كان حبي للخضروات صعبًا. لم أنشأ على المنتجات العضوية و نباتي العشاء. كان علي أن أعلم نفسي أن أحب السلطة. كان علي أن أعرف أن هناك خضروات غير البروكلي والبازلاء. كان عليّ أن أدرك أن الخضار لم تكن دائمًا "جانبًا" وكانت أحيانًا الطبق الرئيسي - أو جزءًا كبيرًا من الطبق الرئيسي. وأكثر من أي شيء آخر ، كان علي أن أعرف كيف أجعلها ذات مذاق جيد.
إنها الذكرى الثانية لـ SheKnows الخبراء بيننا، وللاحتفال ، نطلب من الخبراء أفضل نصائحهم. هذه المرة سألنا: كيف تجعل الطعام النباتي لذيذًا جدًا وشبعًا جدًا؟ هذا ما قالوه لنا!
نصيحة: انظر إلى الثقافات الأخرى
"فكر عالميا! الكثير من الثقافات حول العالم لديها أطباق نباتية مذهلة. إنهم محنكون بمجموعة رائعة من الأعشاب والتوابل. تستخدم أنواع معينة من النشويات لتكون بمثابة حشو (الفول والعدس والأرز والبطاطس). من كاري الخضار إلى مسقعة الباذنجان ، إلى سباناكوبيتا - العالم هو نباتك! " - خبير عصير ايمي
"يمكنك إعداد أطباق خضروات بسيطة مع أو بدون بهارات. على سبيل المثال: طبق فطور من جنوب الهند كريب دوسا ، مصنوع من الأرز المخمر و أوراد دال (المسكوب بالجرام الأسود) مع كمية قليلة من الملح والزيت للطبخ. أيضا ، يمكنك صنع سلطة العدس مع العدس والفاصوليا المطبوخة وجوز الهند المبشور والفلفل الأحمر والملح. هذا طبق مليء حقًا. نسميهم سوندل. عادة الكاري ليس طبق حشو أيضًا ؛ يتم دمجه مع الأرز أو روتي / تشاباتي (خبز هندي مسطح). " - الخبير Swathi Iyer
"أومامي هو المكون السري للطبخ النباتي. أومامي هو "الذوق الخامس" في المطبخ الياباني. الكلمة تعني اللحم ، لكن هذا لا يعني اللحم. تضفي الرائحة والنكهات وطرق الطهي إحساسًا بالأومامي في الطهي. الأطعمة الغنية بالأومامي لذيذة وتوفر الشعور بالشبع. تشمل الأطعمة الطماطم الناضجة والفطر والأطعمة المخمرة والخميرة الغذائية وصلصة الصويا والنبيذ والدخان السائل ومعجون ميسو والمزيد. تشمل طرق الطهي التحميص والتخمير والكراميل والشوي. في المرة القادمة التي تعد فيها طبقًا نباتيًا لشخص غير نباتي ، فكر في أومامي. سوف يحبونها! " - الحقول JL الخبيرة
نصيحة: العب مع التوابل
"أضف الكثير من التوابل وتعامل مع الخضار مثل اللحوم!" - الخبير جينجر هاربر
تعامل مع الخضار كما لو كانت بروتينات حيوانية. قم بتتبيلهم كما تفعل شريحة لحم أو قطعة سمك. وهذا يمنح الخضار نكهة عميقة لا تحدث مع الملح / الفلفل فقط ". - الخبيرة بيث نيدك
يمكن رش ملح البحر والليمون / عصير الليمون وخل التفاح الخام على الخضار لجعلها لذيذة. اتفق مع زيت الزيتون ، لكن زيت بذور اليقطين قد يكون ألذ. كما أن الصلصة الكريمية المصنوعة من الكاجو أو حليب جوز الهند تصنع العجائب. الكزبرة رائعة في الأرز البني المطبوخ. يمكن أن تؤدي إضافة المكسرات النيئة والحبوب والبذور إلى زيادة حجم السلطات والشوربات ". - الخبير جي روزماري فرانسيس
”الثوم والزبدة. (الأمر بهذه البساطة!) "- الخبيرة شاري لين
"لقد كنت نباتيًا منذ أن كنت في العاشرة من عمري. أصبح من الأسهل الآن تناول الأطعمة النباتية والأكل الصحي! لسنوات ، كان "باستا بريمافيرا" خيارك الوحيد. الآن أقوم بإعداد التوفو المزجج بالفلفل الحار أو التوفو تمبورا محلي الصنع أو يخنة الحمص أو كيشي الخضار ولازانيا الخضار التي يمكنني تبريدها وتناولها طوال الأسبوع. وأنا أعيش في Soy Vay - أضعه في كل شيء! " - الخبير كوبر لورانس
نصيحة: استخدم مكونات عالية الجودة
“زيت زيتون ذو نوعية جيدة (ومكونات ذات نوعية جيدة)! خذ نصيحة من أصدقائي الأسبان ؛ لا يوجد خضروات لا يمكن تحويلها إلى "طبق" برذاذ زيت زيتون عالي الجودة. تصبح الطماطم القديمة المملة "سلطة طماطم البحر الأبيض المتوسط" ، وتصبح بقايا الخضروات الباردة مقبلات. إنه سهل للغاية وسر عظيم. يعتقد أصدقائي غير الإسبان أنني طباخ رائع. أنا فقط لا أضعها في نصابها! " - الخبيرة أورلينا كيريك
"استخدام مكونات الطهي الجيدة أمر لا بد منه ، وخاصة زيت الطهي أو الزبدة. أنا هندي وأساسي في طبخنا بالخضروات. كما يساعد خلط النكهات الحلوة والمرحة! " - الخبيرة سونيتا شبرا
"كوني هنديًا ، أحب البانير ، الجبن الهندي الذي يمكن أن يجعل أي طبق بلا لحم لذيذًا تمامًا. سواء سوتيه أو مقلي ، فإنه يعطي ملمسًا لطيفًا للطبق النهائي. عندما يضاف الفطر في طبق يضفي نكهة لطيفة على الطبق كله. نظرًا لكوني نباتيًا ، فأنا دائمًا ما أختار الفطر عندما أقوم باستبدال اللحوم في طبق. تعمل قطع الصويا ، عند نقعها وتقطيعها ، تمامًا مثل اللحم المفروم ويمكن استخدامها للكباب والشرائح. لإضافة نكهة إلى فول الصويا المفروم ، أضف التوابل مثل القرفة والشمر والقرنفل ، وستكون النتائج رائعة ". - الخبير غياثري كومار
نصيحة: يمكنك بسهولة جعلها ممتلئة
"استخدم المكسرات والفاصوليا والخضروات مثل القرع والبطاطا ، وكذلك الأفوكادو والزيتون (الفواكه تقنيًا ، على ما أعتقد)." - الخبيرة كارولين متصنع
"من واقع خبرتي ، فإن إضافة البطاطس يساعد. تعتبر البطاطس مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات ، وتضيف طعمًا لأي خضروات. أضفها إلى الفاصوليا والباذنجان والبازلاء - أي خضروات تخطر ببالك. يأتي الطبق ممتلئًا بشكل أكبر ، ويأكل الأطفال (والكبار) الخضار بسهولة ". - الخبير نيدهي بهارجافا
لمشاهدة مشاركات خبرائنا الرائعة ، انتقل إلى sheknows.com/experts.
