Шоколадови шоколадови палачинки
Прави около 30 малки палачинки
Десертна, дори хедонистична закуска, тези шоколадови палачинки, облечени със сос от пресни ягодоплодни са божествени като специална сутрин след хранене или за лечение на роднини и приятели, посещаващи за уикенд.
Съставки за шоколадови палачинки:
1-2/3 чаши брашно
1/3 чаша неподсладено какао на прах
2 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1/3 чаша гранулирана захар
1 чаша шоколадов чипс
2 яйца
2 чаени лъжички ванилия
5 супени лъжици (плюс още за готвене) масло, разтопено, охладено
1-1/4 чаши (плюс до 1/4 чаша повече) мляко
Съставки от малинов сос:
1 литър малини
2 супени лъжици захар
1/4 чаша вода
1/4 чаша малинов ликьор
Упътвания:
1. За да направите палачинките, сложете брашното, какаото, бакпулвера, солта и захарта през сито, поставено върху голяма купа за смесване. Добавете шоколадовите стърготини към сухите съставки. Във втора купа разбийте яйцата и ванилията заедно. Добавете масло, след това мляко и продължете да пасирате. Изсипете течната смес върху сухите съставки и разбъркайте старателно. Това трябва да е последователността на наистина добър млечен шейк.
2. Поставете чиния във фурната и включете котлона до 200 градуса F. Докато правите палачинките, ги сложете върху чинията, така че да останат топли, докато са готови за сервиране. Поставете тигана или големия тиган на умерен огън (намалете котлона, ако шоколадът започне да гори) и намажете с малко разтопено масло. С помощта на черпак пуснете тестото на тигана или тигана, за да направите палачинки с диаметър около 2 до 3 инча. Гответе, докато ръбовете започнат да изглеждат сухи и на повърхността се появяват мехурчета. Обърнете внимателно и гответе още една минута от другата страна.
3. За да направите соса, поставете половината от малините в малка тенджера на среден огън. Разбъркайте захарта, водата и ликьора. Когато малините започнат да се срутват и се втечняват, намалете котлона до ниско и гответе, докато станат много меки. Изсипете през цедка, за да отстраните семената, като натискате твърдите частици, за да извлечете целия сок. Добавете останалата част от малините към сока и разбъркайте. Оставете настрана, докато палачинките са готови.
4. За сервиране сервирайте 3 до 5 палачинки на човек, гарнирани с малинов сос и горски плодове.
