Когато времето стане студено и дните станат по -кратки, нищо не попада на мястото като успокояваща купа супа.
Но за съжаление е твърде лесно да се произведе по -малка купа яхния. За щастие тези лесни хакове за супа ще ви помогнат да направите следващата си купа супа най -добрата купа супа.
1. Вземете добра база
Вашата супа е толкова добра, колкото и бульонът й. Приготвянето на домашно приготвен бульон е лесно - просто запазете остатъците от кости от месо, трупове от домашни птици и парчета зеленчуци в голяма торба във фризера. Когато сте готови за приготвяне на супа, задушете тези съставки за няколко часа в голяма тенджера на котлона, след това прецедете бульона и го използвайте за супата си. Можете да изпечете съставките си, преди да къкри, за да добавите допълнително измерение на аромата. Разгледайте тези пет рецепти за бульон за да направите следващата си супа най -добрата.
2. Хакване на консервиран бульон
Нямате под ръка кости, но все пак искате да се уверите, че бульонът ви е ароматен? Все още можете да задушите моркови, лук, целина и някои билки в бульона, преди да направите супата, за да й придадете този домашен вкус. Просто прецедете и гответе както обикновено.
Повече ▼:31 Супи, яхнии, чили и супа
3. Вдигни умами
Понякога дори запасите, които правите от нулата, имат нежен вкус. В този случай има няколко начина да подобрите пикантния вкус на супата:
Соев сос: Соевият сос ще добави соленост и карамелизирана сложност към вашия бульон. Това е чудесно в запасите от говеждо или свинско месо, които обикновено са по -тъмни от пилешкото, но можете да използвате и пръскане в пилешки или зеленчуков бульон.
Сушени гъби шийтаке: Тези гъби с вкус трябва да се накисват в гореща вода, докато се рехидратират. След това можете да прецедите напояващата им течност и да я добавите към бульона си за по -силен тласък на умами.
Мишо: Страхотно в зеленчукови и пилешки супи, добавянето на супена лъжица или две бяла мисо паста в края на готвенето на вашата супа ще й даде солен, леко сладък и орехов ръб.
Кора от пармезан: Добавете кората на пармезан към супата си и я оставете да къкри, освобождавайки нейните орехови, солени аромати на умами в бульона.
Доматена паста: Дори ако супата ви не трябва да е доматена, добавянето на чаша доматена паста към нея може да добави дълбочина на сладост и омекотяване, което ще оживи целия съд. Опитайте да добавите доматена паста към супи от говеждо месо, за да освежите богатите вкусове.
4. Дръжте нещата ясни
Понякога просто искате хубав, бистър бульон за вашата супа. За да предотвратите замъгления бульон, трябва да обезмаслете всяка пяна, която се издига отгоре както когато правите запаса си, така и когато добавяте съставките на супата. Можете също прецедете бульона си през тензух преди да добавите останалите съставки, за да бъде още по -бистър.
За наистина кристално чист запас можете отидете крачка напред. Прецедете запаса си, след това добавете яйчен белтък, който е комбиниран с 1/4 чаша студена вода към горещия бульон. Оставете го да заври, след което го оставете да седне. Белтъците от яйца ще привлекат всякаква измет от бульона. Прецедете бульона отново и се насладете на кристално чист бульон.
5. Сварете го добре
Повечето супи имат разнообразие от зеленчуци, протеини и зърнени храни. Важно е всяка съставка да е сготвена точно така, че да не се прекалява или да е все още сурова, когато супата ви приключи. Можете да готвите месото си, като го бракувате или го задушавате в бульона, докато се свари, след което го прецеждате и го добавяте отново, преди да сервирате, за да не стане жилаво. И не забравяйте да проверите диаграма на времето за готвене така че да добавите зеленчуците си в правилния ред - първо кореновите зеленчуци (като моркови и ряпа), на последно зелените (като спанак).
И нищо не е по -лошо от намокрените зърна във вашата супа, така че опитайте да ги готвите до леко al dente в отделен тиган бульон, след което да добавите към всяка порция поотделно. Това ще гарантира, че няма да завършите с каша.
6. Изпотете го
Един от начините да се уверите, че супите ви изскачат? „Потете“ лука и зеленчуците си преди да добавите бульона. Това помага да се съчетаят различните аромати на вашите аромати за по -гладък вкус. Това отнема само няколко допълнителни минути и напълно си заслужава времето.
Повече ▼:23 замразяващи супи, на които да се насладите тази зима
7. Удебелете го
Когато времето стане по -студено, може да започнете да жадувате за по -гъста, по -сърдечна супа. За щастие има много различни начини да сгъстите супата си. Можете да използвате roux; добавете лъжичка или две картофено пюре (това работи чудесно в супа и бобени супи); прецедете една или две чаши супа и я смесете, преди да я добавите обратно в тенджерата за супа; добавете консерва пюриран боб; добавете малко сметана или мляко и оставете да къкри, докато се сгъсти - има много възможности и всяка ще ви даде уникален и вкусен резултат.
8. Използвайте вашите аромати
Подправките, билките и алиумите са ваши приятели. Не се страхувайте да използвате различни вкусове - джинджифил и лайм за азиатски супи; чесън, лимонова кора и босилек за ярка зеленчукова супа; и дори портокалова кора и кориандър за обилна яхния от черен боб.
9. Използвайте бурканите си разумно
Понякога всичко, от което се нуждае една супа, е само лъжица от нещо, което вече имате в хладилника си. Добавете купчина Дижон към вашия чоудър, за да разрежете сметаната, малко хоисин, за да закръглите вкусовете във вашия телефон, или лъжица песто, за да превърнете пилешката си супа от класическа в шик. Просто вижте какво държите и не се страхувайте да експериментирате.
10. Спокойно
Можете да направите вашето супено изживяване толкова сложно, колкото искате, но не позволявайте на всички опции да ви плашат. Понякога една страхотна супа може да бъде толкова проста, колкото консерва с вегетариански бульон, консерва печени огън домати, кутия черен боб, поръсване с каквито подправки имате под ръка и може би малко соев сос. Бульон от консерва, консерва доматена супа, малко крема сирене и пакет замразени тортелини направи и страхотна супа. Ключът е да опитате, докато вървите, и да се уверите, че имате приятен баланс на вкусове и текстури. Имайки това предвид, можете да хапнете супа винаги, където и да е, не е необходим стрес.
Повече ▼:Бавна готварска неделя: Супата от ябълково бирено сирене гарантирано ще ви затопли
