قد يبدو سمك الهلبوت والخضروات الصيفية على شكل بابيلوت خياليًا ، لكن هذه التقنية الفرنسية سهلة الصنع. اعجب ضيوفك بالسمك الملفوف بالبرشمان على العشاء.
قصة ذات صلة. فطيرة Apple-Rhubarb هي لمسة عصرية على الوصفة الكلاسيكية
اختتم عشاءك
قد يبدو سمك الهلبوت والخضروات الصيفية على شكل بابيلوت خياليًا ، لكن هذه التقنية الفرنسية سهلة الصنع. اعجب ضيوفك بالسمك الملفوف بالبرشمان على العشاء.
استخدم أي مجموعة متنوعة من القرع أو أي خضروات موسمية أخرى لصنع هذا الطبق في أي وقت من السنة. تأكد من تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة حتى تطهى تمامًا.
وصفة الهلبوت والخضروات الصيفية على شكل بابيلوت
مقتبس من Bon Appetit
يخدم 4
مكونات:
- 4 (6 أونصات) فيليه سمك الهلبوت
- 2-3 كوسة صيفية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 لتر من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
- باقة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة ، مفرومة خشنة
- حفنة صغيرة من الهليون (يفضل السيقان الرقيقة)
- زعتر طازج مفروم
- 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازج
- زيت الريحان (انظر الوصفة أدناه)
الاتجاهات:
- سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- قم بتمزيق 4 قطع (14 × 12 بوصة) من ورق الزبدة. اطوِ من المنتصف لعمل تجعيد لأسفل في المنتصف. باستخدام مقص المطبخ ، اقطع الرق على شكل قلب. فتح نسخة احتياطية.
- قسّم القرع بين المخطوطات ، ورتّب على جانب واحد من الثنية في طبقات رفيعة. ضع بعض شرائح الكراث وأوراق الريحان على شكل طبقة ، وانثر أنصاف الطماطم (10-12 لكل علبة) وبضع سيقان من الهليون فوقها. رشي كل كيس بملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.
- ضع شرائح سمك الهلبوت في الأعلى. يتبل بالملح والفلفل والزعتر الطازج ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- اطوِ ورق البرشمان فوق السمك والخضروات مع تجعيد الحواف لعمل كيس محكم الغلق. ضع العبوات محكمة الغلق على ورقة الخبز. اخبزي لمدة 12-13 دقيقة أو حتى ينضج السمك. افتح العبوات بحذر لتحرير البخار.
- قدميها مع زيت الريحان المنقوش فوق الجزء العلوي من سمك الهلبوت والخضروات.
وصفة زيت الريحان
مكونات:
- 1 كوب أوراق ريحان معبأة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازج
الاتجاهات:
- جلب وعاء من الماء ليغلي. سلق الريحان في الماء المغلي لمدة 10 ثوان. صفيها وشطفها بالماء البارد.
- جفف الريحان بالمناشف الورقية ثم انقله إلى الخلاط. يُضاف الزيت إلى الخلاط ويُهرس حتى يصبح ناعمًا. نقل إلى وعاء صغير. اضف الملح والفلفل للمذاق.
ملاحظة
يمكن صنع زيت الريحان قبل أيام قليلة وتبريده. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة قبل الاستخدام.
المزيد من النكهة اليومية
سمك السلمون المرقط المحشي بالزبدة البني والبندق
برانزينو ونجارة الشمر
سمك السلمون المخبوز مع صلصة الزبدة البنية
