -малко приближаване подредете скаридите върху чиния и внимателно отрежете главата с нож.
- В този момент можете да изхвърлите главата на скаридата или да комбинирате всички глави заедно, за да направите супа от скариди или да се приготви на барбекюто. Главата е особено ароматна част от скариди, която прави страхотно хрупкава гарнитура.
- След отстраняване на главата на скаридата следващата стъпка е да премахнете краката и черупката на тялото. Ръцете при подхода са да откъснете краката и да отворите черупката навън от горната част на корема до дъното. По -подреденият подход е да хванете здраво скаридата и да отрежете черупката, отворена по гърба й, и да отлепите черупката от там.
- След това, в зависимост от целта на скаридите, оставете опашката включена или просто я изцедете.
- И накрая, време е да премахнете чревния тракт на скаридите (черната линия, която минава по центъра на гърба на скаридите). Няма вреда да оставите тази част от ракообразните там, където е, но премахването на жилките е по-апетитно. Отново можете да използвате пръстите си или остър нож, за да го изрежете.
- Ако искате да пеперудете скаридата си, следвайте горните стъпки, но оставете черупката и опашката включени. Нарежете и по корема на скаридата, отворете я и гответе плоско. Пържете или барбекю скаридите, обвивка надолу, така че месото на скаридите не се залепва или става жилаво. Леко подправете и гответе за няколко минути. Времето за готвене ще варира, но златното правило е да ги свалите от котлона, когато започнат да побеляват, тъй като това им пречи да станат дъвчащи.
Свързани връзки
Коктейл със скариди с обрат
Най -здравословните рецепти за риба на Земята
Рецепти за кламбаке в Нова Англия
