Филаделфия Рол
Прави 8 рула
Съставки:
2 чаши ориз суши (или ориз Арборио)
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички сол
4 супени лъжици оризов винен оцет
8 листа нори (препечени водорасли)
8 унции пушена сьомга, нарязана на ленти с широчина ¼ инча
8 унции крема сирене, нарязано на ленти с широчина ¼ инча
Ще ви трябват и остър нож, постелка за суши (татами) и пластмасова обвивка.
Упътвания:
1. Сварете ориза: Сварете ориза с четири чаши вода, една супена лъжица захар и две чаени лъжички сол според инструкциите на вашата готварска печка за ориз или в тенджера, докато водата се абсорбира. Изсипете го в купа и го измийте 4 до 5 пъти, като го покриете със студена вода, разбъркате го и го отцедите. Това премахва нишестетата, което може да го направи на смола. Когато приключите, нагребвайте ориза в купа, за да се охлади.
2. Бъдете умни с оцета: Майсторите на суши изливат оцет директно върху ориза си. Има обаче тънка граница между вкусния ориз и гроздето с оцет. Избягвайте риска заедно, като изсипете оризовия винен оцет в купа с 8 супени лъжици
вода и друга супена лъжица захар. Когато дойде време за разточване, ще можете да овкусите ориза си „на ръка“ (буквално!).
3. Нори време! Първо се уверете, че подложката ви за татами е чиста и покрита с един слой пластмасова обвивка. (Това предпазва ориза от залепване.) След това поставете лист нори върху постелката. Нори идва под формата на квадрат, но е малко голям за суши. Използвайте ножа си, за да премахнете около инч и половина от листа.
4. Поставете ориза: Сега е, когато нещата станат забавни и лепкави. Потопете ръцете си в оцета и поставете две шепи ориз по единия ръб на нори. С палци натиснете ориза към другия ръб, докато листът се покрие тънко. Може да се нуждаете от повече ориз, за да запълните дупките.
5. Попълнете го: Обърнете нори, така че да поставяте съставки върху водорасли. Поставете крема сиренето на около 1/4 инча от един от по-късите краища на нори и след това сложете сьомга до него.
6. Разточете се като бурито: За да разточите суши, използвайте татамито, за да навиете ръба с пълнежа, така че оризът от задната страна на сушито да докосва голите водорасли. Оставете постелката да падне и продължете да се търкаляте като бурито.
7. Увийте с постелката: Увийте постелката около сушито и натиснете леко, за да притиснете ролката заедно. Можете да вземете постелката от масата, ако искате.
8. Доста добре: Отворете постелката и отрежете краищата, за да изглежда ролката красива. И 
изяжте краищата... трябва да опитате на вкус, нали ?!
9. Сервирайте: Нарежете рулото на 6 до 8 парчета. Наслади се!
Това е! Сега преминете към търкаляне и запомнете: ако правите грешки, изяжте ги. Суши има невероятен вкус, без значение как изглежда!
Повече за суши
Хапнете си суши и бъдете здрави
Безопасен избор на суши за деца
Sushi Chronicles на DK от Хавай
