Това е пикът на времето за прибиране на тиквата и въпреки че тиквите като цяло не са едни от най -популярните варени тикви, не бързайте да ги обърнете в кухнята.
Ако планирате да използвате тикви за готвене (вместо да издълбаете фенерчета), изберете вид, който е специално отглеждан заради неговото качество на печене и ядене-захарната тиква. Малък и обикновено с тегло от 1,4 до 3,5 килограма, той трябва да е ярък на цвят, без петна и твърд/плътен за размера си.
Съхранение: Тиквите могат да се съхраняват при стайна температура до един месец и в хладилник в продължение на три месеца.
Как да използвам: Тиквите могат да се използват по същия начин като всяка друга зимна тиква.
Еквиваленти
Прясна тиква: 5 килограма прясна тиква, равна на около 4,5 чаши, сварени и пасирани
Консервирана тиква: Кутия от 15 унции се равнява на 1,75 чаши пюре
Кремообразна супа от тиква
Прави около 8 до 10 порции
Съставки:
1 малка до средна тиква
1 литър крем
1 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка карамфил
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
3 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка бял пипер
1 консерва от 15 унции тиква
Упътвания:
1. Нарежете горната част на тиквата (отстранете и запазете капака) извадете цялото жилаво съдържание и семена и изхвърлете. Изстържете колкото се може повече тиква, като внимавате да не счупите тиквената обвивка или да не направите дупки в нея.
2. Когато извадите цялата каша, която можете, поставете ядката в тиган и гответе до омекване с 1/2 чаша вода на среден огън. Когато кашата е мека, охладете малко и поставете в кухненския робот и пулсирайте до кремообразна смес. Смелете карамфила в чопър до хубаво състояние и го комбинирайте с други подправки.
3. Поставете всички съставки с изключение на сметаната в голяма тенджера и оставете да заври, намалете котлона и гответе за около 10 минути. Ако трябва, добавете малко вода, 1/2 чаша, за да не залепне, уверете се, че не изгаря. Добавете сметана и разбъркайте добре, намалете котлона до ниско и оставете да се готви още около 10 минути. Изсипете супа в тиквената обвивка, сменете капака и сервирайте.
4. Поръсете със сирене моцарела.
Пикантен тиквен сос
Прави около 3 чаши
Съставки:
1 1/2 чаши пюре от тиква от консерва
1 1/2 чаши нахут от консерва, отцеден и изплакнат
3 супени лъжици тахан, сусамова паста
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка кайен
1 чаена лъжичка кимион
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лимонов сок
Сол и черен пипер
Упътвания:
1. В кухненски робот обработвайте тиквата и нахута, докато станат доста гладки.
2. Добавете останалите съставки към кухненския робот и обработете до гладкост. Подправете на вкус. Сервирайте с чипс от пита.
Тиквен хляб
Съставки:
3-1/2 чаши брашно
1/2 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички сода за хляб
1 чаена лъжичка канела (добре закръглена чаена лъжичка)
1 чаена лъжичка индийско орехче
2-1/2 чаши захар
1 чаша масло
4 яйца
2/3 чаша вода
2 чаши тиква
1 чаша ядки, нарязани (по избор)
Упътвания:
1. Пресейте или разбъркайте първите шест съставки.
2. Добавете останалите съставки. и разбъркайте само до кремообразна смес.
3. Поставете тестото в две форми за хляб, напръскани със спрей против залепване. Печете при 350 F за 1 час до 1 час 15 минути.
Тиквени барове
Съставки:
2 чаши захар
2 чаши брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
2 чаени лъжички канела
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
4 яйца
1 консерва от 16 унции тиква
1 чаша олио за готвене
1 чаша нарязани орехи пекан
Глазура за крема сирене
Упътвания:
1. В купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, канелата, содата и солта и оставете настрана.
2. В купа на миксер разбийте яйцата, тиквата, захарта и олиото.
3. Добавете брашна смес; победи добре. Разбъркайте пеканите.
4. Разстелете в немаслена тавичка за печене 15 x 10 x 1 инч. Печете във фурна 350 F за 25 до 30 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Охладете върху решетка.
Глазура за крема сирене:
Разбийте заедно крема сирене от 3 унции, 1/4 чаша масло и 1 чаена лъжичка ванилия до гладкост. Постепенно добавете 2 чаши пресята сладкарска захар, разбивайки до гладкост. Замразете пръчките и поръсете с допълнителни пекани. Прави 2 дузини бара.
Тиквена изненада
1 голяма консерва тиква
1 кутия изпарено мляко
2 чаши захар
2 яйца
2 чаени лъжички подправка за тиквен пай
1 кутия микс от жълта торта
1 чаша нарязани орехи пекан
1-1/2 кубчета разтопен маргарин (истинското масло е още по-добро!)
Упътвания:
1. Смесете първите пет съставки. Поставете в немаслена тава за печене 9 x 13 инча.
2. Поръсете сместа за кекс и пеканите върху тестото.
3. Полейте тестото с маргарин или масло.
4. Печете при 350 F за 1 час. Охладете напълно преди сервиране. Добър сам или със сладолед.
Тиква с оризов пълнеж
Обслужва 6
Съставки:
1 5- или 6-килограмова тиква (уверете се, че има стъбло)
2 супени лъжици масло
1/2 чаша нарязан лук
1/2 чаша нарязана целина
1-1/2 чаши варен кафяв ориз
1/2 чаша сварен див ориз
1/4 чаша стафиди или касис
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 филии пълнозърнест хляб, нарязан на кубчета
1 чаша ябълков сайдер
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 375 F. Изрежете капака от горната част на тиквата. Отстранете семената и влакната.
2. Разтопете маслото в 10-инчов тиган на среден огън. Сварете лука и целина в масло, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Разбъркайте останалите съставки с изключение на сайдер.
3. Напълнете тиквата с оризова смес. Изсипете сайдер върху оризова смес. Покрийте с капак от тиква.
4. Поставете тиквата в немаслена тавичка 8 x 8 инча. Печете около 2 часа или докато тиквата омекне. Оставете да престои 15 минути. За сервиране махнете капака и нарежете тиквата на филийки.
