يستمر الجدل حول: ما هو الخيار الأفضل ، المحليات الصناعية الخالية من السعرات الحرارية أو المحليات الطبيعية التي تزيد من نسبة السكر في الدم وتناول السعرات الحرارية؟ تابع القراءة لمعرفة ما يقوله الخبراء.
فهم الطبيعية مقابل الاصطناعية
قبل تحديد نوع المُحلي الأفضل ، عليك أن تفهم أنواع المُحليات المتاحة وكيفية معالجتها:
- مباشرة من الطبيعة: بعض المحليات مثل العسل وشراب القيقب ودبس السكر والفاكهة كلها خيارات طبيعية لا تمر إلا قليلاً ، إن وجدت ، قبل أن تصل إلى الرفوف.
- نوع من الطبيعة: تأتي المحليات الأخرى من مصادر طبيعية ، مثل قصب السكر أو الذرة أو الأرز البني ، لكنها تخضع للمعالجة قبل أن تصل إلى المتجر. هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا ، ولكنه يعني أن ما تستخدمه في طعامك ليس شيئًا يمكنك العثور عليه عن طريق النقر على شجرة أو قطف ثمرة. ضع في اعتبارك أن هناك أيضًا مستويات مختلفة من المعالجة التي تمر بها هذه الخيارات "الطبيعية". على سبيل المثال ، يخضع السكر الخام لمعالجة أقل من سكر المائدة الأبيض ، لكنه لا يزال معالجًا.
- من المعمل: هناك العديد من المحليات التي تنشأ في المختبر. معظم هذه الخيارات خالية من السعرات الحرارية مع ألقاب مثل الأسبارتام والسوربيتول والإكسيليتول وسبليندا والسكرين والسكرالوز.
هل تعيش حياة صحية؟ خذ اختبارنا لمعرفة ذلك الآن! >>
اختيار التحلية
السعرات الحرارية والمحليات
المحليات الطبيعية محملة فارغة سعرات حراريه التي لا تحمل أي قيمة غذائية تقريبًا. قد تعتقد أن هذه ليست مشكلة كبيرة لأنك لا تستخدم المحليات كثيرًا ، لكن المصنِّعين يضيفون بانتظام السكريات "المخفية" إلى الأطعمة المعلبة من أجل تعزيز النكهة. في مجتمع يعاني من السمنة ، يمكن أن تتراكم هذه السعرات الحرارية من السكر بسرعة.
في هذا الصدد ، لا يوجد فرق حقيقي بين المعالجة العالية سكر المائدة والمزيد من الخيارات الطبيعية. الدكتور كينيث ميتشل ، مدير روبر سانت فرانسيس لخدمات السمنة والتمثيل الغذائي في تشارلستون ، كارولينا الجنوبية ، يضع الأمر على هذا النحو ، "سكر هو سكر ، والسعرات الحرارية ، والسكريات الأقل معالجة مثل شراب القيقب أو العسل الخام تعادل سكر المائدة بكميات متساوية ".
من ناحية أخرى ، تم إنشاء المحليات الصناعية لتوفير طعم حلو دون السعرات الحرارية الزائدة. في هذا الصدد ، تبدو المحليات الاصطناعية الخالية من السعرات الحرارية جيدة جدًا.
المغذيات والمحليات
توفر بعض المحليات الطبيعية ، مثل العسل وشراب القيقب ، مغذيات إضافية مثل الفيتامينات والمعادن و الأساسيةمما يجعلها مغذية أكثر بقليل من المحليات المكررة والخيارات الاصطناعية. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تستهلك هذه المحليات بكميات كبيرة بما يكفي للتأثير بشكل كبير على تغذيتك العامة.
استجابة الجسم للمحليات
بغض النظر عما تضعه في جسمك ، تخضع خلاياك لاستجابة كيميائية. يتم تقسيم السكريات إلى سكريات أحادية يمكن استخدامها كوقود أو تحويلها إلى دهون. يتم تكسير معظم السكريات بسرعة ، مما يؤدي إلى ارتفاع في نسبة السكر في الدم يتبعه لاحقًا تدفق الأنسولين في مجرى الدم. إذا كنت تعاني بانتظام من ارتفاع حاد وانخفاض في نسبة السكر في الدم ، فقد تصاب بمقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2. تحتوي بعض السكريات عالية المعالجة ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز وسكر المائدة الأبيض ، على الفركتوز ويجب أن يتم استقلابه في الكبد. وفقًا للدكتور ميتشل ، فإن هذا يتسبب في انخفاض استجابة الأنسولين واللبتين وزيادة استجابة هرمون الجريلين. اللبتين والجريلين هما الهرمونان المسؤولان عن الجوع ، ويمكن أن يؤدي تناول السكريات المصنعة بشكل كبير إلى زيادة جوعك ، مما قد يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام.
إذا كنت تعتقد أن هذا يجعل المحليات الاصطناعية... أكثر حلاوة ، إذا جاز التعبير ، فكر مرة أخرى. يشرح الدكتور باري سيرز ، وهو سلطة رائدة في مجال التغذية المضادة للالتهابات ومبتكر نظام Zone Diet ، الأمر بهذه الطريقة ، "المحليات الصناعية تخدع الاتصال العصبي بين براعم التذوق والبنكرياس لإفراز المزيد من الأنسولين تحسبا لدخول الجلوكوز قريبا في تيار الدم. ستجعلك الزيادة في مستويات الأنسولين أكثر جوعًا في وقت أقرب ، مما يزيد من تناول السعرات الحرارية ". أضف إلى ذلك الحقيقة أن بعض المحليات الصناعية قد تم ربطها بالسرطان ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة ، ويتوقفون عن البحث عن ذلك الحار.
الوجبات الجاهزة
يلخص الدكتور سيرز الأمر جيدًا عندما يقول ، "خلاصة القول ، كل المحليات لها مكان ضئيل جدًا في النظام الغذائي للإنسان." مستخدم باعتدال ، كل نوع من أنواع المُحليات له فوائده ، ولكن لكي تكون آمنًا ، فكلما كان المُحلِّي طبيعيًا ، كان ذلك أفضل حالًا.
المزيد عن المحليات
المحليات التي تجعلك بدينة
الفوائد الصحية لرحيق الصبار
المحليات الطبيعية هي الخيار الأفضل
