Една от любимите ми страни за посещение в този свят е Мексико. От една страна, културата е толкова невероятно интересна, с невероятни фестивали, вярвания и истории. Но по -важна е храната. Богат, ароматен и пълен с прекрасни подправки и билки... Никога няма да ядете по -добре, отколкото в Мексико. Оттам идва салатата от прясна риба и цитрусови плодове - вкусна салата, вдъхновена от моето време на юг от границата.
Тази салата, която много прилича на ceviche, се прави с пресни цитрусови плодове като лимон и портокал и се смесва с любимите ми летни продукти, като ананас, боровинки и хрупкави червени чушки. О, и не можете да забравите за суровата риба тон и скаридите, които правят всяка хапка като умствена ваканция в Мексико.
Салата от цитрусови плодове Ceviche, пълнена по рецепта от ананас
Сервира 2
Съставки:
За салата
- 1 ананас с правилен размер, нарязан наполовина с отстранен връх
- 1 (4 унции) филе от риба тон ахи
- Около 1 чаша нарязани пресни скариди
- 4 чаши маруля айсберг, нарязани
- 1 среден червен лук, нарязан на кубчета
- 1 средно авокадо, нарязано на кубчета
- Около 2/3 чаша пресни боровинки
- 1/2 чаша нарязани домати
- 1/2 чаша нарязани на кубчета червени и оранжеви чушки
- 3 супени лъжици нарязан кориандър плюс още за гарнитура
За превръзката
- 1/3 чаша екстра върджин зехтин
- 1/3 чаша бял винен оцет
- 1/4 чаша портокалов сок
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 3-1/2 супени лъжици мед
- Около 1 супена лъжица лимонова кора
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- С остър нож внимателно нарежете на половинките ананас, за да освободите месото от кожата. След това с лъжица или вилица извадете месото отвътре и го поставете върху дъска за рязане. Искате да премахнете колкото се може повече месо. Оставете двете половини ананас настрана.
- Нарежете вътрешностите на ананаса на парчета и измерете 2 чаши. Запазете останалото за по -късно.
- В голяма купа поставете 2 -те чаши ананас, маруля, боровинки, авокадо, червен лук, домати, чушки и кориандър. Разбъркайте скаридите.
- Нарежете рибата тон на тънки филийки и след това я нарежете на парчета с размер на хапка. Смесете рибата тон в сместа от скариди и зеленчуци.
- В друга купа разбийте заедно зехтина, оцета, портокаловия сок, лимоновия сок, меда, лимоновата кора, сол и черен пипер. Изсипете сместа върху салатата. Покрийте със саран обвивка и охладете салатата за около 30 минути.
- След като изстине, загребете салатата в 2 -те половини ананас. Гарнирайте всяка половина с кориандър и сервирайте охладено.
Още рецепти за ceviche
Рецепта за севиче в Ню Мексико
Диня скариди ceviche
Севиче с авокадо и пикантни лаймски скариди
