كانت كرتون البيض في السابق بسيطة للغاية - كرتون أبيض مائل للصفرة مطبوع بحجم البيضة وربما اسم مزرعة. اليوم ، يعد المشي عبر قسم البيض في علبة الألبان صورة مختلفة تمامًا - شبيهة جديدة تملأ الحاويات البلاستيكية ذات الصور ذات الألوان الزاهية والمليئة بالمطالبات والتعليقات معظم أجزاء الرفوف. في حين أنه من الجيد النظر إلى العبوة المحدثة ، فإن كل المصطلحات والعبارات الموجودة على هذه العبوة مربكة تمامًا. ماذا يعني كل ذلك؟
هل البيض الذي تشتريه قيد الفحص؟
في السنوات القليلة الماضية ، خضعت صناعة البيض لرقابة المستهلك. يأتي معظم البيض من الدجاج الذي يتم تربيته في بيئات مزدحمة ومحاصرة في أقفاص والتي يعتبرها كثير من الناس غير إنسانية. بالإضافة إلى ذلك ، يتعلم المزيد والمزيد من المستهلكين أن جودة العلف الذي تأكله الدجاجة لها علاقة مباشرة بالقيمة الغذائية للبيضة التي تضعها. أدى هذان الشاغلان إلى قيام منتجي البيض بإضافة العديد من الملصقات والعبارات على علب البيض الخاصة بهم. تشير هذه التسميات إلى موضوعين أساسيين:
- المعاملة الإنسانية للدجاج
- نوع العلف الذي يتغذى عليه الدجاج
البيض العضوي
الملصق العضوي على البيض هو البيان الوحيد الذي يشير إلى كلا الموضوعين:
علاج او معاملة: الوصول إلى الخارج ، والتجول داخل الحظائر
تغذية: نظام غذائي عضوي نباتي خالٍ من المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية
شهادة / تدقيق: برنامج عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية
الملصقات المتعلقة بمعالجة الدجاج
إنسانية معتمدة: تجول داخل الحظائر بشهادة من شهادة Humane Farm Animal Care Certification
قفص مجانا: تجول داخل الحظائر. لا يوجد شهادة خارجية أو نظام تدقيق.
النطاق المجاني أو التجوال المجاني: تجول داخل الحظائر والوصول إلى الخارج. لا يوجد شهادة خارجية أو نظام تدقيق.
الملصقات المتعلقة بنوع العلف الذي يتم تغذيته بالدجاج
غني بأوميغا 3: مكونات عالية من أوميغا 3 ، مثل بذور الكتان ، في علف الدجاج.
طعام نباتي: علف خالي من المنتجات الحيوانية يعكس نظامًا غذائيًا طبيعيًا للدجاجة.
ملاحظة أخيرة - لا تنخدع. الادعاء "طبيعي" يعني ببساطة أنه ليس مصطنعًا. لا يعني ذلك شيئًا عن معاملة الدجاج أو علفه - أو جودة البويضة داخل الكرتون.
الآن بعد أن تعرفت على الحقائق ، نأمل أن تستمتع ببيضك بطريقة مختلفة.
بيض للعائلة
في السوق: قم دائمًا بشراء البيض من صندوق مبرد. يشيخ البيض أكثر في يوم واحد في درجة حرارة الغرفة مقارنة بأسبوع واحد في الثلاجة.
البني أم الأبيض - أيهما أفضل؟ ليس هناك فرق. لا يشير لون البيضة إلى الفوائد الصحية أو النكهة أو الطبيعة. إنه يخبرنا ببساطة عن نوع الدجاجة التي أتت منها. تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض بيضًا أبيض ؛ تضع الدجاجات ذات الريش الأحمر بيضًا بنيًا.
تخزين: قم بتخزين البيض في الكرتون على رف في الثلاجة.
تجميد بقايا بياض البيض: إذا قمت بعمل وصفة تتطلب صفار البيض ، فلا تتخلص من البياض. يمكنك تجميدهم.
تحضير: يجب طهي البيض - مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، مسلوق ، مخفوق ، إلخ. لا ينصح بتناول البيض النيء. يمكن أن تحتوي على السالمونيلا ، والتي يمكن أن تسبب المرض. عند التعامل مع البيض النيئ ، من الحكمة:
- احرص على عدم رش البيض على الأطعمة أو أسطح العمل أو الأطباق الأخرى.
- اغسل يديك دائمًا وجففهما جيدًا بعد لمس البيض أو العمل بهما.
- نظف الأسطح والأطباق والأواني جيدًا باستخدام الماء الدافئ والصابون بعد العمل مع البيض.
أضف البيض إلى وجبات عائلتك
البيض المسلوق الأساسي: إذا كنت تستطيع غلي الماء ، يمكنك عمل بيض مسلوق. هناك حيلة لصنع البيض المسلوق حتى لا تلتصق القشرة بالبيض. إليك الطريقة:
ابدأ بالماء البارد في مقلاة وأضف البيض ، وتأكد من وجود ماء كافٍ لتغطية البيض. ضعي المقلاة على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. بمجرد غليان الماء ، قم بتغطية المقلاة وأطفئ النار. اترك البيض يرتاح لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء الساخن واملأ المقلاة بالماء المثلج (تبريد البيض بالماء البارد سيمنع أيضًا "الحلقة" الخضراء من التكون على سطح الصفار). اترك البيض يبرد (حوالي 20 دقيقة). باستخدام علامة أو قلم رصاص ، ضع علامة على كل بيضة مع التاريخ وضعها في الثلاجة أو ببساطة قشرها وتناولها!
بيض محشي للوجبات الخفيفة
8 بيضات مسلوقة مقشرة. قطعيها بالطول ثم أزيلي صفار البيض وضعيهم في وعاء خلط صغير. اهرس صفار البيض مع 1/4 كوب مايونيز و 2 ملعقة كبيرة. حليب. امزج في واحدة من تركيبات النكهة التالية:
باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ كل نصف أبيض بالحشوة. توضع على طبق وتقدم.
الإفطار البوريتو
ابدأ يومك بقليل من تكس مكس! يتم إعداد بوريتو الإفطار من خبز التورتيلا والبيض المخفوق وقليل من تشا تشا تشا - رش 1 ملعقة كبيرة من كل من الفاصوليا السوداء والجبن المبشور والصلصة فوق البيض المخفوق. اطوي وجهين من التورتيلا ولفيها. أولي!
سلطة نيسواز بسيطة
تعتبر سلطة التونة اللذيذة والبسيطة هذه رائعة لوجبة غداء صديقة أو عشاء عائلي خفيف. على طبق كبير ، وزعي أوراق السلطة ، ووزعي فوقها شرائح البطاطس الحمراء المسلوقة والمقلية على البخار. فاصوليا خضراء ، بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة ، زيتون أسود ، بيض مسلوق مقطع وتونة معلبة (عبوة في ماء). فستان مع صلصة النبيذ الأحمر.
البيض ليس فقط لتناول الافطار
إن تقديم البيض على العشاء صحي للغاية ، وبأسعار معقولة ، ومن المرجح أن يحظى بتصفيق الأطفال! فيما يلي بعض مجموعات العشاء البسيطة مع البيض كعامل جذب رئيسي:
- بيض مخفوق ، فاصوليا مطبوخة و قرنبيط مطهو على البخار
- بيض مخفوق مع الفاصوليا المقلية وشرائح الأفوكادو والصلصة
- بيض مخفوق مع بطاطا مشوية ولحم مقدد مفتت وفاصوليا خضراء مطهوة على البخار
أرز مقلي منزلي
هذه الوصفة ستزيد من إشراق وجبتك. يتناسب الأرز المقلي بشكل رائع مع القلي السريع ، ولكنه مثالي أيضًا مع اللحوم المشوية.
مكونات:
2 كوب أرز بني مطبوخ
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة. زبدة
1/4 كوب بصل حلو مقطع
1 كوب بازلاء مجمدة
3 ملاعق كبيرة. زيت السمسم
1/4 كوب صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم
1 ملعقة كبيرة. الكزبرة المفرومة
الاتجاهات:
اصنعي كوبين من الأرز البني حسب توجيهات العبوة ، اتركيها جانباً. في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يكسر البيض في الزبدة ويقلب حتى يجف ويصبح لونه بنياً قليلاً. يضاف البصل والبازلاء والزيت. يقلب المزيج حتى تختفي الرطوبة ، حوالي 3-4 دقائق. يُضاف الأرز وصلصة الصويا وبذور السمسم ويُقلى المزيج حتى يسخن لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُرش بالكزبرة ويُقدّم.
يصنع 8 1/2 كوب حصص.
