الحليب الخام مثير للجدل إلى حد كبير في الولايات المتحدة ، ولكن لديه الكثير من المؤيدين المتشددين. قد يصابون بخيبة أمل لمعرفة ذلك احصائيات جديدة من مركز السيطرة على الأمراض، والتي وجدت أن 96 في المائة من جميع الأمراض التي تسببها منتجات الألبان تعود إلى استهلاك منتجات غير مبسترة. جبنه وحليب. في شهر مارس ، توفي شخصان بعد تناول جبن الحليب الخام من Vulto Creamery في نيويورك.
في حين أن أعلى نسبة من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية سببها الخضر الورقية (بالطبع ، لا يوجد شيء في هذا العالم يمكن أن يكون مفيدًا لنا بشكل مباشر) ، تأتي منتجات الألبان في المرتبة الثانية ، حيث تتسبب في 14 في المائة من المواد الغذائية ذات الصلة المرض. إنه أيضًا السبب الرئيسي لدخول المستشفى فيما يتعلق بالطعام ، وللأسف ، 10 في المائة من جميع الوفيات المرتبطة بالغذاء ناتجة عن استهلاك منتجات الألبان.
أكثر:إيجابيات وسلبيات شرب الحليب الخام
البسترة هي العملية التي يتم من خلالها جعل الطعام آمنًا للأكل عن طريق قتل البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة (بما في ذلك شلل الأطفال والدوسنتاريا وغيرها الكثير). لبسترة الحليب ، يتم تسخينه عادة حتى 161.6 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية - ومضة من الحرارة العالية تقتل الأشياء التي يمكن أن تسبب لنا المرض.
حتى مع قيام مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) وإدارة الغذاء والدواء (FDA) باتخاذ إجراءات صارمة ضد منتجات الألبان غير المبسترة بسبب مخاطرها الصحية العديدة (الليستريا ، E. coli و salmonella و Campylobacter) ، يستمر الحليب الخام في النمو بطريقة ما في شعبيته. يشرب بعض الناس الحليب غير المبستر لفوائده الصحية المزعومة ، بدعوى أن الحليب الخام غير المبستر أسهل في الهضم ، ويساعد على الحماية. ضد الحساسية ومذاق أفضل وأكثر طبيعية من الحليب المتجانس والمبستر الذي نحصل عليه في المتجر الذي يتم إنتاجه بكميات كبيرة في منتجات الألبان المزارع.
ومن المفترض أن يكون مذاق أجبان الحليب الخام أفضل أيضًا. في فرنسا ، يتم الاستمتاع بأجبان الحليب الخام على نطاق واسع (ومن هنا تشتهر برائحتها الكريهة) على الرغم من الحكومة الفرنسية وحذر المسؤولون من المخاطر الصحية المرتفعة بشكل خاص على النساء الحوامل والرضع وكبار السن.
أكثر:الأطعمة الكاملة هي أحدث مكان لاستدعاء الجبن بسبب مخاطر الليستريا
ربما يكون الأمر الأكثر إقناعًا لمحبي منتجات الألبان الخام هو أن منتجات الألبان غير المبسترة يتم إنتاجها عادةً بواسطة مزارع عائلية صغيرة ومستقلة. يقول المدافعون إن حظر الألبان الخام يشكل تهديدًا لهذه الشركات الصغيرة ، بينما يشعر الآخرون بذلك يرغب الناس في استهلاك منتجات الألبان النيئة حتى بعد سماعهم عن مخاطرها الصحية المحتملة ، يجب أن يفعلوا ذلك قادر على. مرحبًا ، إذا كان بإمكان الأشخاص الذين يبلغون من العمر 18 عامًا شراء السجائر ، فلماذا لا نضع حدًا للعمر لشراء منتجات الألبان غير المبسترة أيضًا؟ جبن الحليب الخام الناضج - هذا ما يحب الأطفال الرائعون.
حاليًا ، يشرب 3.2 في المائة فقط من الناس في الولايات المتحدة الحليب الخام و 1.6 في المائة فقط يأكلون الجبن النيء ، لكن تم إلغاء العديد من اللوائح المتعلقة ببيع منتجات الألبان غير المبسترة من قبل المشرعين الذين يواجهون المستهلك الضغط. حاليًا ، هناك 20 ولاية فقط تمنع بيع منتجات الألبان الخام ، انخفاضًا من 29 في عام 2004.
إذا استمر هذا العدد في التقلص ، فقد تواجه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أعدادًا متزايدة من الأمراض والوفيات الناجمة عن منتجات الألبان غير المبسترة. في غضون ذلك ، سأكون هنا بعصبية أقضم قطعة من فيلفيتا المبسترة بشكل مفرط.
أكثر:كيف لا تصاب بالليستيريا - التسمم الغذائي الذي يعني العمل
