Когато животът ми е абсолютно луд, 30 минути са всичко, което искам да прекарам, приготвяйки всяко хранене - особено ако тези ястия не съдържат месо. Ето защо в моите изключително натоварени дни обичам да поддържам храната си вегетарианска-защото са толкова вкусни и бързи за приготвяне.
Сега аз съм месояден през цялото време, но понякога всичко, от което се нуждая след уикенд на хамбургери и пържоли с преяждане, е седмица, пълна със здравословни, нискомаслени, вегетариански ястия. Това, което прави тези ястия още по -добри, е фактът, че им отнема по -малко от 30 минути за приготвяне, започване до завършване. Защото наистина, кой иска да похарчи повече от това готвене в тази жега?
Повече ▼: Как да складирате вегетарианска кухня с ниско съдържание на въглехидрати
Рецепта за паста от тиквички с кафяво масло и тиква
Рецептата е адаптирана от Хранене добре
Обслужва 4
Съставки:
- 1 килограм сварени спагети юфка
- 4 супени лъжици масло
- 1 средно жълт лук, нарязан
- 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
- 1 малка жълта тиква, нарязана
- 1/2 чаша настърган пармезан
- Напукан черен пипер
Упътвания:
- Към голям тиган с незалепващо покритие на среден огън добавете маслото. Гответе, докато маслото покафенее и замирише малко орехово, около 4 минути. Добавете лука, тиквичките и тиквата и гответе, докато омекнат, около 4 до 6 минути.
- Хвърлете спагетите и гответе, докато юфката се покрие напълно, около 4 минути.
- Сервирайте спагетите с пармезан и натрошен черен пипер.
Рецепта за кремав оризов пилаф с кокосово мляко и сладки картофи
Сервира 6-8
Съставки:
- 1 голям сладък картоф, изпечен, обелен и нарязан на кубчета
- 3 чаши див ориз (неварен)
- 3 чаши зеленчуков бульон
- 2 чаши вода
- 1 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голям лук, нарязан
- 2-1/2 супени лъжици мед
- 2/3 чаша пълномаслено кокосово мляко
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- В голяма холандска фурна загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 4 минути. Разбъркайте ориза, водата, бялото вино и бульона от зеленчуци. Намалете котлона до ниско и покрийте. Гответе, докато оризът поеме цялата течност и е напълно сварен, около 15 минути.
- Когато оризът е сварен, го разпушете. Смесете кокосовото мляко, сладките картофи, меда, солта и черния пипер. Гответе още 2 до 4 минути или докато течността се абсорбира.
- Добавете още сол и черен пипер, на вкус.
Повече ▼: Пропуснете месото с тези 51 вегетариански рецепти
Рецепта за салата от киноа с нахут, аспержи и печено цвекло
Рецептата е адаптирана от Богиня без глутен
Обслужва 4
Съставки:
- 3 чаши варено киноа
- 3 средни цвекла, печени и нарязани
- 1/4 чаша зехтин
- 2-1/2 супени лъжици дестилиран оцет
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаша нахут, отцеден
- 3/4 връзки аспержи, печени и нарязани
- Сол и черен пипер
- 3 супени лъжици настъргано сирене чедър
- 1 чаша чери домати, нарязани
Упътвания:
- В голяма купа внимателно смесете киноа, цвекло, аспержи, нахут и чери домати.
- В друга купа разбийте заедно зехтина, оцета, портокаловия сок, меда, солта и черния пипер. Изсипете течната смес върху сместа от киноа и разбъркайте, за да се комбинира.
- Смесете киноа и зеленчуци със сол, черен пипер и сирене.
Рецепта за хрупкава юфка с тофу
Обслужва 4
Съставки:
- 1 блок изключително твърдо тофу, отцедено и пресовано, нарязано
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 5 - 6 сладки чушки, нарязани
- 1-1/2 супени лъжици натрошен червен пипер
- 2 чаши оризова юфка
- 2-1/2 супени лъжици соев сос с намалено съдържание на натрий
- 1-1/2 супени лъжици люта чушка
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- Извадете оризовите юфки от опаковката и ги поставете в гореща вода. Това ще ги разхлаби. Оставете ги настрана.
- В голям, незалепващ уок на средно силен огън добавете зехтина. След като зехтинът е горещ, добавете лука и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете чесъна, сладките чушки и тофу. Гответе, докато тофуто покафенее и стане хрупкаво, около 5 минути.
- Добавете натрошения червен пипер и пипер паста и загрейте още една минута. Добавете сварената оризова юфка и соевия сос и загрейте още 2 минути, като разбърквате, докато сместа се комбинира напълно.
- Сервирайте с допълнително натрошен червен пипер на вкус и се насладете.
Версия на тази статия е публикувана първоначално през август 2014 г.
