Независимо дали имате билкова градина в двора или предпочитате да отглеждате пресни билки на перваза на кухнята ви най -популярните билки за сезона, включително лавандула, мащерка, магданоз, босилек и мента, могат без усилие да добавят живи аромати към ежедневните ви пролетни рецепти и ястия. Ето няколко вкусни и уникални начина да готвите с пресни билки.
Лавандула
Лавандулата не е само за продукти за ароматерапия. Това прекрасно ароматно цвете също е годно за консумация и е изненадващо универсално в кухнята. Този скъпоценен камък с лилав оттенък всъщност е член на семейството на мента и е тясно свързан с по-често срещаните билки-розмарин, мащерка и градински чай. Французите дори имат специална смес от сушени билки, която включва лавандула, наречена Herbes de Provence. Ако не отглеждате сами, лавандуловите пъпки се предлагат в насипната част на много пазари за естествени храни и могат да се използват пресни или изсушени. Лавандулата има цветен аромат и аромат, който включва нотки на цитрусови плодове. Добавете свежи пъпки от лавандула към салати заедно с други ядливи цветя. Направете лавандулова захар, като смесите лавандула в захарния си съд. Добавете сушени пъпки към чаени смеси, печени изделия или използвайте като гарнитура както за сладки, така и за солени рецепти. Лавандулата усилва вкуса си, когато се изсуши и ще има непоносим вкус, ако се добави твърде много към ястие.
Рецепта за торта от малинови лавандулови трохи
Ядливите цветя са забавно допълнение към рецепти за десерти (както и салати и напитки!). Лавандулата придава своя цветен аромат на тази вкусна торта с трохи, която е включена в моята готварска книга Предварителни ястия, направени здравословни(Fairwinds, юли 2011 г.).
Обслужва 8
За тортата:
- 1/4 чаша несолено масло, при стайна температура
- 1/3 чаша нектар от агаве
- 2 яйца
- 1/2 чаша мляко
- 2 чаши пълнозърнесто брашно за сладкиши
- 3 чаени лъжички бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 чаши пресни малини
- 1 чаша нарязани бадеми
- 2 супени лъжици пресни лавандулови пъпки, смлени
За заливката на трохи:
- 1 чаша плътно опакована кафява захар
- 2 супени лъжици пълнозърнесто брашно за сладкиши
- 1/2 чаша несолено масло, охладено, нарязано на парчета
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Намажете и набрашнете 9-инчова форма за кекс.
- В стендър миксер, снабден с приставката за гребло, разбийте маслото и агавата, докато станат леки и пухкави.
- Добавете яйца едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбийте в млякото.
- В малка купа разбийте брашното, бакпулвера и солта. Добавете към сместа с масло и разбъркайте добре.
- Внимателно сгънете малини, бадеми и лавандула. Изсипете тестото в подготвената тава.
- В кухненски робот комбинирайте съставките за заливка на трохи. Пулс за комбиниране. Поръсете върху тестото.
- Печете 40 минути или докато тестерът за кекс, поставен в центъра, излезе чист. Оставете да се охлади напълно, след това извадете от тигана на филийка и сервирайте.
Съвет за предварително приготвяне: Оставете тортата да се охлади напълно и след това я поставете върху лист за печене. Замразете, докато стегне. Увийте плътно във фризерна обвивка и след това пъхнете в голяма фризерна торба, като отстраните възможно най -много въздух преди запечатването. Замразете до два месеца. Когато сте готови за сервиране, оставете да се размразят при стайна температура за няколко часа. За да сервирате топло, поставете тортата в тава за печене и я затоплете отново в предварително загрята на 350 градуса фурна, докато се затопли.
Мащерка
Мащерката е уникално овкусена билка, която има много вкусни сортове, включително лимонена мащерка, и много вкусни приложения. Прясна мащерка може да се разбърква в сосове или дресинг за салата, да се разбърква в оризови и зърнени салати, да се втрива върху свинско и други меса, поръсва се с картофи и яйца, използва се като гарнитура за риба, влива се в зехтин или оцет или се добавя към десертите за специален лекувам.
Проста рецепта за консервиране на боровинка с лимонова мащерка
Сладките боровинки и лимоновата прясна мащерка се обединяват в тази проста рецепта за консервиране на горски плодове. Намажете го с препечен хляб или го затоплете и го изсипете върху пилето като изненадващо дразнещ език сос.
Добива около 3 чаши
Съставки:
- 3 чаши боровинки
- 1 чаша гранулирана захар
- Сок от 1 лимон
- 1/4 чаша вода
- 2 супени лъжици мигновена тапиока
- 2 супени лъжици прясна лимонена мащерка, смляна
Упътвания:
- В тенджера на средно силен огън комбинирайте всички съставки.
- Оставете да заври, като разбърквате често. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри 10 минути.
- Използвайте като сос направо от тигана или черпак в буркани за зидария и съхранявайте в хладилник до един месец.
Магданоз
Най-известната прясна билка, магданозът се предлага в къдрави или плоски листа. Магданозът с къдрави листа често се използва като гарнитура на чиния в ресторанта (и може да се яде за подпомагане на храносмилането и освежаване на дъха), но също така може да озари пикантните рецепти. Магданозът с плоски листа, известен още като италиански магданоз, има по-силен вкус и често се използва за добавяне на популярния аромат на магданоз към ястията. Магданозът може да се разбърка в песто, да се разбърка в супи и яхнии, да се добави към сосове, да се хвърли в зелени или зърнени салати, в комбинация с други билки и зехтин, за да образуват паста, която да се втрива върху месо и риба и да се поръсва върху почти всяка пикантна храна като цветна завършек.
Магданоз грейпфрут gremolata рецепта
Гремолата е италианска гарнитура, традиционно приготвена с лимонова кора, магданоз и чесън. Това изпълнение представя кора от грейпфрут. Гремолата може да се прави с всякакви цитрусови плодове, включително портокали, клементини, мандарини или лайм. Той е привлекателен акомпанимент за рибни, пилешки или месни ястия.
Добив малко над 1/2 чаша
Съставки:
- 2 малки рубинени червени грейпфрута
- 1/3 чаша нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
Упътвания:
- Използвайки цитрусов цистер, отстранете кората на грейпфрут (не бялата сърцевина). Нарежете кората и поставете в купа.
- Добавете останалите съставки, като разбърквате, за да се комбинират. Използвайте незабавно или съхранявайте в хладилник до четири часа преди употреба.
Василий
Когато става въпрос за готвене с босилек, най -добре е прясното. Има много видове сортове босилек - канеленият босилек е любимият ми - които можете да отглеждате у дома или да се продавате на местния фермерски пазар. Босилекът може да се натопи в чай, да се замени за мента в коктейли, да се добави към салати, да се трансформира в песто и на ситно нарязан на тестени изделия, ориз или други рецепти на зърнена основа. Босилекът може да се разбърква и в супи и яхнии. За най -добър вкус на босилек добавете пресен босилек към края на готвенето, тъй като отличителният му вкус ще избледнее, колкото по -дълго е подложен на топлина.
Рецепта за чай от босилек кайсия
Съединението на пресен босилек и сладка кайсия превръща обикновения зелен чай в освежаваща гурме напитка.
Добива 8 чаши
Съставки:
- 6 торбички зелен чай
- 1 чаша свободно опаковани пресни листа босилек плюс още за гарнитура
- 4 чаши вряла вода
- 2 (11,5 унции) консерви охладен кайсиев нектар
- 1/4 чаша охладен прост сироп или на вкус (рецептата по -долу)
Упътвания:
- Сложете торбички чай и босилек в голяма топлоустойчива купа. Изсипете вода върху торбичките чай и разбъркайте. Оставете да се стръми за пет минути.
- Прецедете чая през гевгир в голяма топлоустойчива кана. Оставете чая да се охлади и след това охладете до охлаждане.
- Разбъркайте кайсиевия нектар и сиропа. Сервирайте чай върху лед. Гарнирайте с пресни листа босилек.
За да направите прост сироп: Комбинирайте една чаша гранулирана захар и една чаша вода в тенджера на силен огън. Оставете да заври, като разбърквате често, за да се разтвори захарта. Намалете огъня и оставете да къкри за две до три минути, като разбърквате често. Свалете от котлона и оставете да изстине. Съхранявайте сиропа в херметически затворен контейнер в хладилника.
Мента
Ментата е една от онези издръжливи билки, които ще завладеят градината ви, ако й позволите. Добрата новина е, че тази освежаваща билка може да се използва в сладки или солени ястия, така че винаги ще я използвате вкусно. Най -основните сортове мента са мента и мента, но ако имате късмет, можете да намерите по -интригуващи видове, като шоколадова мента. Добавете прясна мента към чайове или коктейли (помислете: мохито) или я нарязайте на ситно в табуле и други зърнени ястия, добавете я салати, поръсете го със зеленчуци, разбъркайте го в салса и го добавете към любимите си шоколадови десерти за свежа мента актуализация.
Рецепта за ментова захар
Ментата придава освежаваща жизненост на обикновената захар. Ментовата захар е супер лесна за приготвяне и може да се използва вкусно в чай или лимонада или дори да се замени за обикновена захар в шоколадови десерти за този прекрасен аромат от мента и шоколад.
Добива около 1-1/3 чаши
Съставки:
- 1 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша листа и стъбла мента
Упътвания:
- Поставете захарта и ментата в мелница за подправки и смилайте, докато ментата се нарязва на ситно.
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер и използвайте в рамките на две седмици.
Бележка на готвача: Като алтернатива можете да поставите няколко листа прясна мента в буркана със захар. Колкото по -дълго са листата в буркана, толкова по -силен е ароматът на мента.
Още билкови рецепти
Свински пържоли от лавандула
Пушена сьомга с майонеза от мащерка
Ментови шоколадови бисквити
