إن تقديم وليمة تقليدية في أي عطلة أمر مخيف ، ولحم البقر والكرنب المحفوظ في عيد القديس باتريك هو وجبة تريد حقًا تناولها. ولكن إذا رميت هؤلاء الجراء في قدر الطهي البطيء ، فستكون في شارع سهل و الأجرة الأيرلندية الخاصة بك سوف طعم رائع.
هناك بعض أدوات المطبخ التي لا تستطيع الأسرة المزدحمة الاستغناء عنها ، ومن المحتمل أن يكون الطباخ البطيء على رأس تلك القائمة. لا يوجد شيء أفضل من تناول القليل من المكونات قبل المغادرة لهذا اليوم ، ثم العودة إلى المنزل إلى منزل مليء برائحة العشاء الرائعة ، وكلها جاهزة لتناول الطعام. وإذا كانت لديك ذاكرة مثل ذكرياتي (مما يعني عدم وجود واحدة) ، 9 مرات من أصل 10 لا تتذكر حتى تناول العشاء حتى تدخل الباب ورائحة المنزل مثل الجنة. إنها دائما مفاجأة جميلة.
أكثر: ننسى البيرة - اصنع حلويات خضراء لعيد القديس باتريك
اخترق هذا الطباخ البطيء ، لأن عشاء اللحم البقري والملفوف والخضروات هذا يُطهى معًا لواحدة من أسهل وجبات عيد القديس بادي على الإطلاق. وهي واحدة من المفضلة لعائلتنا على الإطلاق.
اللحم كثير العصير وطريًا ويشعر حرفيًا أنه يذوب في فمك. قدمه على أجمل أطباقك لوجبة عطلة ، أو استمتع بتسخينه في اليوم التالي لتناول طعام الغداء. نادرًا ما يكون لدينا بقايا طعام ، وعندما نفعل ذلك ، يكون الأمر رائعًا في الصباح مع البيض.
أتمنى أن تستمتع بها بقدر ما تستمتع وتحولها إلى تقليد عائلي لعيد القديس باتريك!
ملاحظات الطهي: عادةً ما يأتي لحم البقر المحفوظ معبأ مع علبة توابل ، والتي حاولت استخدامها مرة واحدة فقط. لا تفضل عائلتي المذاق القوي لهذه العبوة ، لذلك لا أستخدمها. أجد أن اللحم له نكهة غنية ومعقدة دون الحاجة إلى أي توابل أخرى (ولا حتى الملح والفلفل) ، والطهي البطيء يخلق مرقًا غنيًا. هذا المرق اللذيذ سوف يشبع الخضار ، لذا مرة أخرى ، لا حاجة إلى توابل. أعدك أنك ستندهش من مقدار النكهة التي يضخها اللحم في هذا الطبق بأكمله.
بالنسبة للأشخاص في الصباح ، أوصي بالبدء في موعد لا يتجاوز الساعة 6 صباحًا ، وإضافة الخضار في الساعة 4 مساءً ، مما يعني أنك ستقدم حوالي الساعة 6 مساءً. ومع ذلك ، إذا كنت مثلي ، فأنت البومة الليلية ، ثم ابدأ قبل النوم (11 مساءً) ، وأضف الخضار حوالي الساعة 9 صباحًا ، وأوقف تشغيل جهاز الطهي في حوالي الساعة 11 صباحًا للانتقال إلى طبق للتوفير في فترة ما بعد الظهر. وجبة عشاء.
طباخ بطيء لحم بقري محفوظ وملفوف مع الخضار وصفة
يخدم 8
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 12 ساعة | الوقت الإجمالي: 12 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- 1 لحم بقري كبير (بريسكيت أو دائري)
- ما يكفي من الماء لتغطية اللحم البقري
- 1 كوب نبيذ أبيض أو زجاجة بيرة واحدة
- 8 حبات بطاطس حمراء صغيرة أو 6 حبات كبيرة
- 8 حبات جزر صغيرة أو 4 حبات كبيرة
- 1 ملفوف متوسط الرأس
الاتجاهات:
- ضع لحم البقر المحفوظ في قدر بطيء كبير. صب النبيذ (أو الجعة) ، وتغطيتها بالماء. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 ساعات.
- قم بتقطيع البطاطس الصغيرة إلى نصفين أو ربع حبة كبيرة ، وقطع الجزر إلى قطع كبيرة ، وقطع الملفوف إلى شرائح بحيث يكون لكل شريحة بعض من نهاية الساق المتبقية. سيساعد ذلك كل قطعة ملفوف على البقاء معًا للتقديم. أضف الخضار وادفعها في السائل قدر الإمكان ، ثم اطبخها لمدة ساعتين أخريين.
- للتقديم ، انقل اللحم إلى سطح تقطيع ، وقطّعه إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. افصلي الخضار ورتّبيها على طبق حول اللحم. أضف سلطة بسيطة ، ويتم تقديم العشاء.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
نُشر في الأصل في مارس 2016. تم التحديث في مارس 2017.
