ضعي المعكرونة والبطاطس والأرز بعيدًا. تعد نكهات وقوام الحبوب القديمة طريقة رائعة لإضفاء بعض الإثارة على وجباتك. بالإضافة إلى ذلك ، جميعهم يتمتعون بصحة جيدة بالنسبة لك!
ما هي الحبوب القديمة ، تسأل؟ إنها الحبوب التي اعتاد البشر على استهلاكها قبل أن يصبح الأرز والقمح والذرة من المواد الغذائية الأساسية لدينا. إذا تم تناول الحبوب القديمة غير المصنعة وغير المكررة ، فهي في الواقع حبوب كاملة وتقدم العديد من الفوائد الصحية. أولاً ، تساعد الحبوب الكاملة في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وبعض أنواع السرطان.
أصبح من الأسهل دمج الحبوب القديمة في نظامك الغذائي حيث أصبحت متاحة بسهولة أكبر في متجر البقالة العادي. فيما يلي ثلاثة يجب عليك تجربتها إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل.
الكينوا
الكينوا (تُنطق كينوا) ليست في الواقع حبة. إنها بذرة مرتبطة بالبنجر والسبانخ والسلق السويسري. على غرار الكسكس في المظهر ، له ملمس لطيف ، ولكنه لطيف إلى حد ما في النكهة. ومع ذلك ، فإن ما يفتقر إليه من النكهة يعوض القيمة الغذائية. كوب واحد من الكينوا المطبوخ يوفر خمسة جرامات من الألياف وثمانية جرامات من البروتين. إنه خالي من الغلوتين ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. لتهويته ، جربي طهيه بمرق الخضار أو الدجاج بدلًا من الماء ، وأضيفي إليه المكونات الأخرى. وصفة للتجربة:
كينوا برجر نباتيالحنطة السوداء
في الواقع ، بذور الفاكهة ذات الصلة بالحميض والراوند ، يمكن أن تحل الحنطة السوداء محل العصيدة أو الأرز في الحساء أو اليخنة أو الفطائر أو الكعك. لها نكهة قوية وعادة ما يتم خلطها مع أنواع الدقيق الأخرى لإضفاء لمسة مميزة على الوصفات. الحنطة السوداء غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب والمعادن والفلافونويد والأحماض الأمينية الأساسية. كوب واحد من الحنطة السوداء المطبوخة يحتوي على أربعة جرامات من الألياف. وصفتان لتجربتهما: الحنطة السوداء عصيدة و فطائر البرتقال واللوز والحنطة السوداء
تهجئة
على غرار القمح ، تتميز الحنطة بنكهة الجوز ويمكن استخدامها غالبًا كبديل لدقيق القمح. تم جلبه في البداية إلى الولايات المتحدة من الشرق الأوسط ، واستخدم في الغالب لتغذية الحيوانات. لاحظ أن الحنطة التي تشبه توت القمح تحتوي على الغلوتين ، لذا فهي غير مناسبة لأي شخص يعاني من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. الحنطة أعلى في البروتين من القمح (10.7 جرام في كوب واحد من الحنطة المطبوخة) وتحتوي على 7.6 جرام من الألياف. وصفة للتجربة: فطائر الحنطة والخوخ
المزيد من المقالات الصحية التي ستستمتع بها
ست نصائح للعيش الخالي من الغلوتين
الجمعة الخالية من الغلوتين: الدخن "التبولة"
أرز بني للعائلة
