Всички сме запознати с основните съставки на Средиземноморска диета: зехтин, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и морски дарове. Но много по -малко известни съставки, които са част от този начин на хранене, добавят вкус и могат да направят познатите ястия нови.
Как да си направим бърз и лесен настърган хумус
В този епизод на How To, нашият домакин Кели Бенсимон ви показва забавен начин да приготвите вкусен настърган хумус.
Зеленчук от глухарче
Тези леко горчиви зелени са роднина на цикория и добавят вкус и витамини към всяко ястие. Сварете ги бързо в подсолена вода, за да се отървете от горчивината и ги добавете към супи, сосове и яйца. Дълбокият вкус ще изненада вкусовите ви рецептори, а допълнителното хранене ще зарадва сърцето ви.
Натрошен червен пипер
Тази достъпна съставка е била използвана за придаване на вкус на печени меса, морски дарове и тестени изделия в Южна Италия, откакто пиперът е донесен от Новия свят. Но в Италия червеният пипер се използва умерено, добавяйки вкус, но не превъзхожда ястието. Така че, експериментирайте с натрошен червен пипер и намерете такъв, който ви харесва. Това ще добави ритник и почти незабележима сладост към вашите храни, като същевременно ще накара вашите вкусови рецептори да танцуват от радост. Опитайте го в супи, сосове за паста или върху спагети с екстра върджин зехтин и малко пекорино.
Рако от броколи
Този тъмнолистен роднина на ряпа със силен вкус и приятна горчивина добавя витамини и минерали към вашата диета, докато не гледате. Сварете броколито rabe за няколко минути в подсолена вода (за да се отървете от горчивината) и го хвърлете в малко топъл екстра върджин зехтин и чесън. Ако наистина искате страхотно ястие, добавете малко натрошен червен пипер. Никога няма да гледате на зелените по същия начин!
Аншоа
Аншоа добавят дълбочина на вкус към храната и я издигат на ново ниво. Те идват сушени и осолени или консервирани в зехтин. Ако използвате осолени аншоа, изплакнете ги, за да се отървете от излишната сол. Ако използвате аншоа, опаковани в зехтин, източете зехтина. Добавете филе от аншоа или две към зехтина екстра върджин, когато започвате супа или сос от паста и го разбъркайте, докато аншоа се разтопи. Той ще пусне аромат, но няма да можете да го видите в готовото ястие. Така че, ако решите да не казвате на гостите си каква е тайната съставка, ние няма да кажем.
Рикота салата
Рикотата, страничен продукт от производството на сирене, е с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на хранителни вещества. Пресованата, осолена, изсушена и отлежала версия, рикота салата, се използва за настъргване или бръснене. В Южна Италия рикотата салата често се използва за довършване на ястие с тестени изделия. Той добавя млечна сладост към ястието, но и малко соленост без мазнината на други сирена. Така че следващия път, когато искате да направите пастата по -богата и по -здравословна, отидете на рикота салата.
Още от Виктория Тодоровска
Зехтин: Тайните на готвене с екстра върджин зехтин
Перфектни италиански съчетания с храна и вино
Италиански вина за празниците
