5 وصفات للشواء من كبار الطهاة الكنديين - SheKnows

لا توجد طريقة أفضل للاحتفال بالصيف الكندي من الاجتماع مع العائلة والأصدقاء في الهواء الطلق حول الشواء. جرب إحدى هذه الوصفات التي يقدمها لك كبار الطهاة والمطاعم الكنديين.

قصة ذات صلة. دجاج التوسكان بالليمون من Ina Garten مثالي للاحتفال بعيد الأب في الهواء الطلق

بروشيت الإسكالوب مع تتبيلة شراب القيقب

الإسكالوب دائمًا ما يكون ممتعًا للجمهور. هذه الوصفة ، التي تم إحضارها إلى SheKnows.com بواسطة quebecmaritime.ca ، تحتفل بالأجرة البحرية التقليدية في كيبيك.

مكونات:

نقيع:

• 1 كراث فرنسي مقطع إلى شرائح رفيعة
• ربع كوب شراب القيقب
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مقطع إلى مكعبات
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب نبيذ وردي
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل للذوق

بروشيت:

• 1½ رطل اسقلوب كبير طازج
• 8 قطع بصل أحمر
• 8 قطع كوسة
• 8 ذرة أطفال معلبة
• 8 حبات طماطم كرزية

الاتجاهات:

1. تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء وتوضع جانباً في الثلاجة لتبرد.
2. تحضير الخضار والاسقلوب. نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة حتى لا تحترق.
3. خيط أربعة إلى خمسة أسقلوب على كل سيخ بالتناوب مع الخضار.
4. يوضع في طبق مغلق بإحكام ويصب في ماء مالح.
5. يغطى الطبق ويترك لمدة ساعة في الثلاجة.
6. اقلب الطبق عدة مرات للسماح للقوالب بامتصاص ماء مالح بالتساوي.
7. شواء حراري أو مقلاة ؛ فرشاة بالزيت. طهي البروشيت لمدة دقيقتين لكل جانب.
8. يقدم على بيلاف الأرز بالليمون أو السلطة الموسمية.
9. قم برش البراشيت مع ماء مالح أو مقلاة منزوعة الجليد مع النبيذ الأبيض وشراب القيقب.
10. أضيفي الكريمة إلى المقلاة وقلبي الصلصة حتى تتكاثف.
11. تبّل وقدمي.

فواكه مينيستروني ، روبيان مشوي ، جرانيتا ليمون

تناول سلطة فواكه تقليدية منعشة ولذيذة. تأتي هذه الوصفة إلى SheKnows.com من الشيف ماري شانتال ليباج ، الشيف التنفيذي في Le Monte Cristo في Le Château Bonne Entente في كيبيك.

مكونات:

فواكه مينيستروني و روبيان مشوي:

• 8 جمبري 4/6
• 250 جرام فراولة مقطعة مكعبات
• 200 جرام من البطيخ المقطع
• 80 جرام أناناس
• قشر 1 ليمونة
• عصير 1 ليمونة
• 4 أوراق نعناع ، مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• 10 جرام بذور السمسم
• فلفل إسبليت
• فلفل سيشوان

جرانيتا الليمون:

• 500 جرام عصير ليمون
• 500 غرام من السكر
• 350 غ من ماء بيرييه
• 4 بياض بيض

الاتجاهات:

فواكه مينيستروني و روبيان مشوي:

1. نقطع الفراولة إلى مكعبات صغيرة.
2. انزع بذور البطيخ ، قشر الأناناس وقطّع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
   
3. تُمزج حبات الفاكهة مع النعناع المقطّع وتتبل بالخل البلسمي وزيت الزيتون وتترك لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.
   
4. في غضون ذلك ، قشر الروبيان ودهنه بالزيت واطهيه على الشواية مع إضافة الملح والفلفل. سحقهم بخشونة.
   
5. املأ كؤوس مارتيني الجافة الجميلة بالمينيسترون. ضعي القريدس فوقها وانتهي بجرانيتا الليمون.

جرانيتا الليمون:

1. اغلي عصير الليمون والسكر حتى يذوب السكر.
2. بمجرد أن يبرد الخليط ، أضيفي ماء بيرييه وبياض البيض واخلطيهم جيدًا ، ثم ضعيهم في مصفاة.
3. ضع في صانع الآيس كريم.

اسقلوب السباحة الوردي مع كومبوت الطماطم والليمون

انغمس في بعض المأكولات البحرية على الساحل الغربي مع هذا الطبق اللذيذ من Frank Pabst ، الشيف التنفيذي في Blue Water Café + Raw Bar في فانكوفر.

مكونات:

• 28 اسقلوب سباحة وردي طازج
• 12 طماطم روما
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 كراث ، مقطع إلى شرائح
• 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
• قشر 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• قليل من السكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3/4 كوب فتات خبز جاف
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر

تعليمات:

1. قشر الأسقلوب ، مع الحفاظ على القشرة السفلية والتخلص من القذائف العلوية.
2. قم بإزالة كيس اللحية والأوساخ من كل أسقلوب ، لكن اترك عضلة الإسكالوب والبطارخ سليمة.
3. املأ القدر بالماء المملح. أضف الأسقلوب واتركه لمدة خمس دقائق.
4. املأ وعاءً بالماء المثلج.
5. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء على نار عالية.
6. أضف الطماطم وسلقها لمدة 10 ثوانٍ ، ثم اغمرها في الحمام المثلج.
7. قشر الطماطم وزرع بذورها ، ثم قطّع اللحم إلى مكعبات.
8. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
9. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.
10. أضيفي الطماطم وقشر الليمون ، خففي النار واتركي الطماطم حتى يتبخر الماء ، حوالي 30 دقيقة.
11. يرفع عن النار ويضاف الكبر والبقدونس والسكر ثم يتبل بالملح والفلفل.
12. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
13. يُضاف فتات الخبز ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
14. نضيف أوراق الزعتر ونخلط جيداً.
15. شغل الشواية.
16. ضعي قشور الإسكالوب على صفيحة خبز ، ثم على كل قشرة أسقلوب ، وضعي ملعقة صغيرة من كومبوت الطماطم والليمون.
17. يُسكب الإسكالوب ويُرش بخليط فتات الخبز.
18. تُشوى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى تصبح فتات الخبز ذهبية اللون وتنضج الأسقلوب.
19. قسّم الإسكالوب بالتساوي بين أربعة أطباق.

المتابعة التالية: سلطة الفراولة والروبيان والفيتا وشرائح اللحم