إن تناول كميات أقل من اللحوم مفيد لصحتك وصحة البيئة ، وهو ما قد يكون أحد أسباب انتشار اللحوم بلا يوم الإثنين بهذه السرعة في الولايات المتحدة وحول العالم. إن سحب الديك الرومي الأرضي مؤخرًا بسبب احتمال تلوث السالمونيلا أمر مثير للقلق. إذا كنت تشارك في Meatless Monday ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بوجبات اللحوم على مدار الأسبوع. ساعد في الحفاظ على نفسك وأحبائك في مأمن من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية من خلال خطوات تحضير الطعام البسيطة التي يجب اتباعها دائمًا.
ربما تكون قد سمعت بالأخبار المتعلقة بتفشي السالمونيلا مؤخرًا (و سحب السلع) مرتبطة بتركيا الأرض. الأحداث المحيطة بتفشي المرض والتذكر مخيفة ، لكن ليس عليك أن تقسم على اللحوم بسببها. ومع ذلك ، فإن جهودك للبقاء على اطلاع وتثقيف حول إعداد الطعام - خاصةً اللحوم - يمكن أن تساعدك على البقاء بصحة جيدة وأمان.
قلل من استهلاكك
تظهر الدراسات أن التقليل من اللحوم مفيد لصحتك وصحة البيئة. على سبيل المثال ، يمكن أن يقلل استبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة (مثل اللحوم) بأطعمة غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة (المكسرات والزيوت النباتية والبذور) من خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يقلل أيضًا من استخدام المياه. ضع في اعتبارك أن ما بين 1800 و 2500 جالون من الماء يدخل في إنتاج رطل من اللحم البقري مقابل. 220 جالونًا من الماء لكل رطل من التوفو.
ديتس حول الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء
وفقا ل المعهد الوطني للصحة (NIH)، تنتشر الأمراض المنقولة بالغذاء بعد تناول الطعام (أو المشروبات) الملوثة بالبكتيريا (مثل السالمونيلا) والطفيليات أو الفيروسات ، ولكن يمكن أيضًا أن تتأثر بمواد كيميائية ضارة إذا كانت تلوث الطعام أثناء الحصاد أو المعالجة.
ال مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) تشير التقديرات إلى أنه في كل عام ، يمرض ما يقرب من 1 من كل 6 أمريكيين (أو 48 مليون شخص) من الأمراض المنقولة بالغذاء ، ويتم إدخال 128000 شخص إلى المستشفى ، ويموت 3000 شخص من الأمراض المنقولة بالغذاء.
خطوات للبقاء آمناً في مطبخك
عندما تأكل اللحوم ، اتخذ خطوات في المنزل للمساعدة في ضمان أنها تجربة آمنة. النصائح التالية من المعهد الوطني للصحة (NIH) ليست سوى بعض الطرق للمساعدة في منع البكتيريا الضارة من النمو في الطعام. اقرأ القائمة الكاملة للمعاهد الوطنية للصحة.
- قم بتبريد الأطعمة على الفور. إذا ظل الطعام الجاهز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فقد لا يكون من الآمن تناوله. اضبط ثلاجتك على 40 درجة فهرنهايت أو أقل والمجمد الخاص بك على 0 درجة فهرنهايت.
- طهي الطعام لدرجة الحرارة الداخلية المناسبة. 145 درجة فهرنهايت للمشاوي وشرائح اللحم وقطع اللحم البقري ولحم العجل والضأن ؛ 160 درجة فهرنهايت لحم الخنزير ولحم العجل المفروم ولحم البقر المفروم ؛ 165 درجة فهرنهايت للدواجن المطحونة ؛ و 180 درجة فهرنهايت للدواجن الكاملة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد. يتم طهي الأطعمة بشكل صحيح فقط عندما يتم تسخينها لفترة كافية ودرجة حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا الضارة التي تسبب الأمراض.
- منع انتقال التلوث. يمكن أن تنتشر البكتيريا من منتج غذائي إلى آخر في جميع أنحاء المطبخ ويمكن أن تصل إلى ألواح التقطيع والسكاكين والإسفنج وأسطح العمل. احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصائرها بعيدًا عن جميع الأطعمة الجاهزة للأكل.
- غسل الإسفنج ومناشف الأطباق أسبوعيًا في الماء الساخن في الغسالة.
- احتفظ الطعام البارد البرد و الطعام الساخن الحار.
- لا تقم بإذابة الطعام من على طاولة المطبخ. استخدم الثلاجة أو الماء الجاري البارد أو فرن الميكروويف.
- يقسم كميات كبيرة من بقايا الطعام في حاويات صغيرة ضحلة للتبريد السريع في الثلاجة.
أشعر بالمرض؟
في بعض الأحيان ، حتى أفضل جهودك لا تكفي للوقاية من المرض. ضع في اعتبارك مايو كلينك قائمة العلامات المحتملة لعدوى السالمونيلا (والتي يمكن أن تستمر من أربعة إلى سبعة أيام):
- غثيان
- التقيؤ
- وجع بطن
- إسهال
- حمى
- قشعريرة
- صداع الراس
- آلام في العضلات
- دم في البراز
يمكن أن يساعد تقليص اللحوم الحمراء والمعالجة في الحد من العديد من المشكلات الصحية التي تؤثر على العديد من الأشخاص اليوم. مع وجود العديد من خيارات الوجبات الخالية من اللحوم اللذيذة المتاحة ، فإن التقليل هو الجزء السهل!
جرب هذه الوجبات الخالية من اللحوم
- توستادا الفاصوليا السوداء
- ريزوتو الذرة الحلوة بالكريمة
- بيتزا مانجو و هلابينو
المزيد عن لحم الاثنين
- يوم الاثنين بدون لحم: اجعله ممتعًا
- الاثنين بدون لحم: فحص البروتين
- الاثنين بلا لحم: المنظمة
