Виното бързо се превръща в предпочитана напитка сред американците. Не само, че броят на хората, които пият вино, нараства и броят на вината на пазара. Експертите изчисляват, че до 2015 г. американците може дори да пият повече вино от французите! Без съмнение сте запознати с обичайните червени и бели, но знаете ли, че има и категория вина, които са достатъчно сладки, за да заменят любимия ви десерт? Десертните вина са сладки напитки след вечеря, които ще останат на небцето ви по-вкусно от всеки мус, торта или баница. Трябва да опитате един! Прочетете, за да научите повече за тези прекрасни сладки вина.
Десертните вина донасят нов и сладък край на ястието
Дебра и Кийт Гордън, автори на Вино във вторник, страстни са за виното и искат да насърчат и вашата страст. Те вярват, че виното е забавно, свежо и е предназначено да се наслаждава по всяко време - включително и на десерт.
Разбира се, по -лесно е да поръчате чийзкейк, шоколадов мус или ябълков пай, но има вероятност вече да сте ги имали от време или два. Какъв е романът за това? Защо вместо това не отпиете сладко, десертно вино с пълен аромат?
Какво е десертно вино?
С една дума, амброзия. Гордоните казват, че всъщност няма ясна дефиниция за десертно вино, но че тези по-сладки вина с пълен аромат осигуряват амбициозен завършек на храната, която следват. Това е за разлика от повече кисели, по -леки вина се забавлявахме по време на ядене. Киселите вина отварят небцето, сладките вина го затварят.
Обикновено десертните вина се продават в половин бутилки. По -малкото количество отразява начина на пиене на тези сладки вина. Отпивате - не на глътка - малки количества десертно вино след хранене. А опаковането на виното в по -малка бутилка означава, че има по -малко вино за разваляне, преди да е изпито.
Можете да закупите свои собствени бутилки десертни вина, както и да поръчате чаша в някои от по -луксозните ресторанти. Следват различните видове десертни вина, които можете да опитате след следващото си вечерно хранене.
Вина за късна реколта
Според Гордънс, вина с късна реколта идват от грозде, което се оставя на лозата по -дълго от тези, събрани за обикновени вина. Гроздето е в състояние да постигне по -високи нива на захар, което означава, че има и по -високи нива на алкохол.
Десертните вина се съчетават безупречно с плодови тарта или креме брюле, но те са също толкова удовлетворяващи, отпивани сами.
Гордоните предлагат немска аслеска, беернауслеска (произвеждана само три на всеки 10 години) и трокенберенаулска (която има повече захар и алкохол). Потърсете десертни вина, произведени от Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster и Schloss Saarstein.
Вина за късна реколта се предлагат и от Вашингтон, Орегон и Вирджиния.
Ледени вина
Смятано за вино с много късна реколта, ледените вина се произвеждат от грозде, което всъщност замръзва върху лозата. Берат се в ранните сутрешни часове (обикновено между 2 часа сутринта и 5 часа сутринта) и след това се натрошават.
Според Гордънс, ледените вина са дори по -сладки от по -младите вина с късна реколта и са идеални за отлежаване. Ледените вина също са по -скъпи от по -младите вина с късна реколта.
Най -често срещаното грозде, използвано в ледени вина, е Ризлинг, Совиньон Блан и Семилон. Тези вина излъчват нотки на мед, кайсия, ирис и подправки, контрастирани с хрупкава киселинност.
Сотерн
Ще се изненадате да разберете, че едно от най -добрите вина в света е направено от гъба, която гние гроздето. Гордоните обясняват, че в края на вегетационния период гроздето Semillon или Sauvignon Blanc, оставено на лозата, развива гъбички, наречени botrytis cinerea, известни още като „благородно гниене“.
Гроздето се грозде като стафиди и става силно концентрирано в захар. След като бъде събрано, гроздето се превръща в едни от най-ценените дълготрайни вина в света. Това, което прави Sauternes толкова специален, е чистият им вкус, сложността и баланса. Тяхната сладост остава на небцето дълго след като сте си допили чашата.
Гордоните препоръчват Tokaij от Унгария, немски Trockenbeerenauslese и, ръцете надолу, френски Sauternes. По -конкретно, Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche и Lamothe. Те са доста скъпи, но си заслужават опита.
Изпийте своя десерт
След като започнете да дегустирате десертни вина, със или без перфектно сдвоен десерт, може просто да откриете, че предпочитате да пиете десерт, отколкото да го ядете.
Дебра и Кийт Гордън искат удобно да посегнете към чаша десертно вино и да му се насладите. Тяхната книга Вино във вторник ви дава история на виното, обяснява различните сортове и сдвоявания на храни и предоставя съвети за пазаруване и поръчки. Вино във вторник не е сложна задушна книга. Той ви дава разбираем подход към изследването на многото видове вино, както и увереността да купувате, поръчвате и пиете новата любима напитка на Америка.
За повече информация как да бъдете сериозен пияч на вино, без да приемате виното сериозно, посетете Gordons ’ Блог за вино във вторник. И не забравяйте да разгледате канала за храна и готвене на SheKnows.com за статии за вино, бира и коктейли и храни, които да сдвоите с тях.
