كرة قدم تحصل على موسيقى الراب السيئة ، ولكن عندما يتم إعدادها جيدًا ، فإنها تعد واحدة من أكثر الخضروات اللذيذة في العالم.
كانت الخضار الخضراء الصغيرة هي البعبع في طفولتي. سمعت همسات عنهم من أصدقائي ، الذين تحدثوا عنهم كما لو كانوا نسلًا غير مقدس من القرنبيط والملفوف ، تم إنشاؤه في مختبر فقط لتعذيب الأطفال. على شاشات التلفزيون ، كانت كرنب بروكسل عبارة عن جملة لكمة: "تناول كرنب بروكسل!" سيقول شخص بالغ سادي بينما الأطفال على الشاشة مسروقون ومكممون. لقد تعلمت على سبيل المثال أداء عروض مضحكة ومضحكة للاشمئزاز لمجرد ذكر كرنب بروكسل وعرفت أنني أكرهها أكثر من أي طعام آخر ، على الرغم من أنني لم أحصل على واحدة من قبل.
أكثر: ستجعلك كرنب بروكسل وغراتان لحم الخنزير المقدد تحب الخضار
لم يطبخ والداي كرنب بروكسل قط عندما كنت أكبر. كان لدى والدتي مجموعة من أطباق الخضار ، وعادة ما تكون شيئًا مثل السبانخ أو الجزر ، لكن كرنب بروكسل لم يكن من بينها. لم أر قط نبتة بروكسل في الحياة الواقعية حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري وصفيحة تبخير من البراعم المسلوقة وصلت إلى طاولتنا في مطعم - حتى يومنا هذا ليس لدي أي فكرة عن من طلبها معهم.
كانت البراعم تتدفق ، وكانت كريات خضراء زاهية وكبيرة جدًا لم أكن أعرف كيف يمكنني وضع كل واحد في فمي بأناقة في وقت واحد. لقد تم تخويفي. بعد 14 عامًا على الأقل من إعلان أن كرنب بروكسل مثير للاشمئزاز ، كنت فجأة أواجه واحدة لأول مرة. شعرت أنني يجب أن أجربها على الأقل.
لسوء حظي في المستقبل ، كان ذلك الكرنب في بروكسل مقرفًا. كان إسفنجيًا ومُطهوًا أكثر من اللازم ومليء بالماء المغلي الذي خرج وحرق فمي. لقد تركت الباقي وأعلنت أنني واجهت بشجاعة كرنب بروكسل ، وكنت على حق طوال الوقت: كرنب بروكسل كان مقززًا.
كنت مخطئًا ، بالطبع ، كرنب بروكسل هو أحد أفضل الخضروات الموجودة. لسوء الحظ ، استغرق الأمر 16 عامًا إضافيًا ، ولم تنبت حتى أكتشف ذلك ، لأنني لم أحاول برعم بروكسل مرة أخرى حتى كان عمري 30 عامًا.
أكثر: 21 وصفة براعم بروكسل ليست طرية
لقد أعدت اكتشاف براعم بروكسل منذ عامين ، بعد أن انتقلت للتو إلى مدينة جديدة واكتشفت سوقًا جديدًا للمزارعين بالقرب من منزلي. كانت الأكشاك هناك ممتلئة ببراعم بروكسل ، وكان الجميع يبذلون جهدًا كبيرًا في بداية موسم البراعم.
"ما الذي يدورون حوله؟" اعتقدت. "كرنب بروكسل مثير للاشمئزاز."
لكنني اشتريتها ، جزئيًا لأنني أردت أن أتكيف مع جيراني الجدد المحبين للإنبات ، وجزئيًا بسبب الشعور بالذنب بسبب عدم تناول ما يكفي من الخضار هذا الأسبوع.
لم يأتِ كرنب بروكسل بتعليمات ، لكنني علمت أنني لا أريد غليها أو تبخيرها ، لأن ذلك كان سيئًا للغاية من قبل. اعتقدت أن معظم الأشياء مذاقها جيد التحميص ، قمت فقط بتقطيع قيعان كل براعم ، ثم قطعتها إلى نصفين ثم رميتها في وعاء سلطة مع بعض ملح البحر والفلفل الأسود. قمت بنشرها على ورقة بسكويت ووضعتها في الفرن لطهيها ، ثم تجولت بها وشاهدت التلفزيون. لقد راجعتهم مرة واحدة ، جزئيًا لهز ورقة الخبز حتى تنضج البراعم من جميع الجوانب وجزئيًا لتكوينها بشكل جانبي وعدم إثارة الاشمئزاز.
أكثر: سلطة براعم بروكسل هي طعم مثالي للسقوط
عندما أخرجتها من الفرن ، كانت بنية ذهبية ، والأوراق من الخارج هشّة ومتعرجة ومحترقة قليلاً. كنت مترددًا ، لكنهم في الواقع بدوا في حالة جيدة. ثم جربت واحدة ، ومنذ تلك اللحظة فصاعدًا ، كانت كرنب بروكسل أحد أطعمتي المفضلة للغاية. فهي غنية ومورقة ، وعند تحميصها يكون لها نكهة جريئة وأوراق مقرمشة حول مركز ناعم وكريمي.
بعد زوال البراعم ، التقطت جميع الأوراق الفردية التي سقطت واحترقت في المقلاة ، وأكلتها مثل آخر قطعة من الغبار في قاع كيس رقائق البطاطس. كانوا رائعين. لقد استاءت من كل برنامج تلفزيوني شاهدته في بروكسل ، لإقناعي بتجنب هذه الخضروات الرائعة لفترة طويلة.
كرنب بروكسل نبات قوي وجريء ويجب معاملته بجرأة للحصول على نتائج جيدة. يؤدي غلي أو تبخير كرنب بروكسل إلى جعله مرنًا ورطبًا. قد يأكل المرء مثل هذا البروكسيل من منطلق الإحساس بالواجب أو الصحة ، لكنهم يجلبون القليل من المتعة. لكن سوتيه مع لحم الخنزير المقدد أو مشوي بالزعتر ، ملفوف بروكسل مغرية بكل معنى الكلمة.
أكثر: يعتبر كرنب بروكسل والجبن المشوي بالتوت البري أفضل استخدام لبقايا الطعام
تتناسب كرنب بروكسل جيدًا مع العديد من المكونات الجريئة ذات النكهة القوية ، مثل لحم الخنزير المقدد أو الثوم أو البصل. لكن حتى بدون ذلك ، فهم بخير. من الصعب تحسين النكهة الدخانية واللحمية لبراعم بروكسل المحمصة بملح البحر المقرمش والفلفل الأسود الطازج. أتمنى لو كان بإمكاني الحصول على أوعية صغيرة من براعم بروكسل المحمصة الطازجة حول منزلي بالطريقة التي تحافظ بها الجدات على المكسرات أو الحلوى الصلبة.
أبسط وصفة براعم بروكسل المحمصة
مكونات:
- كرة قدم
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- قطع قيعان كرنب بروكسل ، ثم قطع كل منهم إلى نصفين.
- في وعاء كبير ، اخلطي كرنب بروكسل بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- انشر كرنب بروكسل على صينية خبز. شوي لمدة 35 دقيقة ، رج المقلاة من حين لآخر أثناء الطهي.
- تنضج كرنب بروكسل عندما تكون مقرمشة ومكرملة قليلاً.
