يقطين مصدر ممتاز لحمض الفوليك (فيتامين ب) وكذلك فيتامينات ج و أ. تعتبر كعكات اليقطين طريقة رائعة لبدء اليوم وتناول الفيتامينات!
المكونات الجافة:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب دقيق عجين القمح الكامل
2 ملاعق صغيرة الخبز مسحوق
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
رشة كمون مطحون
1/2 كوب من مزيج الخبز سبليندا
المكونات الرطبة:
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 كوب زبادي عادي
1/2 كوب قرع معلب أو مطبوخ
2 ملاعق كبيرة مبشورة البرتقالي قشر (تلذذ)
مكونات الصقيل:
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ، أكثر أو أقل لقوام الصقيل
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ورش صينية الخبز برذاذ طهي غير لاصق.
2. في وعاء خلط كبير ، اخفقي المكونات الجافة معًا.
3. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي المكونات الرطبة معًا. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واستخدمي شوكة أو أصابعك للخلط حتى تصبح رطبة. العجين سيكون لزج.
4. قم برش يديك بالطحين ولف العجين على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق. اعجن من أربع إلى خمس مرات لتجمع العجين معًا. ضعي العجينة في قرص مسطح مقاس 8 بوصات.
5. استخدمي سكينًا حادًا أو قطاعة عجين وقسّمي العجينة إلى 8 أسافين (قطّعيها مثل الفطيرة).
6. ضعي أسافين على صينية الخبز ، مع ترك مسافة بينها ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحتها ، حوالي 14 دقيقة. أخرجه من الفرن وكعكات باردة على رف سلكي.
7. اخفقي السكر البودرة وعصير البرتقال معًا. استخدمي فرشاة المعجنات لتغطي كل قطعة بقليل من الكعك. قدميها دافئة.
يصنع 8 كعكات
التغذية لكل كعكة: 32 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 6 جرام بروتين ، 2.5 جرام دهون ، 1 جرام دهون مشبعة ، 400 مجم صوديوم ، 57 مجم كوليسترول ، 115 سعر حراري ، 22 سعر حراري من الدهون.
