وصفات كالي سريعة ولذيذة - SheKnows

المورقة الداكنة الخضر، مثل العديد من أنواع اللفت ، هي واحدة من أكثر مصادر الفيتامينات والمعادن تركيزًا. يعتبر الكالي ، المحمّل بالفيتامينات A و C و K ، عضوًا في عائلة براسيكا المرتبطة بصليبي البروكلي والقرنبيط والملفوف. بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، فإن الكرنب يتفوق في تعدد الاستخدامات في المطبخ ويمكن طهيه بعدة طرق صحية ولذيذة. هنا ليست سوى عدد قليل وصفات اللفت لوضعها في القائمة اليومية لعائلتك.

قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي

رقائق كالي بالثوم حار

يخدم 3 إلى 4

يجعل الزيت المنقوع بالثوم رقائق اللفت المقرمشة منخفضة السعرات أكثر لذة. سيكون لديك زيت إضافي ما عليك سوى الاحتفاظ بها في متناول اليد لطهي الأطباق الأخرى أو رشها على السلطات والخضروات.

مكونات

• 1/3 كوب زيت زيتون
• 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
• رشة أو قطعتين من الفلفل الأحمر
• 1/2 رطل أوراق كرنب ممزقة ، مغسولة ومربوطة جافة
• ملح البحر

الاتجاهات

1. في قدر صغير على نار متوسطة ، قلبي زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 10 دقائق لنقع الزيت. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
click fraud protection
2. في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي ورقة خبز مطوية بورق برشمان.
3. ضع اللفت في مغزل السلطة وقم بتدوير كل الرطوبة من الأوراق ، وكرر ذلك من 2 إلى 3 مرات لتجفيف الأوراق أكثر.
4. ضع اللفت في وعاء كبير. باستخدام منخل ناعم ، صفي الزيت في وعاء محكم ، مع إزالة الثوم والفلفل الأحمر. رشي حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء وقلبي حتى يتماسك.
5. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة. إذا كان اللفت مقرمشًا ، أخرج صينية الخبز من الفرن. إذا كان اللفت لا يزال طريًا ، استمر في الخبز حتى يصبح مقرمشًا. تأكد من مشاهدة اللفت بعناية ولا تدع الأوراق تتحول إلى اللون البني.
6. يرش رقائق الكرنب بالملح ويقدم.

مازلت جائعا؟ جرب معكرونة القمح الكامل مع السلمون واللفت >>

شوربة سجق الديك الرومي واللفت وحساء الفاصوليا البيضاء

يخدم 4

إذا كنت ترغب في زيادة صحة الحساء واليخنة بشكل كبير ، أضف مجموعة كبيرة من اللفت إلى الدفعة.

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 8 أونصات سجق ديك رومي قليل الدسم مطبوخ بالكامل ومقطع إلى شرائح
• 1 كوب بصل مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف
• 6 أكواب مرق دجاج
• تمت إزالة 10 أكواب من أوراق اللفت الممزقة ناعماً والسيقان والأوردة السميكة
• 1 (15 أونصة) علبة فاصوليا بيضاء ، مغسولة ، مصفاة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات

1. يُسخّن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ويُطهى النقانق والبصل وشرائح إكليل الجبل مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
2. قلب في النبيذ الأبيض واكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. يُضاف المرق ويُترك المزيج حتى يغلي.
3. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وحرك أوراق اللفت. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللفت.
4. أضيفي الفاصوليا البيضاء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا بالكامل. يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخناً.

البصل بالكراميل واللفت على عصيدة من دقيق الذرة

يحول البصل بالكراميل الحلو والكرنب المر قليلاً عصيدة من دقيق الذرة إلى طبق مناسب خاص.

6 خدمات

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 شرائح رقيقة من بروسكويتو ، مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 فص ثوم مفروم
• 10 أكواب من أوراق اللفت الممزقة خشنة ، منزوعة السيقان
• 6 أكواب مرق الخضار
• 1-1 / 2 كوب عصيدة من دقيق الذرة الجافة أو دقيق الذرة المطحون الخشنة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب جبن بارميزان + المزيد للتزيين
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون واطبخي بروسسيوتو مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة بروسكويتو وضعها جانبًا على طبق.
2. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ويتكرمل. يضاف الثوم والبروسكيوتو ويطهى لمدة 1 دقيقة. ازالة من الحرارة.
3. في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى الكرنب حتى يصبح طريًا. يُصفّى ويُترك جانباً.
4. أثناء طهي اللفت ، احضر مرق الخضار ليغلي في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يقلب في عصيدة من دقيق الذرة ويترك الخليط ليغلي مرة أخرى. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك المستمر حتى تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة.
5. يقلب الزبدة و 1/2 كوب جبن بارميزان في عصيدة من دقيق الذرة ثم يرفع عن النار. يتبل بالملح والفلفل. ابق دافىء.
6. توضع المقلاة مع مزيج البصل مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة. يحرك في اللفت ويطهى مع التحريك حتى يسخن.
7. للتقديم ، ضعي مغرفة من عصيدة من دقيق الذرة على أطباق التقديم وضعي فوقها خليط اللفت. يُزيّن بجبن البارميزان ويُقدّم ساخناً.

ابدأ يومك مع الكالي: كيش الكالي واللوز المحمص >>

المزيد من وصفات اللفت

• كالي سوتيه وجوز
• سلطة الكرنب
• كولكانون