Късите ребра са супер евтино парче месо, което можете да облечете за вечеря или снизходителен празник през уикенда. Следвайте тези правила и вашите къси ребра ще бъдат перфектни - вашите гости ще се върнат за още (няма да ви насочим погрешно, обещаваме). Всеки път ще получавате влажни, ароматни и вкусни къси ребра.
Правило 1: Изпечете месото
Подправете късите си ребра със сол и черен пипер и ги изпечете от всички страни в чугунен тиган. Това позволява на месото да развие хубава коричка и страхотен вкус. Оставете късите ребра да придобият приятен цвят, без да ги изгаряте или да ги готвите докрай.
Повече ▼:Къси ребра, задушени с червено вино, са елегантно, но лесно ястие за нощта за срещи
Правило 2: Гответе зеленчуците си отделно
Някои рецепти ще ви посъветват да изпечете късите си ребра, да ги добавите към чиния, подходяща за фурна, със суровите си зеленчуци и течности и след това да печете. Не бива да правите това. Най -добрият начин да направите къси ребра е да изпечете първо месото си и след това да изпечете зеленчуците си в същия съд, което ще позволи на вашите зеленчуци също да получат приятен цвят и карамелизиране. Никой не обича кашасти зеленчуци, така че това е най -добрият ви вариант.
След като приключите с задушаването на месото от всички страни, извадете го от тенджерата, оставете го да почине и добавете нарязания си лук, целина и моркови. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците си често на средно силен огън; това ще им попречи да изгорят.
Правило 3: Винаги деглазирайте тенджерата
След като зеленчуците се карамелизират, добавете течността си за задушаване (това може да е комбинация от бульон и вино) и изстържете дъното на тенджерата с дървена лъжица. На дъното на тенджерата има страхотен аромат, който ще подобри вкуса на ястието - това е стъпка, която не бива да пропускате.
Правило 4: Не добавяйте твърде много течност
Уверете се, че не добавяте твърде много течност в тенджерата. Късите ребра не трябва да се потапят в течността, защото тогава течността просто ще заври, което не искате. Уверете се, че късите ребра ще бъдат покрити само наполовина. Ако смятате, че течността намалява твърде много, не се колебайте да добавите още.
Повече ▼:Основите на задушаване на месо
Правило 5: Оставете течността да къкри, преди да я поставите във фурната
Когато добавите месото си към течността, оставете го да къкри, преди да го поставите във фурна с 325 градуса за печене.
Правило 6: Не преварявайте месото
Оставете късите ребра да къкри във фурната за около 2-1/2 часа, докато вилицата омекне. Оставянето му във фурната вече не го прави по -лесно да падне от костта.
Повече ▼:Прости техники и рецепти за задушаване
Правило 7: Направете късите си ребра с повече зеленчуци
Лукът, морковите и подправките са само началото. Джазирайте късите си ребра, като добавите картофи, гъби или зеленчуци. Добавете зеленчуците, когато останат 45 минути време за готвене, като внимавате да напукате малко капака, за да могат късите ребра да дишат.
Ако следвате тези седем правила, всеки път ще имате невероятни къси ребра.
