Smørrebrød, популярен сандвич в Дания, си проправя път към САЩ, доказвайки, че сандвичът може да бъде произведение на изкуството. Подобно на френски тартин, smørrebrød е сандвич с отворено лице, наслоен с уникални и добре обмислени сезонни гарнитури. Сандвичът дори се появява в последния сезон на Голямото британско шоу за печене по време на Датската седмица.
Трудно е да се повярва, че този изключително инсталационен сандвич датира от 17 -ти век, когато фермерите навлизат полетата взеха кошници, пълни с хляб, масло, пушена риба и колбаси и направиха сандвичи с отворено лице за обяд. В днешно време датчаните продължават да се наслаждават на сандвича и той е широко достъпен в кафенета, ресторанти и кутии за обяд в цялата страна.
Изображение: Посетете Дания.
В най -простата си форма smørrebrød може да бъде само парче плътен, семенен датски ръжен хляб, наречен rugbrød, намазан с тънък слой масло. Масленият слой играе ключова роля в предотвратяването на заливките и намазките от намокряне на хляба. Това, което идва след слоя масло, наистина е изборът на дилъра-месо, сирене, пушена риба, пресни билки, намазки, кисели краставички и твърдо сварено яйце са всички традиционни гарнитури от smørrebrød.
Най-популярните датски гарнитури от smørrebrød включват малки скариди, нарязани твърдо сварени яйца, кисели херинга и пресни продукти като цвекло, пресни билки, копър, аспержи и дори сливи и череши, когато са в сезон. Въпреки че звучи като смес от съставки, гарнитурите трябва да се смесват хармонично, вместо да се бият помежду си. Класическите комбинации от smørrebrød включват печено говеждо месо с кисели краставички и хрян, скариди с копър и лимон, гравалакс (сушена сурова сьомга) с пресен копър и заквасена сметана и синьо сирене с ябълка с бекон.
Въпреки че smørrebrød все още не е достигнал славата на ниво авокадо в САЩ, той може да бъде намерен в избрани менюта в цялата страна.
Микелер, бирария в центъра на Ел Ей, предлага версия на свинско месо, гарнирано с кисело червено зеле и ябълка върху пресен ръжен хляб.
Голяма северна зала за храна в терминала Grand Central в Ню Йорк сервира автентична и изобретателна скандинавска кухня, включително впечатляващо портфолио от творения на smørrebrød в Open Rye. Опитайте smørrebrød от пушена хвойна сьомга с копър, ябълка и хрян skyr (мек, подобен на кисело мляко) сирене) или веганското цвекло хумус smørrebrød с горчица, семена от кимион, ендивия, хрупкава ръж и смрадлика.
Кантин в Сан Франциско предлага разнообразие от smørrebrød, от пастет с черен дроб с кисело цвекло до пържено изпълнение на кисела херинга. За пълно изживяване в Копенхаген поръчайте тяхната дъска за обяд-покълнат ръжен хляб, течно яйце в кремав спанак, салата от пъстърва, подправен бекон, гореща ръжена каша, домашно приготвен скайр и пресни плодове.
При Broder Café в Портланд можете да получите BLT smørrebrød със сладко от бекон, рукола, домати от наследство, авокадо и копър айоли върху ръжен тост. За нещо малко по-традиционно, опитайте техния домашно излекуван гравалакс със скаринджора от скариди (салата от скариди) и горчичен сос, сервиран върху ръж.
Гладни за smørrebrød, но не можете да го намерите във вашата местна скандинавска съвместна? Можете да го направите у дома с тази лесна рецепта.
Изображение: Lurpak.
Рецепта smørrebrød от пушена сьомга
Обслужва 4
Съставки:
За заквасена сметана от хрян и копър
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 1 супена лъжица прясно настърган хрян
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен копър
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
- Кошерна сол и прясно смлян пипер на вкус
За smørrebrød
- 4 филии плътен ръжен хляб със семена
- 8 унции тънко нарязана пушена сьомга
- 2 репички, нарязани на ситно
- Клончета копър и листа от магданоз с плоски листа на вкус
- Кошерна сол и прясно смлян пипер на вкус
Упътвания:
За заквасена сметана от хрян и копър
- В малка купа разбийте заквасената сметана, хрян, копър, магданоз, лимонова кора и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
За smørrebrød
- Намажете хляба със заквасена сметана от хрян и отгоре с пушена сьомга, репички, копър и магданоз. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
