В САЩ еврейските храни на Ашкеназич (като риба гефилте, супа от мацо топка и латке) са най -известните. Това Ханука, потърсете сефардските еврейски традиции, за да съживите празничното си меню.
Сефардските евреи произхождат от Средиземноморието и Пиренейския полуостров, родом от места като Гърция и Испания. След испанската инквизиция евреите бяха изгонени от Испания и така сефардската общност беше разпръсната и много се озоваха в Турция и чак в Африка. Там, където ашкеназическите евреи традиционно говореха идиш, сефардските евреи говореха ладино, хибрид от испански, иврит и редица други езици.
Станете по -международни Рецепти за ханука и вдъхновение >>
Сефардските храни се различават значително от техните ашкеназически братовчеди, отразявайки тяхното средиземноморско наследство. За Ханука сефардските евреи също празнуват с менори и пържени храни, но рецептите се различават. Ето няколко любими, които да ви вдъхновят тази Ханука.
Keftes de prasas
Докато кофте, популярно в Турция и Близкия изток, са кюфтета, сефардските кефти (известни още като кефтии) са по -скоро като банички и много често не съдържат месо. Keftes de prasas, или банички с праз, са едни от най -популярните сортове и се ядат в Рош Хашана, Ханука и Пасха (за Пасха заменете мацото за галета). Рецепта по -долу.
Бимуелос
Вероятно най -традиционната сефардска храна в Ханука, бимуелос са пържени тесто от тесто. Както пише Клаудия Роден Книгата на еврейската храна, „Bimuelos е юдео-испанското име за малките оладки от брашно и мая. В Египет, където се продаваха на улицата, те се наричаха „zalabia“, а в Ирак, Персия и Индия те бяха „zengoula“. в Близкия изток те бяха изядени в Ханука. " Както и да искате да ги наречете, тези сладки кнедли ще откраднат шоуто във всеки хранене.
Шфендж
Произхождащи от арабската дума за гъба, sfenj са северноафрикански понички с мая. Евреите от Мароко, Либия и Тунис ги правят на Ханука, тъй като са пържени в масло. Някои рецепти изискват портокаловата кора да се смесва в тестото, други ги потапят в мед в края, а трети ги поръсват с пудра захар. Колкото и да ви хареса, sfenj са неустоимо.
Рецепта за сефардски кефте де прасас (банички с праз)
Обслужва 6
Съставки:
- 2 килограма праз, подрязан и почистен
- 1 яйце
- Сол
- 1/4 чаша галета
- Растително масло
Упътвания:
- Поставете праза в тенджера с вода, покрийте го и гответе на средно слаб огън, докато стане много мек. Отцедете и охладете.
- Поставете праза в кухненски робот и разбъркайте до гладкост.
- Смесете яйцето, солта и галета. Сместа трябва да е доста мека, но достатъчно твърда, за да се оформи на банички.
- Поставете около 1/2-инчово масло в тиган на среден огън.
- Оформете сместа от праз на малки, плоски банички и сложете маслото. Запържете до равномерно зачервяване и хрупкавост от двете страни.
- Прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа, и сервирайте веднага (или затоплете във фурна на 200 градуса F).
Още рецепти за Ханука
Сладки ханука лакомства
Вкусни рецепти за ханука
Рецепти за ханука
