امنح طبقك القليل من الضربات الإضافية مع اللمسة النهائية الصحيحة.
بام! هذه العبارة البذيئة في الطهي ، جنبًا إلى جنب مع غبار التوابل الليبرالي ، كانت بالنسبة للكثيرين منا مقدمة لفن إنهاء طبقك بلمسة نهائية من النكهة. كان Emeril Lagasse هو بارون BAM! ، وكان دائمًا يتأكد من إنهاء طبق مع اندفاعة من مشهوره الآن بنفس القدر جوهر. أعطى ذلك الطبق النهائي تعقيدًا إضافيًا ، وكان أفضل له. الآن ، مثل Emeril ، يمكنك إنهاء أطباقك بقليل من الإثارة ، باستخدام الجوهر أو الأعشاب أو أي شيء تستمتع بنكهته.
1. بقدونس
البقدونس هو وضع الاستعداد في العديد من الأطباق اللذيذة لأن القليل من الرش يضيف لونًا لطيفًا للأطباق الباهتة. إذا قمت بتقطيع البقدونس بشكل أكبر قليلاً (ربما إلى قطع 1/4 بوصة) واستخدمت البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، لن تحصل على اللون فحسب ، بل ستحصل أيضًا على نكهة عشبية مثالية للعديد من الأطباق اللذيذة والأطعمة المقلية و سلطة. يعطي البقدونس هذه طماطم متبلة على خبز مشوي ريفي اللمسة النهائية المثالية.
2. خمس بهارات آسيوية
صورة: بيم تيشاموانفيفيت / فليكر
كان جوهر Emeril عبارة عن مزيج توابل مستوحى من لويزيانا يجد روحًا مماثلة في مسحوق التوابل الخمس الآسيوية. تتكون من خمسة بهارات (يانسون نجمي ، فلفل سيتشوان ، قرنفل ، قرفة ، شمر) ، هذا المزيج يناسب الأطعمة الحلوة (مثل لحم الخنزير والدجاج) ، حيث تجتمع القرفة والقرنفل واليانسون بنكهة عرق السوس لإضافة نكهة حارة جدًا إلى كعكة طبق. استخدم باعتدال ، لأن القليل يقطع شوطًا طويلاً. تعلم كيف تصنع مسحوق خمس بهارات محلية الصنع.
3. كركم
عادةً ما يُعرف الكركم كمكون في الكاري أو بالأشياء التي تجعل لون الخردل أصفرًا حقًا ، ومع ذلك فإن الكركم له نكهة ورائحة خفيفة تشبه الخردل. رشة خفيفة متناثرة فوق الطبق ستضيف عمق النكهة ولونًا فريدًا للطعام. جرب هذه الوصفة مع الكركم لاكتشاف النكهة اللذيذة التي تضفيها دجاج تندوري.
4. مسحوق الفلفل الحار
سيحب الفلفل الحار فكرة رش القليل (أو الكثير) من التوابل الدافئة اللذيذة - شيبوتل أو الفلفل الحار أو الفلفل الأشباح ، على سبيل المثال - على الطبق النهائي. إضافة الكثير من التوابل المجففة إلى الطبق سيعطيها ملمسًا محببًا ، لكن إضافة قرصة ستضيف طبقة أخرى من حرق اللسان المتلألئ إلى ما قد يكون طبقًا حارًا بالفعل. جرب هذا كعكة الليمون الحلو والحار يحتوي على قليل من الفلفل الحار في الصقيل.
5. الخل البلسمي
في أي وقت تضيف الخل إلى طبق ، يجب أن تعرف ما تفعله ، والخل البلسمي ليس استثناءً. يمكن أن تدمر الحموضة اللاذعة لأي خل توازن أفضل طبق ، لكن القليل من رذاذ البلسمي يمكن أن يعطي الطبق شيئًا إضافيًا. أيضًا ، إذا لم تكن قلقًا بشأن الحلاوة ، يمكنك تقليل 3 مقادير من الخل مع جزء واحد من السكر البني لعمل شراب سميك. إن دهن هذا الشراب على الطبق يمنحه حلاوة منعشة لن تجدها في أي مكان آخر. يعطي التخفيض البلسمي هذا بسيطًا تارت الخضار المشوي طن من النكهة.
6. خل منكه
تزداد شعبية أنواع الخل المتخصصة ، وخاصة تلك التي تمزج الخل والأعشاب. اندفاعة أو اثنتين من الخل بنكهة الأعشاب التي تكمل النكهات في الطبق يمكن أن توقظ براعم التذوق وتجعل الطبق ينبض بالحياة. فقط أضف الخل وهو لا يزال دافئًا ، واتركه دقيقة لينضج قبل التقديم. خل الشمبانيا الممزوج بالنعناع يعطي هذا سلطة البطيخ والموزاريلا بعض زينغ.
7. زيت الزيتون
تحب العديد من مطابخ البحر الأبيض المتوسط (على وجه الخصوص ، الطعام اليوناني والإيطالي والإسباني) أن تتصدر أطباقهم النهائية برذاذ كبير من زيت الزيتون البكر الممتاز. يمكنك أخذ صفحة من كتابهم وإضافة القليل من زيت الزيتون الجيد وعالي الجودة إلى أعلى الطبق. إن الثراء والسمنة الزائدين من الزيت تبرز نكهات إضافية في الطبق وفي كثير من الأحيان يكون مذاقها جيدًا في حد ذاتها. جرب هذه اللذيذة بشكل لا يصدق سلطات على طراز البحر الأبيض المتوسط التي تلبس ببساطة بزيت الزيتون ، ملح و فلفل.
8. زيت منكه
لا تفكر فقط في إضافة زيت الزيتون العادي أيضًا. يمكنك العثور على زيوت الزيتون المنكهة أو التفكير في الزيوت ذات النكهة الإضافية مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكمأة أو حتى زيت الفول السوداني إذا كنت متأكدًا تمامًا من عدم وجود حساسية من الفول السوداني. إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ ، يمكنك العثور على زيت السمسم المحمص في معظم الممرات الآسيوية ، وقد بدأت العديد من المتاجر في نقل زيت الزيتون الحمضي. جرب هذا بطاطس مقلية بزيت الكمأة السوداء لنرى كيف يضفي الزيت المنكه على طبق.
9. الزبدة المذابة
ألست متأكدًا مما يجب إضافته ، لكنك تعلم أن طبقك يحتاج إلى شيء ما؟ جرب إذابة الزبدة ودهنها برفق فوق طبقك. القليل من الزبدة لا تؤذي أي شيء. الصلصة الوحيدة هذه نوكي محلي الصنع الاحتياجات هي الزبدة.
10. زبدة الثوم المذابة
إذا كنت تريد أن تكون أكثر إثارة من مجرد زبدة ، فحاول تقطيع بعض الثوم وتقليبها في مقلاة باستخدام قطعة من الزبدة. نذوب الزبدة ونقلب معًا. خذ زبدة الثوم الناتجة لإضافة التوابل والثراء المالح للزبدة إلى أي طبق. جربه مع هذا المحار المشوي المغطى بزبدة الثوم العشبية.
11. أملاح التخصص
صورة: BlacknBlueBerry / فليكر
بالحديث عن الملح ، يوجد الآن عدد من الأملاح المنكهة في السوق. الآن ، إنهاء طبق بقليل من الملح ليس عذراً لعدم تتبيل طعامك بشكل صحيح أثناء الطهي. بدلاً من ذلك ، ضع في اعتبارك إضافة ملح البحر المدخن أو الملح الوردي الغني بالكبريت أو الملح الرمادي الذواقة إلى طبق لإضافة المزيد من الملوحة والنكهات التي تشكل جزءًا من الملح ونكهة البلورات. رشة من الملح النهائي على أ شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي يمكن أن يكون شيئًا رائعًا.
12. عسل
استخدم العسل فقط إذا كنت لا تخشى جعل طبقك حلوًا جدًا. إذا لم يكن هذا مصدر قلق ، فيمكن دهن القليل من العسل (أو خليط من الماء والعسل) بالفرشاة أو رشه فوق طبق لإضفاء حلاوة ذهبية لا تحصل عليها مع أي شيء آخر غير العسل. رذاذ من العسل على هذا لذيذ تارت الجوز الاسكواش يعطي التوازن الصحيح للنكهات.
13. فتات الخبز أو البسكويت
صورة: القس ستان / فليكر
يمكن أن تحتوي فتات الخبز المنكهة أو البسكويت المكسر أو البانكو على طبق لتوفير عنصر قوام لطيف. كما أنها تجلب القليل من النكهة إلى الحفلة (عادة ما تكون نكهة عشبية أو نكهة مالحة) يمكن أن تكون لطيفة ، لكن الفتات الكبيرة بما يكفي رائعة لتعزيز الشعور بالفم في الطبق. يعطي Panko هذا شمر مطهو ببطء قليلا من الأزمة.
14. صلصة حارة
ليس لضعاف القلوب ، تضيف بضعة أسطر من صلصة سريراتشا أو تشولولا أو أي صلصة حارة فاخرة أخرى عدة أشياء إلى الطبق: الحرارة ، وحموضة طفيفة من الخل ، والحلاوة من السكر المضاف والنكهات الطبيعية للفلفل التي تصنع صلصة. مرة أخرى ، القليل يقطع شوطا طويلا ، لكنه يمكن أن يكون طريقة لطيفة. هؤلاء أطباق أودون المعكرونة احصل على ركلة بسيطة مع رذاذ من صلصة سريراتشا.
15. الجبن المبشور
ما الطبق الذي لا يمكن تحسينه بالجبن؟ كل ما عليك فعله هو العثور على جبن قاسي أو جبنة قديمة (أو جبنة صلبة قديمة) وبشرها على طبقك. والنتيجة تضيف ملوحة وعادة ما تعطيها ما يمكن وصفه فقط بأنه حامض يصنع العجائب في معظم الأطباق. يضيف البارميزان المبشور نكهة مثالية لهذا غراتان الخضروات الطازجة.
المزيد عن الإضافات
إضافات هوت دوج مبتكرة
4 إضافات كروستيني مثالية لحفلتك القادمة
طبقة ستيك مشوية
