Уважаеми смляно говеждо месо, докато през последните 20 и нещо години от живота ми наистина се мотаех с вас, аз съм някак готов за промяна. Преодолявам начина, по който ме караш да се чувствам и колко дяволски ми правиш панталоните. Ето защо тази пролет може да ме видите да се търкаля с нова тълпа и е по -добре да повярвате, че те имат много по -добър вкус от вас.
Свързана история. Бургерът „Crazy Good“ на Джейми Оливър призовава за изненадващ ингредиент
Време е да преосмисля стандартния, скучен бургер, моите кукли и да опитам нещо с малко по-малко наситени мазнини и още няколко омега мастни киселини-3. Тези здрави и обилни рибни бургери имат същото захващане и „усещане за уста“, както би казал моят приятел Андрю Цимерн, но с много по -малко мазнини. Плюс това, колко са красиви домашните кифлички?
Домашни пухкави кифлички за хамбургер
Рецепта, леко адаптирана от брашно крал Артър
Добива около 8
Съставки:
- 3/4 чаша топла вода (110 градуса F)
- 1 пакет активна суха мая
- 1 голямо яйце, стайна температура
- 1/2 пръчка несолено масло, разделено
- 3-1/2 чаши универсално брашно
- Сол
- 1-1/2 чаени лъжички захар
Упътвания:
- Загрейте фурната до 200 градуса F. След като се загрее предварително, изключете. Намажете стъклена купа с незалепващ спрей за готвене и оставете настрана.
- В купата на миксер за стойка добавете маята и водата. Оставете да престои около 10 минути или докато се образува пяна. Поставете миксера с кука за тесто и добавете яйце, 2 супени лъжици разтопено масло, захар и сол. Включете миксера. Добавете брашното, по 1/2 чаша наведнъж, докато тестото омекне и се отдръпне от купата. Преместете се върху леко набрашнена повърхност и омесете още няколко минути или докато стане мека и еластична.
- Разточете тестото на топка и поставете в намазнена купа. Покрийте с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса за около 1-1/2 часа или докато удвои обема си.
- Извадете от фурната и натрошете тестото на 8 еднакви парчета. Внимателно разточете с ръце, докато получите дебели форми на кок. Поставете върху лист с бисквитки, облицован с пергаментова хартия. Поставете във фурната и оставете да втаса още 1-1/2 часа.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете кифличките с останалите 2 супени лъжици масло. Печете около 18 минути или до златисто кафяво. Поръсете със сусам или се насладете!
1
Бургери от скариди от авокадо
Обслужва около 4
Съставки:
- 1-1/2 килограма скариди, сварени и нарязани на фини парчета
- 1 супена лъжица сос Уорчестършир
- 1/2 супена лъжица сок от лайм
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 зелени лука, нарязани
- 1/4 чаша галета
- 1 авокадо, натрошено
- 1 чаена лъжичка мексикански риган
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 4 филийки сирене проволоне
- Пресен кориандър за гарнитура
- Сол и черен пипер. да опитам
- 4 домашни кифлички за хамбургер
Упътвания:
- В купата на кухненски робот поставете скаридите и пулса, докато се смлят. Добавете в соса Уорчестър, сок от лайм, зелен лук, сол, черен пипер, мексикански риган и галета. Пулсирайте, докато сместа се комбинира (и стане гъста).
- Оформете сместа на 4 банички и поставете в чиния. Охладете за около 30 минути (така че да стегнат).
- След като се охлади, загрейте зехтина в голям тиган. Добавете баничките по 2 наведнъж и гответе до златисто кафяво от двете страни, общо около 6-7 минути.
- За да съберете, подредете кифличките с парче сирене, 1/4 от натрошеното авокадо, пресен кориандър и тире натрошен пипер.
2
Джамбо бургери от раци и босилек
Обслужва 4
Съставки:
- 2 кутии (12 унции) прясно еднократно месо от раци
- 1 чаша меки галета
- 2 големи яйца, стайна температура
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1-1/2 супени лъжици майонеза
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
- 1/2 чаена лъжичка сок от лайм
- 1 малък бял лук, нарязан
- Сол и черен пипер, на вкус
- 4 кифлички за хамбургер
- Пресен босилек за гарнитура
- Майонеза за украса
- 1 супена лъжица зехтин
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. В голяма купа смесете всичко заедно (с изключение на кифличките, босилека и майонезата за гарнитура). Смесете с ръце, за да се комбинират. Направете 4 банички със сместа и поставете върху чиния за вечеря. Охладете за около 30 минути.
- След като се охлади, капнете маслото в стъклена форма за печене 8 х 8 инча. Поставете бургерите във фурната и печете за около 25-30 минути или до златисто кафяво.
- Веднага наслойте с майонеза, пресен босилек и сол и черен пипер върху домашните кифлички.
3
Пикантни бургери от горчица и треска
Обслужва около 4
Съставки:
- 1-1/2 килограма филета от треска
- 3/4 чаша фино пулсирани галета (или бисквити)
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаена лъжичка пикантна горчица
- Сол и черен пипер, на вкус
- 4 кифлички за хамбургер
- 1/4 чаша сос от горчица и майонеза
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 1 голям зелен пипер, нарязан
- 2 супени лъжици масло
- Пресен копър за гарнитура
Упътвания:
- Използвайки 2 вилици, внимателно натрошете треската на малки парченца и я поставете в купа за смесване. Добавете галета, чесън, пикантна горчица, сол и черен пипер. С ръце разбъркайте, докато се събере. Внимателно оформете сместа на 4 банички.
- Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган. Добавете баничките, 2 наведнъж и гответе до златисто кафяво от двете страни, около 8-10 минути. Свалете от котлона.
- Използвайки същия тиган, загрейте останалата 1 супена лъжица масло. Добавете лука и чушките. Гответе, докато омекне и лукът се карамелизира, около 6 минути.
- За да приготвите бургери, подредете баничка с треска и лъжица зеленчукова смес върху долния кок. Намажете горния кок с 1 супена лъжица горчица и сос от майонеза.
- Гарнирайте всеки бургер с пресен копър.
Още рецепти за риба
12 разнообразни рецепти за риба и морски дарове
3 Без готвене рецепти за риба
Рибни такос със сметанов сос от авокадо
