التناغم بين النبيذ الخفيف والنبيذ الأبيض والنكهات العشبية والرائعة والطازجة في الربيع هو ، حسنًا ، مثل حبتين من البازلاء الثلجية في الكبسولة ، وزهرة الربيع ، والحب من اللقمة الأولى.
أيقظ ذوقك!
ليزلي سبروكو ، wineanswers.com كاتب العمود ومؤلف الكتاب القادم ، دليل المرأة لشراء النبيذ ومزاوجته وتقاسمه، يقول الربيع لا يبشر فقط بالأطعمة والنكهات الخفيفة ، ولكن النبيذ الأبيض الأخف والمنعش أيضًا. يقول سبروكو: "بعد شتاء طويل ، يوقظ النبيذ الأبيض الخفيف والفاكهي ذوقك مثل الغطس السريع في بحيرة باردة". "الحيلة هي تجربة مجموعة متنوعة من النبيذ الأبيض وألا تخاف من تلك الأسماء التي تبدو مضحكة مثل Gewurztraminer أو Riesling."
يقول تود هيس ، مدير النبيذ في Sam’s Wines & Spirits في شيكاغو ، إن بعض أنواع النبيذ الأبيض لا تزال تلعب دور الكمان الثاني بعد شاردونيه. "هناك بالتأكيد شريحة كاملة من النبيذ الأبيض ، بما في ذلك Sauvignon Blanc ، و Chenin Blanc ، و Gew�rztraminer ، يقول ريسلينج وبينوت جريجيو ، اللذان ينتظران دائمًا في الأجنحة لشعبيتهما التي تستحقها عن جدارة " هيس. "ولكن بينما يتعلم العملاء المزيد والمزيد عن النبيذ ، فإنهم على استعداد للتجربة - وهذا أمر مثير حقًا لرؤيته."
يوصي Sbrocco بتجربة كل من Sauvignon Blanc و Riesling و Pinot Grigio المحلية والمستوردة (الفرنسية والإصدارات الأمريكية المسماة Pinot Gris) عن طريق شراء مجموعة متنوعة من الزجاجات ذات الأسعار المعقولة في متجر النبيذ أو البقالة متجر. تصف نكهات هذه الأصناف وتقدم أزواجًا بسيطة من الطعام:
1
ريسلينج
ريسلينج هو أحد أنواع عنب النبيذ الأبيض التي لا تحظى بالتقدير ، والتي تستحق أن تكون معروفة على نطاق واسع بحموضتها الحيوية وتقاربها الكبير مع الطعام. نكهات الفاكهة والنكهات ، مثل التفاح الأخضر والخوخ والمشمش ، متوازنة مع لمسة من البهارات.
أزواج الطعام: استمتع بهذا النبيذ مع بقايا شطيرة لحم الخنزير المقدد والخردل الحار. لحم الخنزير المشوي وصلصة الأناناس ؛ البازلاء الثلجية المقلية مع الروبيان الحار ؛ أو شطيرة سلطعون ناعمة القشرة مغطاة بالفلفل الأحمر المحمص.
2
بينوت جريجيو
قليل من النبيذ منعش وبأسعار معقولة ومتعدد الاستخدامات مثل Pinot Grigio. هذا اللون الأبيض الفاتح يجعل المأكولات البحرية اللذيذة تغني ، ولكن يتم تقديمها في المنزل فقط مع أجرة أكثر اكتمالا وتوابل. بينوت جريجيو من إيطاليا له نكهات لاذعة من الليمون / الجير. في حين أن الإصدارات الفرنسية والأمريكية المسماة Pinot Gris (نفس نوع العنب) تحتوي على أوراق البطيخ والخوخ الغريبة.
أزواج الطعام: جرب Pinot Grigio / Gris جنبًا إلى جنب مع prosciutto والبطيخ ؛ سلمون مدخن؛ البندق الكامل أو المفروم ويقلب على سلطة الدجاج ؛ ريزوتو بالفطر والاسكالوب او فيتوتشيني الفريدو مع الروبيان والبازلاء.
3
ساوفيجنون بلانك
هذه الخمور ليست سهلة فقط على المحفظة ؛ لديهم كيمياء رائعة مع منتجات موسمية طازجة وفيرة طوال فصل الربيع. تضفي نكهات الجير والتفاح الأخضر والأعشاب العشبية على هذا النبيذ طابعًا رائعًا.
أزواج الطعام: قم بإقران Sauvignon Blanc مع الهليون على البخار وجبن البارميزان المبشور ؛ سلطة جبن الماعز والأعشاب. حساء الفاكهة المبردة سمك طازج مع عصير ليمون وغصن شبت أو بجانب صلصة فواكه طازجة مرصعة بالفلفل الأخضر والكزبرة.
تذكر
يقول سبروكو: "أهم شيء يجب أن يتذكره الناس عن النبيذ هو ما إذا كان مذاق النبيذ جيدًا بالنسبة لك - فهو فائز". "لذا ، انسَ كل القواعد المزعومة حول النبيذ - فقط استمتع بها ، جرب واستمتع بالتجربة."
نصائح للاستمتاع بالنبيذ
اضحة وضوح الشمس - لا تحتاج إلى كسر الأواني الممتازة للاستمتاع بكأس من النبيذ - أي نوع من الزجاج هو كأس نبيذ. لذلك ، لا تشغل بالك بشأن ما إذا كنت بحاجة إلى كأس نبيذ أبيض خاص - فقط صب واستمتع!
اهدأ! — يتذوق هذا البيض أفضل عندما يبرد جيدًا. يمكنك وضع زجاجة في الثلاجة لعدة ساعات ، أو ملء دلو بمزيج من نصف ثلج ونصف ماء بارد وتغطيس الزجاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يمرحوا - النبيذ الأبيض رائع في الربيع ، ولكن إذا كنت تفضل النبيذ الأحمر - فهذا جيد أيضًا - فلا توجد قواعد صارمة وسريعة. اشرب ما تحبه مع الأطعمة التي تحبها.
قم بتعبئة المخزن - حجرة المؤن ليست فقط للطعام. اشترِ مجموعة متنوعة من النبيذ الأبيض بأسعار معقولة لتكون في متناول اليد لتذوقها طوال فصلي الربيع والصيف. احتفظ ببعضها في الثلاجة حتى تكون جاهزًا دائمًا بزجاجة بيضاء مبردة.
المزيد من وصفات النبيذ
3 كوكتيلات من نبيذ الورد
3 كوكتيلات نبيذ لقضاء العطلات
10 أشياء تفعلها مع النبيذ
