إذا كنت تبحث عن طرق لإضافة نكهة إلى أطباقك مع توفير المال في المتجر ، ففكر في صنع مرق الدجاج بنفسك. باستخدام جثث وعظام الدجاج مع قصاصات من الخضار ، ستتمكن في الواقع من صنع مرق الدجاج عن طريق "إعادة تدوير" المخلفات من وجباتك الأخرى. لن توفر المال فحسب ، بل ستشعر بالرضا عندما تعرف أنك لن تترك أي طعام يضيع سدى.
الخطوة 1: ارمِ المكونات معًا
تقريبا كل شيء مباح عند صنع مرق الدجاج. توضع عظام الدجاج أو ذبيحة دجاج كاملة أو أرجل دجاج في قاع قدر كبير. رمي قصاصات من الخضار والأعشاب على القمة. الجزر والكرفس والبصل والريحان والثوم والزعتر كلها خيارات شائعة ، ولكن في الحقيقة ، يمكنك إضافة ما تريد. يمكنك أيضًا رمي القشرة من البطاطس في الأعلى - ستضيف في الواقع لونًا إلى خالصة المرق النهائي.
الخطوة 2: ابدأ السهم
املأ الوعاء بما يكفي من الماء البارد لتغطية المكونات المضافة بالكامل. ضع القدر على الموقد ودع الماء يغلي على نار هادئة. سترغب في مشاهدة القدر بعناية في هذه المرحلة ، لأنك لا تريد أن يغلي الماء تمامًا. ستلاحظ أن الماء يصبح غائمًا ، ثم يبدأ في تكوين فقاعات. سوف تتجمع الفقاعات على السطح ، مما يؤدي إلى تكوين طبقة صلبة "تشبه حثالة" في الأعلى. عندما يحدث هذا ، فإن الماء يستعد للغليان. اخفض درجة حرارة الموقد واستخدم ملعقة أو مغرفة لقشط الرغوة من أعلى سطح الماء. أعد ضبط درجة الحرارة مرة أخرى للحفاظ على غليان الخليط.
الخطوة 3: انتظر
اتركي مرقة الدجاج تنضج لمدة 4 إلى 12 ساعة. تختلف آراء الخبراء بشأن مقدار الوقت المطلوب لإنشاء مخزون كبير. كلما سمحت للخليط بالنضج لفترة أطول ، زادت قوة مرق الدجاج الناتج ، لذا خصص الوقت بناءً على تفضيلات ذوقك ومقدار الوقت المتاح لديك.
قد ترغب في إضافة القليل من الماء البارد بشكل دوري إلى الخليط للحفاظ على حجم المخزون عند مستوى متساوٍ نسبيًا. سيسمح لك ذلك بغلي المرق في وقت لاحق عند تحضير الحساء أو الوصفات الأخرى.
الخطوة 4: الانتهاء من المخزون
بعد أن يغلي المرقة على نار هادئة ، اتركي القدر ليبرد لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا. قم بتصفية المواد الصلبة من المرقة ، واسكب المرق في أوعية زجاجية أو بلاستيكية يمكنك تخزينها بسهولة في الثلاجة. إذا كان المرق لا يزال ساخنًا إلى حد ما ، برد العبوات أكثر عن طريق وضعها في وعاء به ماء وثلج.
إذا كنت لا تخطط لاستخدام خالصة المرق في غضون أيام قليلة ، فقم بصبها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق وخزنها في الفريزر. فقط أخرجها واتركها تذوب عندما تكون مستعدًا لاستخدامها.
الوصفة: حساء الدجاج المعكرونة البسيط >>
شاهد: كيف تصنع الحساء من بقايا الطعام
حوّل احتمالات وقت الوجبات إلى حساء شهي ولذيذ.
لمزيد من النصائح المنزلية ، تحقق من:
دليل سوبر مومز للتنظيف والطبخ للعائلة
