ماك اند تشيز: هذا الوعاء الخاطئ المليء بالكربوهيدرات من الراحة غذاء يجب أن تستهلك باعتدال. أو على الأقل هذا ما كنا نشعر به حيال ذلك. لأننا الآن لا نشعر بالذنب بعد قراءة دراسة حديثة تسمى أساسًا ماك أند تشيزطعام مثالي.”
أكثر: ميناء ويتني لم يأكل المعكرونة أبدًا - لا ، نحن لا نمزح
الأسبوع الماضي، دراسة نشرت في المجلة استقلاب الخلية وجدت أنه عندما يتم الجمع بين الدهون والكربوهيدرات في طعام واحد ، فإنها تكون مجزية أكثر من الأطعمة التي تحتوي على واحد فقط من مصدري الطاقة المذكورين أعلاه. وهل تعرف ما الذي يحتويه كلاهما؟ وعاء كبير ممتلئ من المعكرونة والجبن ooey-gooey.
وفقًا للدراسة ، فإن الأطعمة الدهنية - مثل الجبن - تطلق مسارًا من الإشارات لمكافأة المراكز في الدماغ ، بينما تأخذ الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات - مثل المعكرونة - طريقًا آخر. لذلك عندما يتم دمجها ، تضيء أدمغتنا كالمجانين. "تُظهر دراستنا أنه عندما يتم الجمع بين الإشارات ، فإنها تجعل الأطعمة أكثر تعزيزًا" ، هذا ما قالته الدكتورة دانا سمول ، أستاذة الطب النفسي بجامعة ييل والمؤلفة الرئيسية للورقة ، أخبر ييل.
كجزء من الدراسة ، 56 مشاركا صنفت مجموعة من صور الوجبات الخفيفة - والتي تقع جميعها في واحدة من ثلاث فئات: الدهون أو الكربوهيدرات أو مزيج من الاثنين - من أجل "الإعجاب ، والإلمام ، وكثافة الطاقة المقدرة والسعرات الحرارية الإجمالية." ثم صام المشاركون ، وبمجرد وصولهم إلى المختبر ، تم إطعامهم وجبة افطار. بعد ثلاث ساعات ، طُلب منهم تقديم عطاءات للحصول على الوجبات الخفيفة التي قاموا بتقييمها سابقًا - كل ذلك أثناء توصيلهم بجهاز التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي ، والذي أظهر ما كان يحدث في أدمغتهم أثناء قيامهم بالمزايدة. في النهاية ، وجدت الدراسة أن مراكز المكافأة في الدماغ لم تنشط فقط لتناول الوجبات الخفيفة في فئة الدهون بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، ولكن المشاركين أيضًا كانوا على استعداد لدفع المزيد مقابل الوجبات الخفيفة المذكورة.
الآن ، لم تذكر الدراسة على وجه التحديد المعكرونة والجبن. ولكن كما العلوم الشعبية أشار أولا، هذه الوجبة المشهورة بالذات - بالإضافة إلى الآيس كريم والبطاطا المقلية - تناسب الفاتورة. يحتوي الجبن على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، بينما تعتبر المعكرونة من الكربوهيدرات المعقدة ، ولكنها منخفضة الدهون. اجمع بين الاثنين ، و- فويلا! - الوجبة المثالية.
على الرغم من ذلك ، هناك شيء واحد يجب ملاحظته حول هذه الدراسة ، وهو شيء تم تسليط الضوء عليه بشكل صغير: الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات غير موجودة في الطبيعة - باستثناء الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات. أولاً: حليب الأم ، والذي يحدث أنه يحتوي على الكثير من الدهون والكربوهيدرات - ومن المنطقي اعتبار أن الأطفال يجب أن يتعلموا الرضاعة من أجل ينجو.
أكثر:26 وصفة معكرونة سهلة التحضير للعمل
في النهاية ، على الرغم من ذلك ، لا تأخذ هذه الدراسة على أنها تعني أنه يجب عليك الذهاب إلى البرية مع ماك والجبن والبطاطا المقلية.
"في بيئة الطعام الحديثة المليئة بالأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات مثل الكعك الفرنسي البطاطس المقلية وألواح الشوكولاتة ورقائق البطاطس ، قد يؤدي تعزيز المكافأة إلى نتائج عكسية للتشجيع على الإفراط في تناول الطعام والسمنة ، "صغير أخبر ييل.
بشكل عام ، دعونا جميعًا نمنح العلم جولة كبيرة من التصفيق لإخبارنا بما كنا نعرفه دائمًا: ماك والجبن مثاليان حقًا.
