بالنسبة لمعظمنا ، فإن الميكروويف هو جهاز مطبخ يستخدم لإعادة تسخين وجبات الطعام الجاهزة ، مثل بقايا الطعام والأطعمة المجمدة ، لإذابة الشوكولاتة ، أو لعمل بطاطس مخبوزة. لكن يمكن استخدام الميكروويف لإعداد وجبات كبيرة أيضًا. فيما يلي بعض النصائح السريعة للطهي في الميكروويف وثلاث وصفات فائقة السرعة - تحظى بتقدير خاص خلال صخب موسم الأعياد.
الميكروويف للإنقاذ
سوزان آدامز ، MS ، RD ، LDN هي أستاذة مساعدة في برامج التغذية في كلية التمريض والعلوم الصحية بجامعة لا سال في فيلادلفيا. اكتشف آدمز طبخ الميكروويف عندما
كانت هي وزوجها ينتقلون إلى منزل جديد ولم يحصلوا بعد على موقد علوي. فيما يلي بعض النصائح الخبيرة حول كيفية استخدام الميكروويف لتحضير وجبات كاملة في دقائق -
من الصفر!
الوقت عامل
نظرًا لأن أفران الميكروويف تطبخ الأطعمة بشكل أسرع من الأفران التقليدية ، فإن أوقات الطهي ستكون مختلفة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه طهي الأطعمة المختلفة على حجم وعدد المواد الغذائية المعدة.
على سبيل المثال ، قد يستغرق طهي حبة بطاطس واحدة حوالي خمس أو ست دقائق ، ولكن قد تستغرق حبتان من البطاطس المخبوزة سبع أو ثماني دقائق. نظرًا لأن عدد الموجات الدقيقة لا يتغير ، كلما زاد الطعام ،
كلما طالت مدة الطهي.
وفقًا لآدامز ، يعد الطهي بالميكروويف مثاليًا لعائلة واحدة أو شخصين لأنه "في مرحلة ما ، مع إضافة المزيد من الطعام ، تكون ميزة وقت الطهي باستخدام الميكروويف
اقصاء."
تأكد من طهيه
يقول آدامز: "نظرًا لأن أفران الميكروويف تثير الجزيئات داخل الطعام (وهذا النشاط الجزيئي المتزايد هو كيفية إنتاج حرارة الطهي) ، فإن الطعام لا يُطهى دائمًا بشكل متساوٍ".
يتطلب الطهي في الميكروويف تقليبًا واهتمامًا مستمرين لضمان طهي متساوٍ طوال الوقت. إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على دائري لتدوير الطعام أثناء الطهي ، تذكر أن تقوم بتدوير الطبق أ
عدة مرات يدويًا.
تحقق أيضًا من درجة الحرارة النهائية للمنتج المطبوخ لضمان سلامة الطعام ونضجه. تذكر أن الأطعمة الرقيقة والمسطحة تُطهى أسرع من القطع الكبيرة وأن السوائل والأطعمة الغنية بها
تميل الدهون إلى الطهي بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من قطع الأطعمة الخاصة بك - مثل الخضار المقطعة أو قطع اللحم أو الأسماك أو الدواجن - إلى أحجام موحدة لضمان طهي متساوٍ.
استخدم أطباق آمنة للاستخدام في الميكروويف
لا يمكن وضع كل الأوعية أو الأواني في الميكروويف. يمكن استخدام السيراميك والصيني والزجاج والخزف في الميكروويف ، لكن احترس من الأجزاء المعدنية أو الزجاج المعدني على أطباق الأطباق.
تحقق من الأوعية والأطباق الخاصة بك واستخدم فقط تلك التي تقول "آمنة للاستخدام في الميكروويف". يمكن أيضًا استخدام بعض المنتجات البلاستيكية والورقية في الميكروويف ولكنها قد تنعم وتفقد شكلها عند حدوث ذلك
ساخنة. ويقول بعض الخبراء إنه لا ينبغي أبدًا استخدام البلاستيك في الميكروويف بسبب احتمالية تسرب المواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك إلى الطعام. الحاويات المسمى "آمن للاستخدام في الميكروويف"
تمت الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لأن كمية التسرب ضئيلة - لم يتم اختبار أو الموافقة على الحاويات البلاستيكية التي لم تحمل علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف".
أكل الخضار الخاص بك
"يعد تحضير الخضروات أفضل في الميكروويف لأن الخضروات الطازجة يمكن طهيها في القليل من الماء وستحتفظ بلونها ومذاقها ومغذياتها.
نظرًا لأن الخضروات الطازجة يتم تحضيرها بقليل من الماء ، فإنها ستحتفظ بمحتواها من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بدرجة أعلى من الخضار المطبوخة على الموقد ، خاصة في
ماء مغلي. يقترح آدامز: "يمكن طهي الذرة على قطعة خبز في الميكروويف عن طريق طهي الذرة في قشرتها".
تحتوي العديد من الخضروات المجمدة على تعليمات الميكروويف على عبواتها ، وتأتي معظم أفران الميكروويف مزودة بدليل يقدم إرشادات لطهي الخضار بشكل صحيح - والعديد من الأطعمة الأخرى.
وصفات الطبخ بالميكروويف
فلفل رومي سمين
يخدم 4
مكونات:
4 فلفل أخضر كبير
3/4 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
1 (7 أونصات) بوكس خليط الأرز الإسباني
1 (14 أونصة) يمكن قطع الطماطم الصغيرة على الطريقة الإيطالية
علبة (8 أونصات) صلصة طماطم على الطريقة الإيطالية
1/2 كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
الاتجاهات:
1. اقطعي رؤوس الفلفل واقطعيها وتخلصي من اللب. قطع ما يكفي من الفلفل ليساوي حوالي 1/4 كوب.
2. ضع الفلفل كله في وضع مستقيم في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف مقاس 8 بوصات مربعة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى الفلفل.
تليين.
3. انقل الفلفل في طبق واسكب الماء من الطبق. نضع البصل والثوم والفلفل المفروم والزيت في الطبق ونقلب حتى تتغطى الخضار جيدًا. الميكروويف على حرارة عالية لـ 3 إلى 5
دقائق ، أو حتى تصبح طرية.
4. قلبي اللحم البقري ودعيه في الميكروويف لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، مع التحريك عدة مرات ، حتى يصبح اللحم بنيًا حول الحواف. يُضاف الأرز (بدون كيس التوابل) ويُطهى لمدة أخرى
2 إلى 3 دقائق.
5. أضيفي كيس التوابل والطماطم (مع العصير) و 1 كوب ماء. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي واتركيه يطهى لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
6. يُحشى الفلفل بمزيج اللحم ، ويُسكب القمم. ضعي الفلفل المحشو في الطبق واسكبي فوقه صلصة الطماطم. يُطهى ، مكشوفًا لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تصبح الصلصة ساخنة.
لازانيا الحديقة
6 خدمات
مكونات:
1 (15 أونصة) يمكن أن تكون منخفضة الصوديوم
1 (15 أونصة) علبة كوسة في صلصة الطماطم
1 (6 أونصات) علبة فطر مقطعة إلى شرائح ، مصفاة
8 نودلز لازانيا غير مسلوقة
2 ملاعق كبيرة بيستو مبشور
بمجرد تعبئة نصف (10 أونصات) سبانخ مجمدة ، تذوب وتعصر حتى تجف
1 (16 أونصة) جبن ريكوتا قليل الدسم
1-1 / 2 كوب جبن موزاريلا مبشور قليل الدسم
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1 بياض بيضة
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الاتجاهات:
1. في وعاء متوسط ، اخلطي صلصة الطماطم والكوسا (مع الصلصة) والفطر والبيستو. في وعاء آخر ، نخلط السبانخ ، الريكوتا ، نصف جبنة الموزاريلا ، نصف جبنة البارميزان ، بياض البيض ،
الزعتر والملح والفلفل.
2. افرد طبقة من صلصة الطماطم فوق قاع طبق آمن للاستخدام في الميكروويف مقاس 8 بوصات مربعة. أضف طبقة من 2 نودلز. غطي النودلز بثلث مزيج السبانخ والجبن. ملعقة 1/4 من
الصلصة فوق الجبن ، مع التأكد مرة أخرى من عدم ظهور المعكرونة الجافة. كرر طبقات النودلز والجبن والصلصة ليصبح المجموع 4 طبقات من النودلز.
3. ضعي الصلصة المتبقية على الطبقة الأخيرة من النودلز. غطي المزيج بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركيه على حرارة عالية لمدة 10 إلى 13 دقيقة ، حتى تنضج النودلز تقريبًا. نثر الباقي
جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان فوقها وتُطهى ، مكشوفة ، لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تذوب الجبن ، وتتحول الصلصة إلى فقاعات وتكون النودلز طرية. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
حلوى مزدوجة شريرة
يصنع 64 قطعة
مكونات:
1 كوب رقائق زبدة الفول السوداني
علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
1-1 / 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية
1 عبوة (12 أونصة) (2 كوب) رقائق شوكولاتة نصف حلوة
الاتجاهات:
1. قم بتبطين مقلاة 8 بوصة مربعة بورق احباط ، وترك قليلا متدلية للمقابض. قم بتغطية ورق القصدير برذاذ الطهي.
2. ضعي رقائق زبدة الفول السوداني ونصف علبة من الحليب المكثف ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى يمكن تقليبها
ناعم. (يمكن أن تتصلب الرقائق أكثر من اللازم إذا تم طهيها لفترة طويلة ، لذا تأكد من التقليب كل 30 ثانية). اكشط في المقلاة وانتشر في طبقة متساوية.
3. نظف الوعاء وأفرغ رقائق الشوكولاتة ، والباقي 1/2 يمكن أن يكون حليبًا مكثفًا وبقية الفانيليا. الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، مع التقليب كل 30 ثانية ، حتى يصبح ناعمًا.
تُكشط في المقلاة وتُوزّع في طبقة متساوية فوق طبقة زبدة الفول السوداني. غطي بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.
4. أمسك بالمقابض الكريهة وارفع قالب الحلوى بالكامل من المقلاة. انشر حواف الرقائق وقطع الهراء إلى مربعات بحجم 1 بوصة. احفظه مغطى بشكل غير محكم في درجة حرارة الغرفة (أفضل رهان لك
لأفضل مذاق) لمدة تصل إلى أسبوع أو في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
* وصفات مقتبسة من رجل ، علبة ، ميكروويف، وهو كتاب من تأليف ديفيد يواكيم ومحرري مجلة صحة الرجال. تم النشر بواسطة Rodale.
المزيد من الوجبات في دقائق
حلوى عيد الميلاد في الميكروويف
اختصارات الميكروويف للعطلات
الميكروويف Au Gratin البطاطس
