Есенни рецепти с бадеми
Рецепти с любезното съдействие на Almond Board of California
Гювеч от див ориз
Прави 10 порции
Съставки:
1 чаша нарязан лук
1 скилидка чесън, смлян
4 супени лъжици масло, разделени
12 унции микс от дългозърнест и див ориз
3 чаши вода
3/4 чаша крем шери, разделен
4 кубчета пилешки бульон
2 чаени лъжички пресни листа мащерка
1/2 килограма пресни гъби, нарязани
1 чаша нарязана целина
1 чаша нарязана бадеми, препечен
2 супени лъжици нарязан магданоз
2 чаени лъжички настъргана портокалова кора
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. и масло 2-литров гювеч.
2. В голяма тенджера на среден огън запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици масло, докато омекнат. Разбъркайте ориза, разбъркайте за покриване.
3. Добавете вода, 1/2 чаша шери, кубчета бульон и мащерка. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Варете 25 минути, докато течността се абсорбира и оризът омекне. Оставете настрана да се охлади.
4. В средно голям тиган запържете гъбите в останалото масло. Разбъркайте целина, бадеми, магданоз и портокалова кора. Смесете гъбената смес с ориз и останалата 1/4 чаша шери.
5. Сложете ориз в приготвен гювеч и покрийте с фолио. Пробийте няколко дупки във фолиото. Печете 45 минути или докато се загрее. Сервирайте топли.
Тангин от пиле и бадем
Прави 4 порции
Съставки:
4 пилешки бедра без кожа без кожа
2 чаени лъжички универсално брашно
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица несолено масло
1 чаша нарязан бял лук
1 чаша вода
2 чаени лъжички смлян чесън
2 лук, нарязани (зелени и бели части)
1 чаша нарязан на кубчета морков
1 чаша домати на кубчета от консерва
1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша нарязани бадеми, препечени
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
Упътвания:
1. Поръсете пилето с брашно. Загрейте маслото и маслото в голям, дълбок тиган на средно силен огън. Добавете пилешко и кафяво от всички страни. Извадете пилето от тигана и оставете настрана.
2. Добавете лука в тигана и запържете, докато стане прозрачен и започне да покафенява. Разбъркайте във вода, чесън, лук, моркови, домати, канела, кимион, джинджифил и сол. Оставете да къкри и върнете пилето в тигана.
3. Намалете котлона на ниско и оставете да къкри леко, докато пилето се свари и лесно се накъсва, около 20 минути. Разбъркайте бадемите и кориандъра за сервиране.
Супа от тиква с къри и бадеми
Прави 6 порции
Съставки:
2 тиквички (около 4-3/4 паунда общо)
Олио
1 чаша нарязани бадеми, разделени
1 чаша нарязан на кубчета лук
3 скилидки чесън, смлени
1-1/2 чаени лъжички мек къри на прах
5 чаши пилешки или зеленчуков бульон
Сол на вкус
Екстра върджин зехтин
6 супени лъжици обикновено кисело мляко
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Тиквата се пече 15 минути на лист за печене. Извадете от фурната и разрежете наполовина, като извадите семена.
3. Намажете обилно тиквата с масло и поставете срязана надолу върху листа за печене. Печете тиквички за 30 до 35 минути или докато станат много меки. Извадете от фурната и оставете да изстине.
3. Междувременно намалете топлината до 350 градуса F. Поставете бадемите върху листа за печене и поставете във фурната, докато се запече златисто кафяво, за около 10 минути. Извадете и оставете настрана.
4. Загрейте 2 супени лъжици олио за готвене в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и сотирайте, докато лукът стане прозрачен. Разбъркайте къри и гответе, като разбърквате често, 2 или 3 минути или докато ухае. Свалете от котлона.
5. Когато тиквата се охлади, отрежете кората и нарежете месото на парчета с размер на хапка.
6. Сложете сместа от къриран лук и чесън в блендер или кухненски робот и добавете достатъчно тиква и бульон за пълнене. Добавете 3/4 чаша бадеми, като запазите останалата 1/4 за гарнитура и обработете до гладкост.
7. Прехвърлете пюрето обратно в тенджерата. Пюрирайте останалата тиква и бульона и прехвърлете в тенджера. Разбъркайте сместа и оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути. Подправете със сол.
8. За да сервирате, разделете супата на плитки купи. Въртете около 1/2 чаена лъжичка зехтин върху всяка и отгоре с 1 супена лъжица кисело мляко. Поръсете останалите бадеми върху киселото мляко.
Още есенни и бадемови рецепти
- Топли италиански рецепти за есента
- Рецепти за есенни гювечи
- Топли пилешки салати за есента
- Рецепти с бадемово масло
- Рецепти с бадемово брашно и бадемово брашно
- Рецепти с бадемово мляко
