Ако пармезанът от патладжан беше едно от любимите ви ястия, преди да приемете веган диета, не е нужно да се лишавате от това популярно италианско ястие. Само с няколко заместителя без млечни продукти можете да се вкопчите направо. Ето нашето изпълнение на вегетариански пармезан от патладжан.
Веган патладжан пармезан
Обслужва 6
Съставки:
- 1 среден до едър патладжан
- 1 чаша ситно натрошени пълнозърнести хлебни трохи
- 1/2 чаша универсално брашно
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Заместител без яйца за еквивалента на 2 яйца
- 2 супени лъжици обикновено соево мляко
- Зехтин
- 1 (26-унция) буркан сос от паста*
- 1 килограм не-млечно сирене с вкус на моцарела, настъргано
- 1/2 до 1/3 чаша настъргано млечно сирене с аромат пармезан
- 8 листа пресен босилек, настъргани
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. и напръскайте 13 × 9-инчов съд за печене със спрей за готвене.
- Нарежете патладжана по дължина на филии с дебелина 1/4 инча. Поръсете със сол и сложете в гевгир.
- Поставете чиния върху патладжан и след това сложете тежка книга отгоре, за да помогнете да изцедите течността от филийките патладжан. Оставете настрана за 15 минути.
- Поставете филийките патладжан върху двоен слой хартиени кърпи и избършете излишната сол.
- В плитък съд смесете хлебни трохи, брашно, сол и черен пипер. Във втори плитък съд разбийте заедно заместителя на яйцата и соевото мляко.
- Изсипете масло в дъното на широк голям тиган, докато маслото покрие дъното. Поставете тигана на средно силен огън.
- Когато маслото е горещо, поставете филийките патладжан в сместа от заместители на яйцата, като оставите излишъка да се отцеди, след което намажете със сместа за хлебни трохи.
- Поставете покрити филийки патладжан в тигана, като работите на партиди, като добавите още масло, ако е необходимо, и гответе филийките за 2 минути на всяка страна или докато леко покафенеят.
- Докато първата порция се готви, изсипете достатъчно доматен сос на дъното на съда за печене, за да се покрие леко.
- Покрийте дъното на съда с филийки патладжан. Отгоре с настъргана моцарела и поръсете с малко настърган босилек и 2 до 3 супени лъжици сирене пармезан.
- Намажете с половината от останалия доматен сос, още няколко филийки патладжан, моцарела, босилек и пармезан. Повторете още 1 път.
- Печете 30 минути или докато доматеният сос е горещ и на мехурчета. Оставете да престои 10 минути преди нарязване и сервиране.
*Бележка на готвача: Любимата ми линия продукти от доматен сос е La Famiglia DelGrosso, който включва сос „Фойерверки“ на чичо Фред, „Sunday Marinara“ на леля Мери Ан, шедьовър от доматен босилек на готвача Джон и няколко други апетитни вкуса. Не всеки доматен сос е веган, затова проверете етикета преди покупката. Въпреки това, всеки сос е направен с висококачествени здравословни съставки, всеки от които се отличава със свой уникален вкус. Сосовете La Famiglia DelGrosso се предлагат в Whole Foods, Kroger и други места за търговия на дребно с храни за $ 8 на буркан.
Още вегански рецепти
Сладки картофени сладкиши с броколи
Vegan Tamale Pie
Вегетариански тиквен шейк
