Cavendish пъдпъдък с глазура от кленов лук
Обслужва 6
Това елегантно ястие
демонстрира сочни пъдпъдъци от Vermont Quality Meats, кооперация на фермери, чиято цел е да продава разнообразие от месо, птици и яйца от Върмонт директно на дискриминиращи готвачи в цялата страна.
Ароматната глазура от сладък кленов сироп прави една вече вкусна птица още по -запомняща се.
Съставки:
12 полубезкостни пъдпъдъци
Сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици несолено масло
3 супени лъжици зехтин
1 голям испански лук, обелен, нарязан на кубчета
1/2 чаша сухо бяло вино или сух шери
1/2 чаша чист кленов сироп, за предпочитане тъмен кехлибар от Върмонт
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 300 градуса F. и поставете плитка тава за печене върху централната решетка, за да се затопли.
2. Изплакнете пъдпъдъците отвътре и отвън. Подсушете пъдпъдъците с хартиени кърпи и подправете отвътре и отвън със сол и черен пипер.
3. Загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън до горещо. Добавете 6 пъдпъдъци и кафяво от всяка страна, около 3 минути на страна. Прехвърлете пъдпъдъци в
предварително загрята плитка тава за печене.
4. Добавете останалите пъдпъдъци и покафенявайте по същия начин. Прехвърлете в тава за печене с други пъдпъдъци. Поставете във фурната, за да се затопли.
5. Добавете останалата 1 супена лъжица масло и 2 супени лъжици зехтин и нарязания лук в същия тиган и запържете, докато лукът покафенее, около 10 минути.
6. Добавете вино или шери, като разхлабите всички запечени парченца храна на дъното на тигана. Гответе, докато течността се намали наполовина, добавете кленов сироп и загрейте, докато течността се сгъсти.
7. Извадете тигана от котлона, извадете пъдпъдъците от фурната и хвърлете пъдпъдъците в глазурата с лук. Сервирайте веднага.
Заинтригувани от тези рецепти за прибиране на реколтата от Върмонт, но жадуващи за истинското разнообразие на държавата от занаятчийски и фермерски сирена? Прочети за Фестивал на сирарите във Върмонт и опитайте тези Сдвояване на сирене и вино от Върмонт.
Още рецепти за прибиране на реколтата
- Ползи за здравето от прибирането на зеленчуци
- Как да организираме реколта за есента
- Комфортни ястия и есенна бира
- Рецептите на фермерите на пазара на ChefMom
