Ако не сте доволни от качеството на вашите пайове, имаме празник печене съвети за вас. Ще ви разкажем за приготвянето на най -добрите пайове от тази страна на Северния полюс!
Ако сте се заели да купувате празнични пайове, защото вашите никога не се получават точно така, както се е случило на мама, ще ви покажем защо вашите баници са гадни.
1
Намокрена дънна кора за баница
Ако долната ви кора е намокряла и сте сигурни, че сте следвали указанията правилно, фурната ви може да не се нагрява равномерно или температурният манометър да е изключен. Опитайте да го изпечете на долната решетка, за да сте сигурни, че е сготвено докрай. Също така трябва да избягвате поставянето му върху лист за печене. Може да е по -лесно да го извадите от фурната, но също така изолира дъното на плочата за пай.
Ако вече сте го изпекли на долната решетка и не сте използвали лист за печене, опитайте да добавите половин чаена лъжичка бакпулвер за всяка чаша брашно. (Ако това е пай от меренга, вижте и записа за плачещо меренге.)
2
Напукано тесто за кори за баница
Ако тестото за кори за пай се напуква, може да развиете глутен глубоко или прекалено. Понякога са необходими опити и грешки, за да се разбере кога е правилно. По принцип трябва да смесвате само мокрите съставки, докато се смесят и не видите следи от сухи съставки. След това спрете. Ако по време на месене изглежда сухо, можете да добавите супена лъжица студена вода.
Можете също да опитате да използвате половин масло и наполовина скъсяване. Истинският ключ е да се уверите, че е добре навлажнен, преди да го поставите в хладилника да почине.
3
Кората на пая е твърде бледа
Ако имате проблеми с останалата част от готвенето на пая, твърде бледата кора за пай може да е знак, че температурата на фурната ви е твърде ниска. Не забравяйте, че времето и температурата на печене могат да бъдат повлияни от местното време и надморската височина. Като цяло обаче можете просто да намажете кората с малко разбито яйце или мляко.
Ако вашата кора съдържа оцет или лимонов сок, често използван за добавяне на нежност, те също могат да причинят това. Опитайте да добавите чаена лъжичка захар и щипка сол към брашното, преди да добавите мазнина.
4
Готовата кора е свита и деформирана
Когато монтирате кората на чинията, не я дърпайте и не я разтягайте. След това го оставете отново в хладилника, след като го поставите. И не забравяйте да използвате вилица, за да пробиете дупки в долната кора и отстрани, за да изпуснете парата, вместо да принуждавате тестото да се разширява.
5
Кората е прекалена
Ако кората ви стане твърде кафява, опитайте да я разпънете с алуминиево фолио за първата част от печенето. Просто оставете палатката на място, докато оставащото време за печенето ви е приблизително какво би било за предварително изпечена кора.
6
Плачеща меренга
Ако меренгата на кремовия ви пай плаче, виновникът вероятно е разликата в температурата. Пълнежът и меренгето трябва да са с една и съща температура, когато намазвате меренгето. Ако има твърде голяма разлика, захарната течност ще бъде изтласкана от меренгата. Важно е да запомните, че това се случва от всички страни на меренгата, така че това може да доведе до намокряне на долната ви кора по краищата.
7
Балон с пекан
Пайовете с орех са склонни да се образуват мехурчета и понякога дори да получат издутина в центъра, ако включите въздух в захарната смес. Опитайте внимателно да сгънете съставките заедно без орехите, докато се смесят. Пеканите могат да добавят към включването на въздух. След това разпределете пеканите върху непечената кора и изсипете захарната смес отгоре. Пеканите ще се вдигнат, така че ще останете с пай с орехи, който изглежда така, сякаш смесихте пеканите.
8
Напукани пайове от тиква и други кремове
Точно както при пайовете с орехи, трябва внимателно да смесвате пълнежа с крем за крем. Ако фурната е твърде гореща или я оставите да работи прекалено дълго, тя ще се напука. Не го оставяйте да вдишва в центъра. Вместо това, тя трябва просто да бъде поставена в центъра.
9
Течащи плодови пайове
Гответе предварително плодовия си пълнеж, ако вашият пай е твърде течен. Просто вземете малко повече от половината от него и го оставете да заври, като кипнете сместа за около минута, ако е сгъстена с царевично нишесте или тапиока и три минути, ако използва брашно. След това просто разбъркайте останалите плодове, преди да ги добавите към кората за пай.
Рецепти за пайове, за да изпробвате новите си умения
Пай с крема сирене с подправени кайенски череши
Лесен подправен пай с пекан
Черен-лимонов пай слънчоглед
